Pecorino semistagionato 800gr - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio, formaggio di capra, pecorino, pecorino di Pienza, pecorino fresco, pecorino stagionato

Pecorino semi-sazonado

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Pecorino semienvejecido

El Pecorino semienvejecido es un queso curado de 60 días.

Este pecorino de queso toscano tiene un carácter un poco más fuerte que el pecorino toscano fresco.

La corteza blanca encierra una estructura perfectamente equilibrada con un aroma y un sabor vivaces que difícilmente te dejará indiferente.

Este queso semicurado se produce en la Toscana, según una antigua tradición donde los artesanos del pasado creaban quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

La profesionalidad, el respeto por las materias primas y la tradición láctea toscana, dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

Queso toscano

El Cacio semienvejecido tiene una textura compacta, blanca y ligeramente calcárea.

Un pecorino dulce, ideal para quienes buscan un sabor delicado pero a la vez intenso y persistente.

Un queso toscano artesano muy equilibrado.

Perfecto para la preparación de aperitivos, ensaladas, añadidos a la bruschetta o simplemente para disfrutar en la mesa con una buena copa de vino tinto toscano.

¡No te pierdas este fantástico Cacio Semi Añejo!

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Curiosidad del pecorino semi-sazonado 

También llamado "cacio", pecorino - o queso de oveja - ha sido el punto de apoyo de comunidades enteras, cuyo sustento, así como la vida social, giraba en torno a las ovejas, que proporcionaban proteínas en los meses más duros, así como lana para calentar y vestir.

Algunas áreas de la Toscana son famosas por sus razas de ganado, otras por sus granjas de cabras, pero todas son famosas por su oveja y su queso de oveja.

De hecho, era costumbre tener las ovejas en los pastos cerca de casa durante el verano o en los meses calurosos, para moverse,

luego, hacia la Maremma con el inicio del clima frío, evento conocido como "trashumancia".

El pecorino semi-condimentado es uno de los quesos toscanos más conocidos y apreciados, se produce con leche 100% de oveja (sin alternativas ni variantes "ligeras"!)

Y enriquece las mesas puestas desde la época de los etruscos., que fueron los primeros en utilizar cuajo vegetal en la elaboración de queso ...

¡Incluso se podría decir que fueron los primeros vegetarianos en Italia!

Los rebaños de ovejas siguieron siendo un factor importante para la economía de las comunidades locales durante mucho tiempo,

Tanto es así que pasó a formar parte de leyendas transmitidas de generación en generación, como la de Giotto y Cimabue. 

En 1475, incluso el pecorino semienvejecido se celebró como el mejor queso de Italia (¡incluso si, para ser honesto, era un lugar en igualdad de condiciones con el parmesano!).

En 1832, Ignazio Malenotti publicó el "Manual del pastor”, Dictando oficialmente las reglas para la producción de ambos pecorino añejo picante, el más dulce y fresco.

Luego, con la llegada del nuevo siglo y el violento estallido de la guerra, y el consiguiente éxodo del campo a las ciudades, la trashumancia disminuido.

La producción de queso experimentó un peligroso descenso que, de no ser por una recuperación reciente, habría llevado a la extinción de artesanía.

Características del pecorino semicurado 

Este Pecorino semienvejecido se envejece durante al menos 60 días, a veces incluso hasta 120, y tiene una consistencia dura.

Mientras que el color suele ser un amarillo más dorado.

El olor y el sabor son similares a los de las nueces y el heno y, a medida que aumenta el condimento, tienden a ser cada vez más agudos hasta volverse muy sabrosos, casi picantes.

La corteza es delgada y suave, de un amarillo intenso, aunque, dependiendo del tipo de queso, el color puede variar de acuerdo con el tratamiento externo recibido, que puede ser con tomate, ceniza o aceite y, en consecuencia variar de negro. A rojo.

Lo primero que hay que saber es que este queso se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio.

Luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar su correcta conservación durante la entrega.

El tamaño de 800gr corresponde a 1/2 forma.

Este pecorino semienvejecido producido en Siena, se vende en 1/2 formas de 800gr envasado al vacío, los que quieren la rueda entera seleccionan la cantidad 2.

Se empaquetará una forma entera de 1,6 kg de pecorino semienvejecido.

Sácalo del vacío antes de probarlo y déjalo fuera de la nevera durante al menos 2 horas para que se oxigene, así disfrutarás de un pecorino.

poder compra nuestro queso pecorino semi sazonado en línea directamente aquí.

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Roberta Cicutto

tutto ottimo

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Anonimo

Ottimo!

r
roberto rho
Roberto

Ottimo!

L
Lorena Negrini

Pecorino semistagionato 800gr

P
Paolo
Formaggio semistagionato

Ottimo,la stagionatura conferisce al prodotto un sapore leggermente saporito che non risulta essere troppo piccante

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