Bistecca Fiorentina af Chianina IGP – T-bone 1–2 kg
- 100% sporbar toscansk forsyningskæde
- Sikker online betaling
- Køleforsendelse +2/+4°C
- Forsendelse til 27 EU-lande
- Vakuumpakket
Bistecca fiorentina af Chianina IGP er T-bone-udskæringen fra mørbradstykket af Chianina-kvæg: på den ene side af benet sidder mørbraden, på den anden side entrecoten. Den skæres 3–5 cm tyk og grilles over trækul, rød indeni. Hos Salumeria Toscana koster den fra €49,90 pr. kg og fås i fem størrelser: 1 kg, 1,2 kg og 1,4 kg modnet mindst 30 dage, eller 1,7 kg og 2 kg modnet 60 dage. Den sendes vakuumpakket i en isoleret kasse ved +2/+4 °C.
🐄 Hvorfor Chianina IGP er mere end en almindelig fiorentina
Navnet «fiorentina» betegner udskæringen, ikke racen: der findes fiorentina af kvæg af enhver oprindelse. Chianina er noget andet. Det er en hvid race fra Valdichiana i Toscana, en af de ældste og største i verden, med magert kød, fast struktur og fyldig smag, der tåler den høje varme på grillen uden at miste saftigheden.
Certificeringen IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale sikrer tre ting, der kan kontrolleres: racerent Chianina-kvæg, registreret i stambogen; slagtealder mellem 12 og 24 måneder; opdræt og slagtning inden for det område, som produktforskriften fastlægger langs det centrale Apennin.
T-bone-udskæringen samler to muskler med forskellig struktur på samme ben: mørbraden, mør og mild, og entrecoten, med mere smag og struktur. Tykkelsen på 3–5 cm er vigtig: under 3 cm er det svært at få en god skorpe og et rødt midterparti med direkte varme.
📦 Produktdata og pris pr. kg
| Egenskab | Detalje |
|---|---|
| Produkt | Bistecca fiorentina med T-ben |
| Race | Chianina |
| Certificering | IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale |
| Udskæring | Mørbradstykke med T-ben (mørbrad + entrecote) |
| Tykkelse | 3–5 cm |
| Pakning | Vakuumpakket, én bøf pr. pakke |
| Opbevaring | I køleskab ved 0–4 °C, spises inden for 3–4 dage |
Vægten er vejledende: da bøffen har ben, kan den variere lidt fra den valgte størrelse.
| Størrelse | Modning | Pris | Pris pr. kg |
|---|---|---|---|
| Ca. 1 kg | Mindst 30 dage | €49,90 | €49,90/kg |
| Ca. 1,2 kg | Mindst 30 dage | €59,90 | €49,92/kg |
| Ca. 1,4 kg | Mindst 30 dage | €69,90 | €49,93/kg |
| Ca. 1,7 kg | 60 dage | €94,50 | €55,59/kg |
| Ca. 2 kg | 60 dage | €105,50 | €52,75/kg |
🔥 Sådan griller du en bistecca fiorentina
Den toscanske metode bruger hverken marinade eller sauce: det er kun kødet, der tæller.
- Tag bøffen ud af køleskabet 30–60 minutter før, så den kommer på grillen ved stuetemperatur.
- Brug trækul eller brænde, ikke gas. Gløderne er klar, når du ikke kan holde hånden 10 cm over risten i mere end 2 sekunder.
- Grill 3–5 minutter på hver side uden at flytte den, og vend den med en tang, aldrig med en gaffel.
- De sidste 2–3 minutter stilles den på benet, så varmen går gennem benet og færdiggør kødet ved mørbraden.
- Kernetemperatur: 50–55 °C, altså rød indeni.
- Lad den hvile 5 minutter, før du skærer den ud, og salt med groft salt først til sidst.
Hvor mange personer? En bøf på 1 kg er en rigelig portion til 2; fra 1,4 kg passer den til 2–3. Til 4 personer er to bøffer på 1–1,2 kg bedre end én på 2 kg: de bliver jævnere stegt og kommer varmere på bordet.
⚖️ Hvilken fiorentina skal du vælge?
| Bøf | Race | Udskæring og modning | Vægt | Pris fra |
|---|---|---|---|---|
| Bistecca Fiorentina af Chianina IGP | Chianina IGP | T-bone med mørbrad; mindst 30 dage (1–1,4 kg), 60 dage (1,7–2 kg) | 1–2 kg | €49,90 |
| Fiorentina di costola af Chianina IGP | Chianina IGP | Ribbensstykke uden mørbrad, 30 dage | 1–1,4 kg | €45,50 |
| Bistecca Fiorentina af toscansk okse | Voksen toscansk okse | T-bone med mørbrad, 30 dage | 1–1,7 kg | €43,50 |
| Toscansk ribeye med ben | Voksen toscansk okse | Ribbensstykke med ben | 1–1,4 kg | €36,90 |
Kort sagt: vil du have certificeret Chianina-kød, så vælg T-bone med mørbrad eller ribbensstykket, der er mere marmoreret. Søger du den klassiske florentinske bøf til en lavere pris, så vælg toscansk okse.
