Toskánský capocollo je zrající salám z vepřového krku, osoleného, ochuceného rozmarýnem a česnekem a zrajícím 3–5 měsíců. Mramorovaná textura, bylinkový profil, elegantní chuť. Dostupný krájený 400 g nebo celý 1,5 kg.
Finocchiona IGP je toskánský salám s planým fenyklem, chráněný evropskou certifikací od roku 2015. Měkká a drobivá textura, minimální zrání 45 dní, výhradně toskánská výroba. Dostupná jako krájená 400 g nebo celá 700 g.
