Pecorino Cardino Vegetabiliskt Lab

Pecorino med vegetabilisk löpe Cardino — råmjölk, kardlöpe, mjuk ost

Det finns en tydlig skillnad mellan en pecorino gjord med animalisk löpe och en gjord med löpe utvunnet från kardblomman. Cardino från Caseificio Nuovo gör skillnaden märkbar redan från första tuggan: mjuk ost, intensiv doft av färsk mjölk, rena örtiga toner. Kort mognad — mellan 40 och 60 dagar — för dem som föredrar en ung, krämig ost som inte saknar karaktär.

🌿 Varför den skiljer sig från andra pecorino

Majoriteten av färska ostar använder löpe av animaliskt ursprung. Cardino använder uteslutande kardlöpe — en gammal metod, idag nästan försvunnen, som ger osten en mer vegetabilisk aromatisk profil och en lätt bitter eftersmak, karakteristisk för pecorino från bondtraditionen. Det är en ost lämplig för vegetarianer och för dem som söker en produkt utan animalisk löpe, utan att ge avkall på djupet hos en råmjölk bearbetad på traditionellt sätt.

🧾 Teknisk Specifikation

🍽️ Hur du njuter av den

Cardino är en bordost i alla avseenden. Servera i skivor som inte är för tunna — den mjuka osten håller sig bättre i rumstemperatur, så ta ut den från kylskåpet minst 20 minuter innan servering. Perfekt på en ostbricka med mognade charkuterier, men även ensam med några färska timjanblad på toppen.

I köket smälter den bra: tillsätt den riven över pasta med enkel sås, på risotto med grönsaker eller smält på rostat bröd. Smaken överväldigar inte — den integrerar.

🔗 Komplettera din ostbricka

Om Cardino har övertyg dig, utforska de andra pecorino som valts ut av Salumeria Toscana:

• 🧀 Pecorino Mognad i Grotta — lång mognad, naturlig skorpa, kompakt ost
• 🧀 Pecorino Toscano DOP Mognad — DOP-certifiering, toskansk mjölk, bestämd smak
• 🍄 Pecorino med Tryffel — marmorerad ost med svart tryffel, idealisk som förrätt
• 🧀 Alla Toskanska Ostar — det kompletta urvalet

🍯 Rekommenderade kombinationer

Cardino passar klassiskt med akacia honung — honungens neutrala sötma framhäver kardlöpets örtiga toner utan att täcka över dem. Fungerar även med:

• Fikonsylt — intensivare sötma, perfekt kombination för aperitif
• Rostade valnötter och mandlar — texturkontrast, idealisk på ostbricka
• Still vitt vin — Vernaccia di San Gimignano eller ung Vermentino
• Blomhonung — mer aromatiskt alternativ till akacia honung

🍴 HoReCa — Tillgänglighet för Restaurang och Gastronomi

Cardino är även tillgänglig för leveranser till restauranger, delikatesser och catering. För återkommande beställningar, större kvantiteter eller produkter med anpassad mognad, kontakta teamet direkt:

📧 info@salumeriatoscana.shop · 📞 +39 339 879 4945

🚚 Kylfrakt — Garanterad Kylkedja

Cardino reser vakuumförpackad i isotermisk förpackning med kylgel — samma behandling som färskt kött. Temperaturen bibehålls under hela transporten.

När vi skickar: varje måndag, tisdag och onsdag → leverans senast fredag.

🇮🇹 Italien:

🌍 Europa (DE · AT · FR · NL · BE · PL · SE · UK…)