Toskański Capocollo Il Poggetto to wędlina rozpoznawalna po naturalnym marmurkowym wzorze — równomiernej sieci białych żyłek tłuszczu. Anatomiczne cięcie karku (4. szyjny–4. piersiowy), dojrzewanie 60–90 dni, naturalne środowisko. 500 g pokrojony, pakowany próżniowo.
