Przy 158 000 miesięcznych wyszukiwaniach Finocchiona IGP jest najczęściej wyszukiwaną toskańską salami online. Kto próbuje jej po raz pierwszy, jest zaskoczony: to nie jest salami jak inne. Konsystencja jest miększa, aromat niezapomniany, smak — słodki, aromatyczny, trwały — nie przypomina żadnej innej włoskiej wędliny.
Czym jest Finocchiona IGP?
Finocchiona to toskańska salami produkowana wyłącznie w Toskanii, aromatyzowana dzikimi nasionami kopru włoskiego i powoli dojrzewająca według receptury sięgającej średniowiecznej Florencji. Jest chroniona oznaczeniem IGP — Chronione Oznaczenie Geograficzne UE od 2015 roku. W toskańskim dialekcie nazywana jest sbriciolona — ze względu na kruczącą się teksturę.
Historia: od florenckich pól do oznaczenia IGP
Początki Finocchiony sięgają średniowiecznej Toskanii. Dziki koper był używany jako zamiennik czarnego pieprzu — bardzo cennej i drogiej przyprawy. Efektem była salami tak smaczna, że receptura była przekazywana przez wieki. W 2015 roku uzyskała europejskie oznaczenie IGP.
Specyfikacja techniczna
| Cecha | Szczegóły |
|---|---|
| Certyfikacja | IGP — UE od 2015 |
| Surowiec | Wyselekcjonowana wieprzowina włoska |
| Aromatyzowanie | Dzikie nasiona kopru, czosnek, czarny pieprz |
| Minimalne dojrzewanie | 45 dni (rzemieślnicze: 60–90 dni) |
| Tekstura | Miękka, krucha — nie twarda |
| Dostępne formaty | 400 g krojona · 700 g cała |
| Bez glutenu | ✅ |
Jak podawać i łączyć
Wyjąć z lodówki co najmniej 20–30 minut przed podaniem. Kroić w grube plastry — 3–4 mm.
- 🧀 Pecorino Dojrzewający w Jaskini — słodycz sera + anyż kopru: jedno z najstarszych toskańskich połączeń
- 🥓 Lardo di Colonnata IGP — kontrastujące tekstury i aromaty, które się uzupełniają
- 🍷 Chianti Classico — terytorialne połączenie par excellence
- 🍞 Toskański chleb bez soli — jedyny, który nie konkuruje z aromatem kopru
Zamów online
Koszty dostawy Polska/Europa: 0–5 kg → 19 € | 5–10 kg → 26 € | powyżej 10 kg → 33 €
Dni wysyłki: Poniedziałek · Wtorek · Środa → dostawa do piątku
Pakowane próżniowo · Dostawa chłodnicza +2/+4°C
Często zadawane pytania
Dlaczego nazywa się Finocchiona?
Nazwa pochodzi od jej unikalnego składnika: dzikich nasion kopru włoskiego. W średniowiecznej Toskanii koper był używany jako zamiennik czarnego pieprzu, zbyt drogiego dla chłopów.
Czym jest sbriciolona?
Sbriciolona to toskańska dialektalna nazwa Finocchiony — odnosi się do jej miękkiej, kruchej tekstury. Kruszenie przy krawędziach jest oznaką autentyczności, nie wadą.
zostaw komentarz