Pecorino Añejo Grotto 1.2 Kg

Pecorino envejecido gruta

los Pecorino envejecido gruta es un queso añejado en cuevas de piedra caliza. El envejecimiento de Pecorino en la cueva es una técnica antigua desarrollada principalmente en el centro de Italia.

En los días en que no había neveras, para mantener los quesos a buena temperatura durante su maduración, se colocaban en cuevas naturales. Posteriormente se descubrió que las particulares condiciones microclimáticas de la cueva fueron capaces de darle al queso sus características típicas y únicas.

los Pecorino envejecido gruta se produce en Toscana, según una tradición milenaria donde artesanos de otros tiempos elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

 los Pecorino envejecido gruta tiene una fina corteza que encierra un interior delicado y dulce, con notas de frutos secos. Un pecorino que se caracteriza por un sabor fuerte y sabroso.

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 Descripción de Pecorino envejecido 

El aroma es a nuez y se vuelve más rico con la crianza, dejando espacio para notas de avellana tostada. Imperdible en la tabla de cortar perfecta, es fabulosa acompañada de pancrujiente para saborear su estructura.También es excelente con miel de acacia. o mermelada de higos. Acompáñalo con una copa de vino tinto toscano como un Chianti clásico o un Rosso di Montalcino.

Npecorino envejecido en gortta es el resultado de una antigua técnica de envejecimiento, que se desarrolló principalmente en el centro de Italia. No existían neveras y por ello para mantener los quesos a temperatura refrigerada durante su maduración, se colocaban en cuevas naturales.

Más tarde se descubrió que el condiciones microclimáticas particulares algunas cuevas pudieron dar a los quesos características típicas y únicas. De hecho, además de la baja temperatura, los quesos estaban alejados de fuentes de luz y calor y se añejaban en un ambiente muy húmedo. Esto ha causado que algunos se formen alrededor moldes noblesque, además de proteger los quesos de patógenos externos, también afectaba al pecorino añejado en gruta, haciendo que su sabor fuera intenso e inconfundible. Las condiciones ambientales de la cueva también permitieron que el pecorino asumiera el consistencia particular lo que lo hizo inimitable.

Esta técnica de curado se extendió como la pólvora, especialmente en la Toscana, solo para ser dejada de lado en el último siglo en beneficio de métodos de curado menos laboriosos y más rentables. La tradición, sin embargo, no se ha perdido por lo que el pecorino envejecido en la cueva se ha revalorizado, convirtiéndose en una excelenciade la gastronomía italiana

 
Consejo

Quería hacerte saber que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.Este pecorino añejo gruta se vende en 1/2 rueda de 1,2 kg, si pides 2 piezas te enviaremos una rueda entera envasada al vacío en el momento de realizar el pedido para la entrega.Puedes especificar tus necesidades en el check-out. junto con otros pecorino toscano típico.