Nuestra Pecorino con pistacho  se elabora de manera tradicional, en la histórica granja lechera ubicada en Follonica, en el corazón de Maremma,

que desde mediados de la década de 1960 produce quesos típicos toscanos y quesos tradicionales toscanos, reconocidos en todo el mundo.

Siguiendo una sabiduría de producción transmitida de generación en generación, este pecorino aromatizado se ha convertido con el tiempo en un clásico, consolidándose como un manjar entre quesos típicos toscanos.

Elaborado únicamente con leche pasteurizada de oveja, con el agregado de cuajo, fermentos lácticos y sal de Volterra (considerada la más pura del país, una verdadera excelencia del Made in Italy).

Se caracteriza precisamente por la adición de pistachos verdes de Bronte, una variedad de pistacho siciliano con Denominación de Origen Protegida (DOP) así como un Comida lenta.

Este es un queso de oveja que tiene una corteza blanca tachonada con pistachos, que contiene igualmente un blanco (o que tiende a pálido amarillo paja) pegar, compacto y elástico en el paladar que a su vez se caracteriza por su intenso aroma de pistacho.

Pecorino con pistacho es excelente para comer solo, para un refrigerio rápido pero gourmet. Ideal como final de una comida pero también perfecto en el buffet de aperitivos.

Se puede acompañar con una copa de vino tinto estructurado o mejor aún con una cerveza bien fría.

Los dos ingredientes mágicos

Dos son los ingredientes que caracterizan a este queso de oveja aromatizado y lo hacen único en la variada producción de pecorino de la que puede presumir nuestra centenaria tradición láctea.

El Sal de Volterra, conocida y apreciada desde la época de los etruscos, hoy se caracteriza por ser una sal mineral recristalizada.

Para obtenerlo, es decir, se inundan los depósitos subterráneos con agua dulce que disuelve la sal convirtiéndola en una solución salina al 33%.

A continuación, se somete a un procedimiento de purificación a 80 ° que asegura la eliminación de todas las impurezas contaminantes.

En este punto se envía a cristalizadores muy altos (más de 40 metros) donde se lleva a una temperatura de 130 ° que evapora el agua dejando solo una sal muy pura.

I Pistachos verdes de Bronte son una DOP cultivada exclusivamente en el territorio siciliano de Bronte, Adrano, Biancavilla.

Se obtienen de las plantas de la especie Pistacho vera, que en el dialecto siciliano también se conocen como scornabecco, término derivado de la palabra española cornicabra que significa "cuerno de cabra".

Para obtener estos frutos con un típico color verde intenso y un sabor aromático fuerte e inmediatamente reconocible, cada ocho plantas hembras de pistacho deben plantar una planta macho que debe colocarse en primer lugar para que el viento pueda llevar el polen de las flores masculinas a los pistilos de las flores femeninas.

Ingredientes

LECHE de oveja pasteurizada, sal de Volterra, PISTACHO de Bronte al 0,25%, cuajo, fermentos.

Corteza no comestible.

Curiosidad 

La idea de producir queso pecorino utilizando excelentes materias primas como el oro verde de Bronte se remonta a hace unos 10 años, un producto sin igual en calidad y características organolépticas.

El sabor de pistachos Bronte de hecho es particularmente intenso y aromático, sin inflexión de moho ni sabores extraños.

Entre el Etna y el Nebrodi el pistacho, que ha obtenido la certificación Dop desde 2009, tiene una color verde esmeralda Particularmente brillante gracias al alto contenido de clorofila y al mismo color que envuelve el pecorino.

Pero el pistacho no es la única excelencia que se utiliza para producir este sabroso queso.

Tu seleccionas lo mejor leche de oveja procedente de la montaña, se mezcla el cuajo, las enzimas, las semillas de pistacho, la sal de Volterra y, tras tratar la corteza con aceite de oliva virgen extra de la zona, se espolvorea con pistachos troceados.

El queso se deja madurar 60 días antes de convertirse en un auténtico deleite para la mesa.

El sabor y la textura del pistacho pecorino conquista el paladar: la pasta compacta combina los toques lácticos frescos con la delicadeza sensorial del pistacho.

Un producto cada vez más apreciado también por su originalidad y refinamiento de sabor.

El queso con pistacho es excelente para servir como aperitivo, aperitivo o para disfrutarlo solo con mermelada, quizás acompañado de una cerveza lager fresca, capaz de realzar su sabor.

Información 

Quería tranquilizarte diciéndote que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, que será refrigerada para mantener la temperatura adecuada de almacenamiento.

Te recomiendo, antes de degustar el pecorino con pistacho es imperativo sacarlo del vacío y dejarlo fuera de la nevera al menos 2 horas, cuando notes que el exterior empieza a cambiar de color significa que está listo para ser consumido. .