Prosciutto cinta senese dop vendita online Prosciuto toscano

Rauwe Toscaanse hammen

Filter

      Toscaanse uitmuntendheid en traditie, in een collectie van de hoogste kwaliteit. Je ziet de Cinta Senese BOB rauwe ham, of de klassieker BOB Toscaanse rauwe ham, zonder de beenham van 16 maanden te vergeten (een van mijn favorieten). Kortom, er is voor elk wat wils.

      De Toscaanse Crudo

      De verwerking van de Toscaanse rauwe ham dateert uit de middeleeuwen. Al in de negende eeuw namen in de winterdagen, op de heuvels rond Arezzo, Siena en Grosseto, boerenfamilies deel aan een ceremonie, bijna een heilige rite: het doden van het varken.

      Het was een feestdag, die werd gevierd met grote eetbuien, zang en dans en die ervoor zorgde dat vlees, in de vorm van gezouten vlees, een heel jaar kon worden bewaard, waardoor gezinnen de strenge winters konden overwinnen.

      Het was echter rond de vijftiende eeuw, onder de Medici, dat de productie van ham in al zijn fasen werd gereguleerd, met regels die vandaag nog steeds worden toegepast en die met recht een soort disciplinair ante litteram kunnen worden genoemd.

      Eveneens in de vijftiende eeuw werden de officieren van Grascia, een Florentijns leergezag dat belast was met het toezicht op de toepassing van de "eerlijke prijs", belast met de naleving van de productienormen.

      Deze collectie Toscaanse rauwe hammen is het beste van Toscaanse delicatessen. Kwaliteit wordt geademd en kan met de hand worden aangeraakt.

      De rauwe hammen worden binnen 24/48 uur verzonden: we verpakken ze niet vacuüm, maar verpakken ze en doen ze in speciale voedseldozen.


      10 producten

      10 producten