Capocollo Toscano: den mest elegante spekematen i toskansk norcineria

Capocollo Toscano er den mest elegante spekematen i den toskanske norcineria — og det er det anatomiske snittet som gjør det. Det kuttes fra den edelste delen av grisen: nakken, der intramuskulært fett fordeler seg jevnt mellom muskelfibrene og skaper et naturlig marmorert nettverk som ingen annen del av dyret kan replikere.

Hva er Capocollo Toscano?

Capocollo — også kalt coppa i noen regioner — er en spekemat av grisens nakke og skulder, fra 4. halsvirvel til 4. brystvirvel. Toskansk capocollo bruker sort pepper, hvitløk og middelhavskrydderurter — rosmarin, salvie — med et urtete og krydret men ikke skarpt profil, i tråd med toskansk kjøkken.

🔪 Tekniske data

❄️ Levering

Forsendelse hver mandag, tirsdag og onsdag med levering innen fredag. Vakuumpakket · Kjølt levering +2/+4 °C · Garantert kjølekjede.

❓ FAQ

Har toskansk Capocollo en EU-sertifisering?
Det er registrert som PAT i Toscana men har ingen europeisk BOB/BGB. Det finnes flere regionale tolkninger i Toscana uten konsensus om en felles produktspesifikasjon.

Kjøp Capocollo Toscano →