Bistecca Fiorentina af toscansk okse – modnet 30 dage
- 100% sporbar toscansk forsyningskæde
- Sikker online betaling
- Køleforsendelse +2/+4°C
- Forsendelse til 27 EU-lande
- Vakuumpakket
Bistecca alla fiorentina er T-bone-udskæringen fra mørbradstykket med mørbrad på den ene side af benet og entrecote på den anden, 3–5 cm tyk og grillet rød indeni. Denne er af voksen toscansk okse, modnet mindst 30 dage, i stykker fra 1 til 1,7 kg: den ægte florentinske bøf til en lavere pris end Chianina IGP.
🥩 Hvad er en bistecca fiorentina, og hvorfor modning betyder noget
«Fiorentina» henviser til udskæringen, en tyk T-bone med mørbrad og entrecote, og til tilberedningen: over gløder, rød indeni, uden krydderier under grillningen. Det er ikke en beskyttet oprindelsesbetegnelse, så en fiorentina kan komme fra enhver kvægrace. Vores kommer fra udvalgt voksen toscansk okse, modnet mindst 30 dage: under modningen bliver kødfibrene mørere, kødet mister frit vand, og smagen koncentreres.
📋 Produktdata
| Egenskab | Detalje |
|---|---|
| Kød | Udvalgt voksen toscansk okse |
| Udskæring | T-bone, mørbrad + entrecote med ben |
| Modning | Mindst 30 dage |
| Vægt og pris | 1 kg · €43,50 / 1,2 kg · €50,90 / 1,4 kg · €59,95 / 1,7 kg · €73,50 |
| Tykkelse | 3–5 cm |
| Oprindelse | Toscana, Italien |
| Opbevaring | +2/+4 °C, til datoen på etiketten |
| Forsendelse | Fersk kølet kød, mandag til onsdag |
🔥 Sådan griller du den på toscansk vis
- Stuetemperatur: tag bøffen ud af køleskabet 60 minutter før; en bøf på 1,2 kg skal have mindst en time.
- Gløder af brænde eller trækul, ikke gas: helt hvide gløder, ingen åben ild, risten 8–10 cm over gløderne.
- 5–6 minutter på hver side uden at røre den, for en bøf på 1,2 kg. Derefter 3–4 minutter stående på benet.
- Kernetemperatur 52–55 °C. Over 60 °C bliver kødet tørt.
- Groft salt, peber og ekstra jomfru olivenolie først bagefter.
- Lad den hvile 5 minutter, før du skærer den ud.
⬆️ Vil du have den certificerede udgave?
Søger du fiorentina med europæisk racecertificering, er bistecca fiorentina af Chianina IGP den samme udskæring med garantien fra IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale: samme tilberedning, mere intens smag og højere pris.
⚖️ Hvilken fiorentina skal du vælge?
| Bøf | Race | Udskæring og modning | Vægt | Pris fra |
|---|---|---|---|---|
| Bistecca Fiorentina af Chianina IGP | Chianina IGP | T-bone med mørbrad; mindst 30 dage (1–1,4 kg), 60 dage (1,7–2 kg) | 1–2 kg | €49,90 |
| Fiorentina di costola af Chianina IGP | Chianina IGP | Ribbensstykke uden mørbrad, 30 dage | 1–1,4 kg | €45,50 |
| Bistecca Fiorentina af toscansk okse | Voksen toscansk okse | T-bone med mørbrad, 30 dage | 1–1,7 kg | €43,50 |
| Toscansk ribeye med ben | Voksen toscansk okse | Ribbensstykke med ben | 1–1,4 kg | €36,90 |
Kort sagt: vil du have certificeret Chianina-kød, så vælg T-bone med mørbrad eller ribbensstykket, der er mere marmoreret. Søger du den klassiske florentinske bøf til en lavere pris, så vælg toscansk okse.
🔗 Relaterede produkter
Til en komplet toscansk grillaften: svineribben til grill og frisk toscansk salsiccia. Som forret Finocchiona IGP, og til at dryppe over kødet olivenolie Chianti Classico DOP. Alt fersk kød finder du hos vores toscanske slagter online.
🍷 Hvad passer til?
De store toscanske rødvine af Sangiovese er den klassiske partner: Chianti Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Carmignano. Tanninerne klarer kødets struktur og fedmen ved benet.
🏨 Til restauranter
Fiorentina af toscansk okse er udskæringen til en bøfmenu til en tilgængelig pris, modnet mindst 30 dage og i fire vægte til forskellige portioner. Skriv til info@salumeriatoscana.shop for faste leverancer.
🚚 Levering af fersk kød til Danmark
Fersk kød sendes kun mandag, tirsdag og onsdag med Express-levering på 24 timer: vakuumpakket i en isoleret kasse med køleelementer ved +2/+4 °C.
| Ordrens vægt | Express 24 timer til Danmark |
|---|---|
| 0–5 kg | €28,90 |
| 5–10 kg | €43,90 |
| 10–20 kg | €49,90 |
| Over 20 kg | €69,00 |
Andre lande: fragten beregnes ved betalingen.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor blev min fiorentina sej?
De tre mest almindelige årsager: kødet var ikke ved stuetemperatur før grillningen, varmen var for lav, eller bøffen var skåret for tynd. Med 30 dages modning og den rigtige teknik er bøffen mør og saftig.
Hvad er forskellen på denne fiorentina og den af Chianina IGP?
Samme T-bone-udskæring, samme tilberedning. Forskellen er racen: voksen toscansk okse er udvalgt toscansk kød uden racecertificering; Chianina IGP har en europæisk certificering af race, opdrætsområde og metode, med mere intens smag og højere pris.
Hvilken vægt skal jeg vælge?
1 kg til 2 personer, 1,2 kg til 2 sultne personer, 1,4 kg til 3 personer og 1,7 kg til 3–4 personer.
Hvornår sender I fersk kød til Danmark?
Mandag, tirsdag og onsdag med kølet Express-levering på 24 timer. Fragten starter ved €28,90.
Hvordan fungerer den kølede forsendelse?
Hver ordre transporteres på køl ved +2/+4°C, vakuumpakket og i en isotermisk kasse med kølegel. Sådan ankommer produkterne friske og i den bedste stand, som var de lige taget i butikken.
Hvor hurtigt modtager jeg min ordre?
Leveringen sker normalt inden for 1-3 hverdage efter forsendelse, i hele Italien. Du modtager sporingsnummeret via e-mail, så du kan følge pakken helt hjem.
Er der en minimumsordre, eller skal man registrere sig?
Nej: der er ingen minimumsordre og ingen obligatorisk registrering. Læg produkterne i kurven, indtast adressen og gennemfør ordren i få trin.
Hvordan opbevarer jeg produkterne, når de ankommer?
Opbevar de friske produkter i køleskab ved +2/+4°C, og spis dem inden datoen angivet på etiketten. For spegepølser og modnede oste finder du opbevaringsanvisningerne i produktbeskrivelsen.
Sender I også til udlandet?
Vi sender i hele Italien og til de 27 lande i Den Europæiske Union, altid med kølet og isotermisk emballage, der bevarer kølekæden helt frem til levering.
Hvilke betalingsmetoder kan jeg bruge?
Du kan nemt betale online med kreditkort, PayPal og de andre sikre metoder, der er tilgængelige ved kassen. Alle betalinger er beskyttede og krypterede.
