Pecorino Stagionato in Grotta 1,25 Kg Artigianale - Salumeria Toscana Pecorino Stagionato in Grotta 1,25 Kg ArtigianaleCaseificio MaremmaSalumeria Toscana pecorino in grottaPecorino Stagionato in Grotta 1,2 Kg - Salumeria Toscana - formaggi, formaggio, formaggio di capra, formaggio di grotta, pecorino, pecorino di Pienza, pecorino fresco, pecorino stagionato
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Pecorino Añejo Gruta 1,25 Kg Artesano

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El Pecorino envejecido gruta es un queso madurado en cuevas de piedra caliza.

El envejecimiento de Pecorino en la cueva es una técnica antigua desarrollada principalmente en el centro de Italia.

En los días en que no había neveras, para mantener una buena temperatura durante su maduración, los quesos se colocaban en cuevas naturales.

Posteriormente se descubrió que las particulares condiciones microclimáticas de la cueva fueron capaces de conferir al queso sus características típicas y únicas.

El queso curado en la cueva se produce en la Toscana, según una antigua tradición donde los artesanos del pasado creaban quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

Tiene una fina corteza que encierra un interior suave y dulce, pero con notas de frutos secos.

Una pecorino típico que se caracteriza por un sabor fuerte y sabroso.

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Pecorino di grotta - características  

El aroma es a nuez y se enriquece con la crianza, dejando espacio para notas de avellanas tostadas.

Imperdible en la perfecta tabla de cortar, queda fabulosa acompañada de pan crujiente para saborear su estructura. 

También es excelente con miel de acacia o mermelada de higos.

Acompáñelo con una copa de vino tinto toscano como un clásico Chianti o un Rosso di Montalcino.

El pecorino envejecido en gruta es el resultado de una antigua técnica de envejecimiento, que se desarrolló principalmente en el centro de Italia.

No existían refrigeradores y por lo tanto para mantener los quesos a temperatura refrigerada durante su maduración, se colocaban en cuevas naturales.

Más tarde se descubrió que el condiciones microclimáticas particulares Las cuevas pudieron conferir a los quesos características típicas y únicas.

De hecho, además de la baja temperatura, los quesos nobles estaban alejados de las fuentes de luz y calor y envejecían en un ambiente muy húmedo.

Esto ha causado que algunos se formen alrededor moldes nobles que, además de proteger a los quesos de patógenos externos, también afectaba al pecorino añejado en gruta, haciendo que su sabor sea intenso e inconfundible.

Las condiciones ambientales de la cueva también permitieron que el pecorino asumiera el consistencia particular lo que lo hizo inimitable.

Esta técnica de curado se extendió como la pólvora, especialmente en la Toscana, solo para ser dejada de lado en el último siglo en favor de métodos de curado menos laboriosos y más rentables.

La tradición, sin embargo, no se ha perdido por lo que la gruta del pecorino añejo se ha revalorizado, convirtiéndose en una excelencia de la gastronomía italiana


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El producto se coloca en cajas especiales de poliestireno grado alimenticio, luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío con el fin de garantizar su correcta conservación durante la entrega.

Este queso de gruta añejo se vende en 1/2 rueda de 1,2 kg, pero si pide 2 piezas, le enviaremos una rueda entera envasada al vacío cuando realice el pedido para la entrega.

Puede especificar sus necesidades al finalizar la compra. 

La carne fresca de la Toscana solo se puede enviar respetando todas las normas sobre carne fresca.

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F
Franca Pescador

Pecorino Stagionato in Grotta Artigianale

S
Stefania Latorraca
Ottimo!

Pecorino fantastico: saporito e pastoso, una delizia!

M
Marco Ciaponi

Pecorino Stagionato in Grotta 1,25 Kg Artigianale

D
Dario Crescini

Pecorino Stagionato in Grotta 1,25 Kg Artigianale

G
Giuseppe Bianchetti

Pecorino Stagionato in Grotta 1,25 Kg Artigianale

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Toscana

Una tradición


Puede ser que los toscanos no sean como los bueyes, que ven todo a lo grande: pero lo cierto es que nunca pierden de vista la extensión del mundo y las relaciones claras y secretas entre el hombre y la naturaleza.

Chianina
Una excelente materia prima

Criado de forma natural, con tradición y profesión transformada en una carne preciada conocida en todo el mundo.

Cinta Senese
criado en la naturaleza

Una raza antigua y muy valiosa, única en su género, transmite toda la historia antigua de los Norcini toscanos, para dar vida al mejor salami toscano.


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