Typowe toskańskie sery

Toskania ma to, co dla Ciebie najlepsze. Od gór po równiny, toskańskie sery zaspokoją każdy gust i podniebienie dzięki starożytnym procesom, które zostały przekazane z biegiem czasu.

Pecorino to termin ogólny i jako taki może być używany do określenia każdego sera wyprodukowanego z mleka owczego. I rzeczywiście, we Włoszech istnieje ogromna różnorodność pecorino, wszystkie charakterystyczne dla określonych obszarów lub niektórych ras owiec.

Pecorino w Toskanii

Dalej na południe nie nazywa się go serem, ale potocznie cacio. Najbardziej znane toskańskie produkcje cacio to te z Cortony, Bargi, Pietrasanty, Maremmy, Casentino, Valdichiana, regionu Chianti, Crete Senesi lub Lucardo (Marzolino di Lucardo).

Pecorino delle Crete Senesi był ceniony od połowy XV wieku (przez papieża Piusa II).

ten Pecorino Toskania w połowie XIX wieku był to już wyrób, który wykonywany był według określonych metod produkcji. Źródła historyczne potwierdzają, że było to bardzo mile widziane i cenione jedzenie przez znane osoby, takie jak Lorenzo Wspaniały.