Finocchiona Toscana IGP 1 kg - Salumeria Toscana  - finicchiona, finocchiona, finocchiona Toscana, finocchionaigp, salumi, sbisolona, sbriciolona

Finocchiona Toscana IGP 1 kg

Prezzo regolare €19.90 EUR Prezzo di vendita €17.80 EUR Risparmia 11%
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Finocchiona Toscana IGP

Finocchiona Toscana IGP - uno dei salumi più famosi e celebrati della Toscana. Riconosciuta dal marchio IGP, la produzione della Finocchiona Toscana è rigorosamente regolamentata, utilizzando solo carni suine di alta qualità allevate in Italia.

I metodi tradizionali di produzione della Finocchiona Toscana IGP sono profondamente intrecciati con la Toscana stessa e sono stati apprezzati anche dai membri della famiglia Medici e da Leonardo Da Vinci.

Le sue origini risalgono al Medioevo, quando i contadini sostituirono il costoso e raro pepe nero con i semi di finocchio, perfetto per insaporire la carne.

Gli ingredienti di questo salame toscano sono sale, pepe nero, aglio e vino rosso. È durante la stagionatura che si sviluppano tutti i sapori unici della Finocchiona Toscana IGP, creando intense note di sale, finocchio e spezie.

Non perdere questa fantastica Finocchiona Toscana IGP! Aggiungilo al tuo carrello ora e te lo consegneremo entro 48 ore!


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✅Confezionato sottovuoto

✅ Prodotto toscano di alta qualità al 100%

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Storia della Finocchiona

La paternità di questo salume tipico toscano è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti. Le sue origini affondano nel lontano Medioevo, quando, per sopperire all’uso del più raro e costoso pepe, si pensò bene di aggiungere all’impasto dei semi di finocchio, più facilmente reperibili, convenienti e adatti anche a nascondere l’eventuale deterioramento della carne, visto il loro forte aroma.I chiantigiani sono soliti affermare: come gli abili parrucchieri sono capaci di far sembrare piacente anche la donna più brutta, così l’aroma della finocchiona è capace di camuffare il sapore anche del più imbevibile vino.

Il detto allude ad una curiosa usanza popolare: alla fine del XIX secolo i nobili fiorentini che non avevano terre coltivate, si recavano nelle campagne intorno a Firenze, a comprare il vino dei contadini.


Questi, di solito molto ospitali, accoglievano i possibili clienti con una buona colazione a base di pane, finocchiona e un bicchiere del vino rosso che doveva essere venduto. Le spezie e il forte aroma della finocchiona Toscana servivano in realtà ad alterare il palato e confondere l’olfatto dei nobili acquirenti che avrebbero certamente comprato il vino valutandolo ottimo e privo di difetti.

Caratteristiche della Finocchiona Toscana 

La finocchiona è caratterizzato dall’aroma di finocchio, presente in semi e/o fiori nell’impasto, e dalla consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi. La fetta appare con colori che vanno dal rosso carne delle parti magre al bianco/bianco rosato delle parti grasse, parti ben mescolate e dai confini indefiniti con possibile evidenza di semi e/o fiori di finocchio. L’odore della finocchiona Toscana  igp è gradevole e caratteristico dovuto all’aroma marcato del finocchio e leggero dell’aglio; un sapore fresco e appetitoso, mai acido. 
Si può usare la finocchiona nelle tartare, nella pasta ripiena, nelle insalate, nella panzanella, con le pere e persino come cannolo di tagliatelle. La Finocchiona Toscana IGP, immancabile sui tradizionali taglieri della cucina toscana, può essere utilizzata in molteplici modi, soprattutto nelle preparazioni di tutti i giorni. Partendo da questo assunto dieci chef toscani si sono cimentati in un singolare contest organizzato dal Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP in collaborazione con Unione Regionale Cuochi Toscani. “La varietà di abbinamenti e piatti che possono nascere con la Finocchiona IGP è notevole” conferma Alessandro Iacomoni, il Presidente del Consorzio di tutela della Finocchiona Toscana IGP”.

Rispondo ad alcune domande classiche sulla finocchiona, la prima riguarda la pezzatura, di solito una finocchiona intera è 3 kg, quindi al momento dell’ordine tagliamo un trancio da un kg e lo mettiamo sottovuoto poi il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, ,che sarà refrigerata per mantenere la giusta temperatura di conservazione ,ricordandovi di toglietela dal sottovuoto 1 ora prima di assaggiarla e tenetela fuori frigo per degustarla al meglio almeno 30 minuti.Se avete esigenze particolari, nella pagina dell’ordine c’è una sezione Note, qui scrivete le vostre indicazioni e saranno effettuate.

Ricetta con la Finocchiona Toscana  IGP 

Cannolo croccante di tagliatella con spuma di Finocchiona IGP – chef Franco Mazzei

Ingredienti per 4 persone:
200 g tagliatelle fresche o taglierino
200 g mascarpone
8 fette sottili di Finocchiona IGP
4 fette di Finocchiona Toscana IGP tagliate spesse circa 1 cm
Panna da cucina qb
Sale, pepe bianco, olio extravergine di oliva qb

Procedimento:


Prendere le tagliatelle dividerle in 4 porzioni uguali distendere e con delle pinze afferrare la parte centrale è tenerle ben salde tuffandole in acqua bollente per un minuto. Toglierle e arrotolare intorno ad un cilindro da cannoli pressando con la mano per farle ben aderire tra loro. Prendere il cilindro e immergere in olio bollente di semi facendolo girare su se stesso per friggere uniforme. Prendere un frullatore a immersione mettere la finocchiona tagliata fine poca panna. Frullare e aggiungere sale olio pepe e mascarpone per ottenere un impasto cremoso e denso. Farcire i cannoli con sacco a poche servire con cubetti finocchiona e poca salsa a ciuffetto sul piatto semi di finocchio e finocchio fresco.

 

Finocchiona e Sbriciolona

Una variante più moderna della Finocchiona è la cosiddetta Sbriciolona. In realtà si tratta dello stesso salume, preparato allo stesso modo e con gli stessi sapori di finocchio e di vino rosso. La differenza sta nella stagionatura. La sbriciolona ha una stagionatura breve resta molto grossolana nell'impasto ed è difficile da tagliare. Le fette troppo sottili si lacerano e nel pane finisce a brandelli. Ecco perché prende un altro nome - Sbriciolona - che tuttavia rimane un nome affettuoso, popolare. Ufficialmente, la Finocchiona resta Finocchiona anche in versione meno stagionata. E la bontà, brandelli a parte, è identica.

Acquistare la finocchiona Toscana online è semplice, basta cliccare su Aggiungi al Carrello, e inserire i dati per la spedizione.

La spedizione del tuo ordine avviene in 24/48 dal momento dell'approvazione.Nelle modalità di pagamento c'è anche la possibilità di pagamento in contrassegno.Ora non ti resta che ordinare la nostra finocchiona toscana e portare uno dei migliori salumi tipici toscani a ciascuno che puoi trovare online. Salumeria Toscana è specializzata nella vendita online di salumi tipici toscani.Finocchiona Toscana IGP selling Tuscan cold cuts online

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