Pecorino fresco

El Pecorino Fresco es un queso joven, envejecido durante unos 35 días.

Aunque Pecorino es mejor conocido por su granulosidad debido al envejecimiento, este Pecorino Fresco en particular es en realidad todo lo contrario:

Joven y aterciopelado, tiene un sabor intenso pero roza el dulzor.

Este queso fresco se produce en la Toscana, según una antigua tradición donde los artesanos del pasado creaban quesos típicos, reconocidos en todo el mundo.

La profesionalidad, el respeto por las materias primas y la tradición láctea toscana, dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

Pecorino en línea

Es un excelente queso pecorino de mesa que por su sencillez logra asombrar. Perfecto en combinación con Fiambres toscanos y vino blanco.

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Características del pecorino

Con su característica "sburrantezza", que es blanda, blanda, que tiende a incinerar aunque simplemente se mantenga a temperatura ambiente.

El procesamiento tradicional de este pecorino fresco ayuda a caracterizar fuertemente la textura y la textura del queso.

Pero aunque se trate de un queso fresco, es fundamental tratar la corteza con lavados con agua tibia y vueltas repetidas sobre la tabla de madera, ya en los primeros días de vida.

La corteza de este pecorino fresco no está tratada con ningún conservante, por lo que puede, de hecho, debe comerse, ya que representa la mejor parte del queso.

Se lava cuidadosamente incluso antes del envío, pero como no se trata, puede suceder que incluso después de unos días el moho pueda resurgir externamente, no importa, el moho se puede quitar fácilmente lavando la corteza con agua tibia.

En resumen, el procesamiento del pecorino fresco se puede describir de la siguiente manera: recolección de leche fresca de oveja con posible refrigeración a +4 ° C, llegada a la lechería e inicio del proceso de Pasteurización (65 ° C x 20 ').

Posteriormente el enfriamiento de la leche hasta la temperatura de coagulación de aproximadamente 36 ° C y la adición del cuajo animal líquido, la coagulación tiene lugar en 6-32 'y la reafirmación en 11-32'.

Una vez madurada, la cuajada se rompe al tamaño de un grano de maíz y se vierte en los moldes.

El pecorino se sala en seco, por lo tanto, la sal se coloca a mano sobre las diversas formas que se dan vuelta 4 veces ya solo el primer día de procesamiento.
 

 

Información 

En primer lugar, sepa que el pecorino fresco se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar su correcta conservación durante la entrega.

Esta queso toscano fresco es excelente para comer fresco, pero también se presta a muchos usos en la cocina como ingrediente

La carne fresca de la Toscana solo se puede enviar respetando todas las normas sobre carne fresca.

Los tiempos de entrega varían según la zona de destino de 24 a 72 horas desde la hora de recogida en almacén que será el lunes o martes.

Costos de envío:

En Italia son 15 € 

Gratis en Italia para pedidos superiores a 150 €

 

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