Capocollo Toscano fra Il Poggetto er skåret fra svinets nakke, 4. halsvirvel til 4. brystvirvel. Naturlig marmorering, 60–90 dagers modning. 500 g skivet, vakuumpakket.
Finocchiona IGP fra Il Poggetto er den toskanske spekematen med villhindbeerfennikkelfrø, modnet minimum 60 dager. IGP siden 2015. 500 g skivet, vakuumpakket.
