Typiske toscanske oste

Toscana har det rigtige for dig. Fra bjergene til sletterne vil toscanske oste tilfredsstille enhver smag og gane takket være de gamle processer, der er blevet overleveret gennem tiden.

Pecorino er en generisk betegnelse og kan som sådan bruges til at angive enhver ost fremstillet med fåremælk. Og faktisk er der i Italien et stort udvalg af pecorino, alle karakteristiske for bestemte områder eller for visse fårracer.

Pecorino i Toscana

Længere syd kaldes det ikke ost, men almindeligvis cacio. De mest kendte toscanske produktioner af cacio er Cortona, Barga, Pietrasanta, Maremma, Casentino, Valdichiana, Chianti -området, Crete Senesi eller Lucardo (Marzolino di Lucardo).

Pecorino delle Crete Senesi blev værdsat siden midten af 1400-tallet (af pave Pius II).

Det Pecorino Toscano i midten af 1800-tallet var det allerede et produkt, der blev fremstillet efter specifikke produktionsmetoder. Historiske kilder vidner om, at det var en meget velkommen og værdsat mad af berømte mennesker, såsom Lorenzo den Storslåede.