Capocollo Toscan

Capocollo Toscano Artisanal en ligne — 850 g, Cou et épaule de porc italien sélectionné, Assaisonnement artisanal toscan | Sous vide | Livraison réfrigérée 24/48h | Directement depuis Sienne

Achetez le Capocollo Toscano Artisanal directement chez Salumeria Toscana — l'une des charcuteries les plus élégantes et représentatives de la tradition norcina toscane, produite à partir du cou et de l'épaule de porc italien sélectionné, assaisonnée au poivre noir, à l'ail et aux herbes aromatiques toscanes, lentement affinée pour développer sa tendreté caractéristique.

Qu'est-ce que le Capocollo — La charcuterie la plus élégante de Toscane

Le capocollo est une charcuterie obtenue à partir de l'une des parties les plus nobles du porc : le cou et l'épaule, où le gras intramusculaire se distribue uniformément entre les fibres musculaires créant ce persillage qui est le secret de sa tendreté. Cette coupe anatomique spécifique rend le capocollo structurellement différent de toutes les autres charcuteries toscanes.

En Toscane, la production du capocollo suit des règles transmises de génération en génération : l'assaisonnement artisanal au poivre noir, à l'ail, aux herbes aromatiques et aux épices naturelles toscanes enveloppe la viande pendant l'affinage et construit un arôme qui le rend unique.

Fiche technique

Service

Sortir le capocollo du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de servir. Trancher finement — 1–2 mm — pour que le gras et les arômes s'expriment pleinement. Servir sur du pain toscan non salé, avec du pecorino frais ou des fromages affinés.

Produits associés

• Finocchiona IGP — le salami fenouil toscan, compagnon parfait du capocollo
• Prosciutto di Cinta Senese DOP — la reine du plateau de charcuterie toscan
• Lardo di Colonnata IGP — lard unique affiné dans des bassins en marbre

HoReCa

Le Capocollo Toscano convient parfaitement aux plateaux de charcuterie gourmet et aux antipasti de restaurant. Pour les commandes HoReCa : info@salumeriatoscana.shop | +39 339 879 4945

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Europe : 0–5 kg → 19 € · 5–10 kg → 26 € · plus de 10 kg → 33 €

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Après ouverture : consommer dans les 5-10 jours (varie selon le produit). Couvrir la tranche avec du papier alimentaire et remettre au réfrigérateur.
Pour une conservation plus longue : vous pouvez congeler immédiatement à la réception. Décongeler lentement au réfrigérateur 24h avant — jamais à température ambiante.
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