🥩 Relaterede produkter
- Chianina-tatar IGP: samme race, rå, til en ren og enkel forret.
- Chianina-burger IGP: Chianina i et hurtigt format til grillen.
- Hakket Chianina IGP: til en kødragù, der skiller sig ud.
- Grillboks på 4,5 kg med fiorentina, salsiccia, ribben og Cinta Senese.
🍷 Hvad passer til?
Til pladen før grillen: Finocchiona IGP og Pecorino Toscano DOP. Til bøffen: hvide bønner, rucolasalat og en stribe toscansk olivenolie over det udskårne kød, og en struktureret toscansk rødvin som Vino Nobile di Montepulciano eller Chianti Riserva.
🍽️ Til restauranter og steakhouses
Fiorentina af Chianina IGP er den ret, gæsterne leder efter: dokumenterbar certificering, portionsvægt mellem 1 og 2 kg og en racehistorie, der kan fortælles ved bordet. Skriv til info@salumeriatoscana.shop for faste leverancer.
🚚 Levering af fersk kød til Danmark
Fersk kød sendes kun mandag, tirsdag og onsdag med Express-levering på 24 timer: vakuumpakket i en isoleret kasse med køleelementer ved +2/+4 °C.
| Ordrens vægt | Express 24 timer til Danmark |
|---|---|
| 0–5 kg | €28,90 |
| 5–10 kg | €43,90 |
| 10–20 kg | €49,90 |
| Over 20 kg | €69,00 |
Andre lande: fragten beregnes ved betalingen.
❓ Ofte stillede spørgsmål om bistecca fiorentina af Chianina
Hvad koster bistecca fiorentina af Chianina pr. kg?
Fra €49,90 pr. kg for størrelserne 1, 1,2 og 1,4 kg. Størrelserne 1,7 kg og 2 kg, modnet 60 dage, koster €55,59/kg og €52,75/kg.
Hvad er forskellen på fiorentina af Chianina og af toscansk okse?
Udskæringen er den samme, racen er forskellig. Chianina IGP er certificeret for race, alder og opdrætsområde og har et magrere og fastere kød. Fiorentina af voksen toscansk okse er et billigere valg uden racecertificering.
Hvad betyder IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale?
Det er den europæiske beskyttede geografiske betegnelse for kød af tre hvide kvægracer, Chianina, Marchigiana og Romagnola, opdrættet racerent langs det centrale Apennin og slagtet mellem 12 og 24 måneder. Vores fiorentina er af Chianina-racen.
Hvad ændrer 60 dages modning?
Sammenlignet med de mindst 30 dage for størrelserne 1–1,4 kg gør en længere modning kødet mørere og koncentrerer smagen, med mere intense noter.
Hvor meget fiorentina skal man regne pr. person?
Omkring 500 g pr. person inklusive ben: 1 kg til 2 personer, 1,4 kg til 2–3 personer.
Kan man købe Chianina-kød i Danmark?
Ja, online her. Vi sender fra Toscana med kølet Express-levering på 24 timer, afsendt mandag til onsdag.
Hvordan fungerer den kølede forsendelse?
Hver ordre transporteres på køl ved +2/+4°C, vakuumpakket og i en isotermisk kasse med kølegel. Sådan ankommer produkterne friske og i den bedste stand, som var de lige taget i butikken.
Hvor hurtigt modtager jeg min ordre?
Leveringen sker normalt inden for 1-3 hverdage efter forsendelse, i hele Italien. Du modtager sporingsnummeret via e-mail, så du kan følge pakken helt hjem.
Er der en minimumsordre, eller skal man registrere sig?
Nej: der er ingen minimumsordre og ingen obligatorisk registrering. Læg produkterne i kurven, indtast adressen og gennemfør ordren i få trin.
Hvordan opbevarer jeg produkterne, når de ankommer?
Opbevar de friske produkter i køleskab ved +2/+4°C, og spis dem inden datoen angivet på etiketten. For spegepølser og modnede oste finder du opbevaringsanvisningerne i produktbeskrivelsen.
Sender I også til udlandet?
Vi sender i hele Italien og til de 27 lande i Den Europæiske Union, altid med kølet og isotermisk emballage, der bevarer kølekæden helt frem til levering.
Hvilke betalingsmetoder kan jeg bruge?
Du kan nemt betale online med kreditkort, PayPal og de andre sikre metoder, der er tilgængelige ved kassen. Alle betalinger er beskyttede og krypterede.
