Saludos en Love Senese 

Salame di Cinta Senese DOP es un salami toscano a base de carne de cerdo de la raza del mismo nombre criada en estado semi-salvaje.

Se elabora con carne magra picada mezclada con ajo, manteca, especias y vino tinto.

Una vez cortado, Salame di Cinta Senese DOP muestra un color rojo brillante, grano medio y consistencia suave.

La parte magra es compacta y la grasa extremadamente fundente. Tiene un sabor intenso y dulce.

La Cinta Senese es una antigua raza porcina del territorio de Siena.

Corrió el riesgo de desaparecer después de la Segunda Guerra Mundial y debe su salvación a la pasión de los agricultores toscanos.

Estos cerdos necesitan mucho espacio y aire fresco, les encanta comer bellotas, aceitunas, castañas, tubérculos y bayas.

Amor Senese DOP

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Descripción 

El salami Cinta Senese DOP se elabora con cortes finos del cerdo “Cinta Senese DOP”.

Para la elaboración del salami se utiliza la paleta y la guarnición del jamón, a la que se le añaden pequeños trozos de manteca que le confieren una mayor suavidad y la consistencia clásica.

Aromatizado con sal, pimienta molida y granos y ajo, se envejece durante 3/4 meses en tripa natural, entero pesa alrededor de 1,8Kg y se vende en trozos de unos 600 gr.

El salami Cinta Senese se caracteriza por aromas intensos y un sabor fuerte pero al mismo tiempo delicado.

Ideal en combinación gastronómica con higos frescos y pecorino pdo de Toscana fresco.

El proceso de fabricación y curado del salami Cinta Senese es exactamente el mismo que el del salami tradicional.

Mismos ingredientes naturales y mismos sabores.

La grasa le da a la carne de cerdo Cinta Senese dándole a este producto un sabor particular y una suavidad natural para el paladar.

 Información 

La existencia de uno de los animales más antiguos de esta zona se evidencia en el famoso fresco "Alegoría y efectos del buen y mal gobierno”Por Ambrogio Lorenzetti de 1338, expuesto en el Ayuntamiento de Siena.

 La Cinta Senese, única en su género, se introdujo en esta zona y luego se difundió rápidamente gracias a su robustez.

ES un cerdo rústico de la colina de Siena, cuyos colores recuerdan a los de la ciudad a la que pertenece, en blanco y negro.

Posteriormente, la raza se expandió a otras áreas de la Toscana como Maremma y Valdarno. El nombre "cinta" deriva de la banda blanca que comienza en los hombros y termina en las patas delanteras.

Es una raza autóctona con un fino sentido del olfato que una vez poseyeron todas las familias campesinas.

Hoy en día, muchos fabricantes se dedican a salvaguardar esta preciada raza en peligro de extinción .

Gracias a su trabajo y comida sin conservantes, siempre podemos degustar carnes y embutidos genuinos y sabrosos.

La Cinta Senese también ha recibido el reconocimiento DOP.

I cerdos de Cinta Senese se crían en la naturaleza y solo comen lo que encuentran en el bosque.

Desarrollan características únicas, por eso nuestro salami Cinta Senese DOP es tan bueno.

La carne fresca de la Toscana solo se puede enviar respetando todas las normas sobre carne fresca.

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