Toskansk Capocollo fra Il Poggetto er spekematen man gjenkjenner på sin naturlige marmorering. Anatomisk nakke-snitt (4. hals–4. bryst), modning 60–90 dager. 500 g skivet, vakuumpakket.
Capocollo Toscano fra Il Poggetto er skåret fra svinets nakke, 4. halsvirvel til 4. brystvirvel. Naturlig marmorering, 60–90 dagers modning. 500 g skivet, vakuumpakket.
