Prosciutto Crudo Toscano DOP 18 mesi 11Kg - Salumeria Toscana  - Prosciutto, Prosciutto crudo, Prosciutto disossato, prosciutto intero, prosciutto toscano, Prosciutto toscano online, salumi, salumitoscani
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Jamón Toscano DOP 18 meses 11Kg

Precio de oferta€189.00 EUR
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Prosciutto Toscano DOP - el rey de Delicatessen toscano -

reconocible por el sabor delicado, el rojo carmesí de las rodajas secas y magras, y el sabor intenso realzado por un sabor típico.

El prosciutto Toscano DOP se condimenta tradicionalmente no solo con sal sino con especias locales, como enebro, romero y pimienta negra.

Destaca por su típica forma de arco, por la carne roja intensa con vetas blancas y, por supuesto, por la marca consorcio.

Para ser considerado DOP Prosciutto Toscano, cada etapa de producción está regulada.

De la granja de cerdos de Raza toscana cortar a mano hasta su maduración en salas especiales con temperatura y humedad controladas durante al menos 12 meses.

El proceso está profundamente arraigado en las tradiciones que se remontan a la casa de los Medici.

Jamón Toscano Online

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Método de producción del jamón crudo  

Las piernas de cerdo se refrigeran y posteriormente se recortan con un corte arqueado que deja un marco carnoso de tal manera que, una vez madurado, no sobresale más de 8 cm de la cabeza del fémur.

Continúa con la eliminación del pie, la corteza y la grasa del interior del muslo con un corte en V para facilitar la penetración de la sal.

La salazón se realiza por el método seco, con el uso de sal, pimienta y aromas naturales; debe durar lo suficiente para asegurar una buena deshidratación.

Seguidamente se procede a la molienda que consiste en recubrir la parte descubierta de la pulpa con una mezcla formada por manteca de cerdo, harina de trigo o arroz, sal, pimienta y aromas naturales.

El período de curación, desde la salazón hasta la comercialización, del jamón toscano crudo no debe ser inferior a 10 meses.

Para jamones de peso final entre 7,5 y 8,5 kg y a los 12 meses para jamones de peso superior a 8,5 kg.

Prosciutto Toscano PDO a ser utilizado para el corte en lonchas y envasado debe haber madurado otros dos meses de curado, es decir, al menos 12 meses si un peso de entre 7,5 y 8,5 kg, y al menos 14 meses si es más pesado. A 8,5 kg.

En los jamones que se considere que cumplen con las características prescritas para la DOP, se coloca una marca de fuego. 

Aspecto y sabor del jamón toscano   

 

Nuestro jamón crudo se caracteriza por una forma redondeada, arqueada en la parte superior, con un peso que varía entre los 9 y los 11 kg.

El color de la rodaja varía de rojo vivo a rojo claro, con poca presencia de grasa inframuscular.

El sabor es delicado, con la justa sapidez y el aroma característico, derivado de la crianza. 

comprar nuestro jamón toscano con DOP online es sencillo:

simplemente haga clic en Agregar al carrito y complete el formulario con los detalles de envío.

Entonces su jamón toscano crudo será enviado a la dirección especificada, recibirá uno de los mejores Embutidos toscanos online.


 El envío de jamón crudo se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación.

En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.

Zona de elaboración de jamón toscano 

La zona de producción de Prosciutto Crudo Toscano DOP se encuentra dentro de todo el territorio de la región de Toscana.

Los cerdos utilizados para la producción deben haber nacido, criado y sacrificado en los territorios de las regiones de Emilia-Romaña, Lombardía, Marcas, Umbría, Lacio y Toscana. 

Gastronomía Jamón crudo toscano  

El jamón toscano entero se puede conservar en un lugar fresco, cuidando de cubrir la parte inicial con papel de aluminio o film transparente.

La DOP toscana cruda se puede comer sola, pero también va bien con el pan toscano, sin sal;

también puede convertirse en un ingrediente para la preparación de deliciosos platos, como la "ensalada de rosas toscanas", con una mezcla de achicoria y ricotta batida con hierbas aromáticas. 

Nota distintiva Jamón Toscano 

El clima de la región ha influido en la técnica de desbaste del Prosciutto Toscano DOP que es más ancho, en forma de "V".

Para facilitar la penetración de la sal. El sabroso sabor que lo distingue es una característica debido no solo a la sal.

Pero también al uso, durante la salazón, de esencias y aromas naturales típicos de la Toscana como ajo, romero, enebro y mirto.

Ahora que ya sabe todo sobre nuestro jamón toscano, todo lo que tiene que hacer es probar nuestro servicio de inmediato y embarcarse en uno de los mejores embutidos típicos toscanos en línea.

El lazo familiar

Para las familias toscanas, el vínculo con el cerdo es visceral.

Durante años se han alimentado gracias a sus carnes, que se han convertido en parte integral de la cultura y la dieta local.

