Finocchiona Igp: skärbrädets doftande drottning

I den brokiga och värdefulla världen av toskanskt fläskslaktar, utmärker sig ett härdat kött som är omisskännligt för sin doft och tradition bland alla excellenser.

Det här är finocchiona IGP: aromatisk och producerad med 100% italiensk fläsk, denna korv har en uråldrig historia som firar sin godhet och lyfter den långt över en enkel "doftande salami”.

Tack vare onlineförsäljningen är finocchiona IGP med garanterad kvalitet inte längre ett privilegium för centrala Italien utan utökar sin doft överallt.

Låt oss ta reda på mer för att uppskatta det ännu bättre.

Historia och recept för drottningen av den toskanska skärbrädan

Vad är historien om IGP finocchiona -receptet? Födelseplatsen för denna salami går tillbaka till medeltiden och omstrids, som ofta händer, mellan två territorier i den florentinska provinsen: Campi Bisenzio Och Greve in Chianti.

Valet av att berika denna mjuka salami med fänkålsfrön (eller blommor) där magert kött och fett kött blandas försiktigt, dikteras i princip av besparingar. Först och främst att ersätta den högt värderade med en mer prisvärd och prisvärd arom svartpeppar.

För det andra, för att mjukna, med en fräsch och intensiv doft som fänkål, till och med kött och tillhörande viner till försäljning av lägre kvalitet.

Idag har detta val skapat för att tillfredsställa fickorna visat sig vara en variation från det ursprungliga receptet som också kan tillfredsställa gommen.

Dessutom påminner ett populärt talesätt om denna tradition genom att associera fänkålens luktfördelar med arbetet med "skickliga frisörer", Kapabel"att få även den fulaste kvinnan att se bra ut».

Varje toskansk producent, med tanke på sina familjetraditioner och fri att experimentera med medvetenhet, anpassar sedan receptet för finocchiona IGP efter sin egen personliga uppfinningsrikedom.

Den första variabeln vid beredningen av en finocchiona IGP är mängden aromer och kryddor (salt-, peppar, vitlök, vin Röd och naturligtvis, fänkålsfrön eller blommor), läggs i alla fall till inom ett väletablerat område av produktionsföreskrifterna. Vidare är krydda, står i proportion till köttets styckning och i alla fall mellan minst 15 dagar och högst 45 dagar.

Finocchiona IGP: hur man konsumerar det?

De två huvudsakliga egenskaperna hos toskansk finocchiona IGP är därför en intensiv, slöja doft av ljus vitlök, sötad av fet korn och aldrig sur.

Blandningen av köttet är mjuk och långsam att skära.

Många, som uppskattar denna egenskap, föredrar att njuta av finocchiona IGP i sin modernaste variant, smulkaka.

Denna toskanska salami delar fullt ut receptet och beredningen av finocchiona, men får en kortare krydda som gör köttet grovt och mjukt som smulas när det skärs.

Mer än ett enkelt utseende är den toskanska finocchiona en sann huvudperson i det typiska skärbräda av Toskansk pålägg.

Förutom direkt konsumtion lämnar finocchiona IGP sig också som ett utmärkt ackompanjemang för mer genomarbetade preparat.

Fläskets pastiga konsistens gör den perfekt att servera tartare, som kött för att smaksätta ragù eller hur fylld av ravioli och tortelloni.

Den obligatoriska kombinationen är med a ett glas rött vin som balanserar färskheten i gommen, även om många uppskattar den toskanska finocchiona också tillsammans med en mugg hantverk öl.

Finocchiona IGP till salu online är lätt tillgängligt.

Just mot bakgrund av dess historia och med respekt för dess gamla recept, skulle det vara synd att köpa någon fänkål och inte bli bortskämd i stället av dofterna och konsistensen av finocchiona med IGP -märke, därför av skyddad geografisk beteckning.