Pecorino al Pistacchio forma intera Artigianale
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Pecorino al Pistacchio
Il Pecorino al Pistacchio è ormai considerato un classico tra i formaggi aromatizzati.
La crosta bianca cosparsa di pistacchi racchiude una struttura perfettamente equilibrata con un profumo intenso di pistacchio che difficilmente vi lascerà indifferenti.
Questo formaggio al Pistacchio viene prodotto in Toscana, secondo una tradizione millenaria dove artigiani d'altri tempi realizzano formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.
La professionalità, il rispetto delle materie prime e delle tradizioni casearie toscane, danno vita ha un pecorino di assoluta qualità.
Formaggio con Pistacchio
Questo formaggio di pecora ha una pasta compatta, bianca o leggermente paglierina, cosparsa di pistacchi verdi.
Un pecorino dolce che si contraddistingue per un sapore intenso che sá di noci - frutto del matrimonio perfetto fra la dolcezza del latte di pecora.
Il gusto inconfondibile del pistacchio, esaltato anche da una stagionatura che può variare dai 40 ai 60 giorni.
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Descrizione Pecorino al Pistacchio
Il nostro Pecorino con Pistacchio viene realizzato i maniera artigianale , nella storica azienda casearia ubicata a Follonica, nel cuore della Maremma,
che dalla metà degli anni Sessanta produce formaggi tipici toscani e della tradizione toscana, rinomati in tutto il mondo.
Seguendo una sapienza produttiva tramandata di generazione in generazione, questo pecorino aromatizzato è col tempo divenuto un classico, imponendosi quale prelibatezza tra i formaggi tipici toscani.
Prodotto utilizzando esclusivamente latte di pecora pastorizzato, con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici e sale di Volterra (considerato il più puro del Paese, vera e propria eccellenza del made in Italy).
Si caratterizza appunto per l’aggiunta dei pistacchi verdi di Bronte, varietà di pistacchio siciliano a Denominazione di Origine Protetta (DOP) nonché presidio Slow Food.
È questo un formaggio di pecora che si presenta con una crosta bianca costellata di pistacchi, la quale racchiude al suo interno una pasta altrettanto bianca (o tendente al giallo paglierino chiaro), compatta ed elastica al palato che a sua volta si contraddistingue per l’intenso aroma di pistacchio.
Il Pecorino al Pistacchio è ottimo mangiato da solo, per uno snack veloce ma gourmet. Ideale come fine pasto ma perfetto anche nel buffet degli aperitivi.
Può essere accompagnato da un calice di vino rosso strutturato o ancora meglio da una birra fresca.
I due ingredienti magici
Sono due gli ingredienti a caratterizzare questo formaggio di pecora aromatizzato e a renderlo unico nella variegata produzione di pecorini che la nostra tradizione casearia secolare può vantare.
Il Sale di Volterra, conosciuto ed apprezzato sin dal tempo degli Etruschi, si caratterizza oggi per essere un sale minerale ricristallizzato.
Per ottenerlo cioè, i giacimenti sotterranei vengono inondati con acqua dolce che scoglie il sale rendendolo una soluzione salina al 33%.
Questa viene poi sottoposta ad una procedura di depurazione ad 80° che garantisce l’eliminazione di tutte le impurità contaminanti.
A questo punto viene inviata ad altissimi cristallizzatori (di oltre 40 metri) dove viene portata ad una temperatura di 130° che fa evaporare l’acqua lasciando solo un sale purissimo.
I Pistacchi verdi di Bronte sono una DOP coltivata esclusivamente nel territorio siciliano di Bronte, Adrano, Biancavilla.
Vengono ottenuti dalle piante della specie Pistacia Vera, che in dialetto siciliano sono conosciute anche come scornabecco, termine derivante dalla parola spagnola cornicabra che significa appunto “corno di capra”.
Per ottenere questi frutti dal tipico colore verde intenso e dal forte sapore aromatico immediatamente riconoscibile, ogni otto piante femmina di pistacchio bisogna piantare una pianta maschio che deve essere posto sopravvento così che il vento possa portare il polline dai fiori maschi ai pistilli dei fiori femmina.
Ingredienti
LATTE di pecora pastorizzato, sale di Volterra, PISTACCHIO di Bronte 0,25%, caglio, fermenti.
Crosta non edibile.
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Pecorino al Pistacchio forma intera Artigianale
Tutto buonissimo.lo raccomando
Pecorino al Pistacchio forma 550 gr Artigianale
Pecorino al Pistacchio forma 550 gr Artigianale
Favoloso,li proverò tutti, complimenti ⚜️
