Lonzino di maiale stagionato

Il lonzino di maiale stagionato detto anche lombo o lonza, è un salume che non può mancare sulle tavole italiane, prodotto della sapiente lavorazione delle parti più nobili del maiale.

La caratteristica principale del lonzino di maiale stagionato e 'un gusto molto delicato, un bel colore chiaro e la sua tenerezza dovuta dal taglio della carne.

Il lonzino si consuma generalmente affettato ed ideale per realizzare molti carpacci, abbinato a olio extravergine Toscano, e con del buon parmigiano reggiano dop.

Lonza di Maiale

Un altro abbinamento molto usato del lonzino stagionato e 'con pecorino toscano dop fresco. 

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Informazioni lonza di maiale

Il nostro Lonzino di maiale stagionato, salato e marinato come da antica tradizione norcina toscana. La lonza o filetto di maiale viene prima disossato e poi sapientemente marinata ed successivamente legata e messa a stagionare.

La stagionatura del lombo di maiale varia dai 50 ai 60 giorni. Il Lonzino è un salume ricercato per il sapore morbido, delicato e la sua magrezza.

 

Si distingue rispetta ad altri salumi per il suo colore rosato, ed il piccolo contenuto di tessuto adiposo e tessuto connettivale rende la carne morbida, proprio per questo la lonza e 'un eccellente salume per piatti semplici ma molto pregiati, in primis i carpaccio

Curiosita '        

Il filetto di maiale detto anche lonzino di maiale è un particolare tipo di salume.
E 'un insaccato ricavato dalla zona dorsale del suino, che va dalla quarta costola fino alla coda ed è una delle parti più magre e pregiate del maiale.
La lonza di maiale è un salume molto magro dal colore rosa intenso, dal sapore dolce e dal profumo delicato.

I lonzini vengono sapientemente speziati con sale e pepe e altre spezie, nessun nitrito e nessun nitrato, massaggiati ed asciugati in essiccatoi aromatizzati da legni pregiati che danno al prodotto gusto ed aroma, pur mantenendone la caratteristica delicatezza di sapore.

Salume preparato esclusivamente con suini toscani un'eccellenza italiana.
Conservare da + 4 ° a + 8 ° C.
Prodotto senza glutine e derivati ​​del latte, confezionato sottovuoto.

Una volta aperta la confezione sottovuoto, lasciarlo respirare a temperatura ambiente per 30 minuti circa prima di degustarlo. Il nostro consiglio per assaporare questo salume e 'sicuramente con delle belle fette di pane croccante, semi di finocchio e un po d'aglio, per creare antipasti in un tagliere misto toscano o secondo piatto con formaggi e piatti freddi o insalate.

E 'un salume che si abbina molto bene anche con birre artigianale strutturate o vini rossi non troppo tannici.

Tempi e modalità di conservazione : in frigo a 0 + 4 ° C sotto vuoto self life 180 giorni.

 

Come conservare il lonzino:

 

Per conservare al meglio il lonzino di maiale si consiglia, una volta tolto dal sottovuoto, di ungere la sua superficie viva con olio extravergine di oliva o burro e avvolgerlo all'interno di un canovaccio di lino ben asciutto e pulito e mettetelo in cantina, in alternativa nel frigorifero.

 

 

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