Toskánský capocollo Il Poggetto je salám, který se pozná podle přirozené mramorizace — rovnoměrné sítě bílých žilek tuku. Anatomický řez z krku (4. krční–4. hrudní obratel), zrání 60–90 dní, přirozené prostředí. 500 g krájený vakuově.
Toskánský capocollo je zrající salám z vepřového krku, osoleného, ochuceného rozmarýnem a česnekem a zrajícím 3–5 měsíců. Mramorovaná textura, bylinkový profil, elegantní chuť. Dostupný krájený 400 g nebo celý 1,5 kg.