Los campesinos toscanos lo criaban y engordaban durante todo el año, y luego lo sacrificaban durante un día festivo, en invierno.

Además de las familias individuales, con el tiempo también se ha vuelto importante para la economía de toda la región:

alrededor del siglo XV, de hecho, durante los años de los Medici, la producción comenzó a regularse con disposiciones específicas sobre todo el proceso de producción.

De una producción estrictamente familiar, que utilizaba el sistema salvaje o semi-salvaje, pasamos a la cría consistente.

Pequeños centros industriales de elaboración artesanal que, respetando las antiguas técnicas de elaboración, han mantenido las características originales del jamón crudo toscano. 

Un sabor único

El resultado solo pudo ser un jamón crudo exquisito, con un sabor intenso, persistente e inolvidable.

Pero no tenemos por qué convencerte: basta con probarlo una sola vez para darte cuenta y deleitarte con su sabor delicado y sabroso en el punto justo, que lo hace simplemente perfecto.

Gordito

Otra de las singularidades del jamón toscano con DOP es la muy baja cantidad de grasa intramuscular, claramente evidente en las rodajas rojas carmesí secas y magras.

Además, su sabor lo hace excelente para acompañarlo con frutas dulces y jugosas como melón, piña, kiwi e higos, para una dieta verdaderamente más saludable que nunca.

El jamón crudo DOP tiene las siguientes características físicas, organolépticas, químicas y químico-físicas


CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 


El jamón toscano tiene una forma de arco redondeado en la parte superior debido a la presencia de un marco carnoso que sobresale unos 5 cm más allá de la cabeza del fémur.


Otra característica del jamón toscano es su peso, que suele rondar los 8 - 10 kg y en cualquier caso nunca menos de 7,5 kg.

El jamón toscano se distingue por el color de la pulpa de rojo vivo a rojo claro con poca presencia de grasa infra e intramuscular -

Grasa subcutánea de color blanco puro con venas rosa claro, compacta, sin líneas de separación entre las capas y bien adherida a la superficie muscular subyacente. 


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS


El sabor del jamón toscano es delicado con el sabor adecuado.


Incluso el aroma fragante y característico debido a los métodos tradicionales de procesamiento y curado, hace que el jamón toscano sea excelente entre los jamones crudos italianos.


CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y QUÍMICO-FÍSICAS


NaCl% máx. 8,3
Humedad muscular% máx. 61,0
Índice Protelisi% máx. 30,0


La denominación de la denominación de origen protegida “Prosciutto Toscano” debe realizarse con caracteres claros e indelebles.

Claramente distinguible de cualquier otra escritura que aparezca en la etiqueta y que irá seguida inmediatamente de la mención "Denominación de Origen Protegida".


Estas indicaciones se pueden combinar con el logotipo de la empresa.


Se prohíbe la adición de cualquier calificación que no se proporcione expresamente. 


No obstante, se permite el uso de indicaciones que hagan referencia a nombres o denominaciones de empresas o marcas privadas siempre que no tengan un significado laudatorio:

o que induzcan a error al comprador, así como el posible nombre de las explotaciones porcinas de las que procede el producto.

Siempre que la materia prima provenga íntegramente de las fincas mencionadas.

El precinto metálico que se coloca en cada pata del jamón toscano antes de la salazón consiste en un ojal circular de acero inoxidable de 14 mm de diámetro.

Con agujero central de 5 mm de diámetro. en el que están grabadas las iniciales C.P.T. y la fecha de inicio del procesamiento expresada con el mes (indicado en números romanos).

Es el año (indicado con los dos últimos dígitos en números arábigos). El sello tiene una forma tal que, aplicado con un sellador adecuado, es inamovible.


La marca utilizada en la pierna del jamón toscano al final del condimento.

Y posiblemente, para el producto cortado en rodajas, consista, como se muestra en la reproducción a continuación, en una figura que contiene la estilización de las fronteras de la región de la Toscana.

En la que se encierra la sigla CTP con curiosa caligrafía, rodeada en la parte inferior por las palabras PROSCIUTTO TOSCANO D.O.P.,

Sobre dicha cifra hay dos caracteres numéricos que identifican al productor, y un carácter alfabético en mayúsculas que indica el mes de inicio del curado.

Delicatessen toscano se especializa en la venta online de embutidos típicos toscanos y el jamón crudo toscano dop es nuestro producto más solicitado


 

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Customer Reviews

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GIUSEPPE PRESICCI
Ottimo

Tutto straordinario

G
Giovanni Coppola
Prosciutto 11kg

Prosciutto ottimo… veramente buono. Spedizione perfetta, Cordialità e professionalità eccellenti. Lo ricomprerò sicuramente! Consigliatissimo

P
Paolo Roda
Toscano dop 18 m

Prodotto eccellente. Spedizioni rapide e ben confezionate. Da quando ho scoperto questo "canale di approvvigionamento" son sempre più soddisfatto! Consiglio vivamente!

A
Antonello Solinas

Ottimo

C
Chris Buyse
Top product !

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