Rå toscanske skinker

Toscansk topkvalitet og tradition, i en samling af højeste kvalitet. Du vil se Cinta Senese BOB rå skinkeeller den klassiske BOB toscansk rå skinke, uden at glemme den udbenede skinke på 16 måneder (en af mine favoritter). Der er kort sagt noget for enhver smag.

Den toscanske Crudo

Behandlingen af Toscansk rå skinke går tilbage til middelalderen. Allerede i det niende århundrede i vinterdage på bakkerne omkring Arezzo, Siena og Grosseto plejede bondefamilier at deltage i en ceremoni, næsten en hellig ritual: drabet på grisen.

Det var en festdag, der blev fejret med store lyder, sange og danse, og som sørgede for, at kød kunne bevares i form af spritkød i et helt år, så familier kunne overvinde de hårde vintre.

Imidlertid var det omkring det femtende århundrede under Medici, at produktionen af skinke blev reguleret i alle dens faser, med regler, der stadig anvendes i dag, der godt kan kaldes en slags disciplinær ante litteram.

Også i det femtende århundrede blev Officers of Grascia, et florentinsk magisterium med ansvar for at føre tilsyn med anvendelsen af "fair price", pålagt at sikre overholdelse af produktionsstandarder.

Denne samling af toscanske rå skinker er den bedste af Toscansk delikatesseforretning. Kvalitet ånder og kan røres ved hånden.

De rå skinker afsendes på 24/48 timer: vi vakuumpakker dem ikke, men vi pakker dem ind og lægger dem i særlige madkasser.