Toskánský capocollo Il Poggetto je salám, který se pozná podle přirozené mramorizace — rovnoměrné sítě bílých žilek tuku. Anatomický řez z krku (4. krční–4. hrudní obratel), zrání 60–90 dní, přirozené prostředí. 500 g krájený vakuově.
