Toscaanse Soppressata 450 gram Artisan

Soppressata Toscana is een zeer smakelijke salami van bescheiden oorsprong uit de boerentraditie.

Het is een seizoensproduct dat enkele dagen na bereiding vers geconsumeerd moet worden.

Deze Toscaanse salami wordt verkregen uit de restjes van het varken. Eerst wordt de kop een paar uur gekookt.

Vervolgens wordt al het vlees en de huid, inclusief de tong, fijngehakt, vakkundig gekruid en vervolgens in een dikke darm gestopt.

De kookvloeistof wordt gegoten om het mengsel te bedekken, dan wordt het opgehangen en de kookvloeistof (rijk aan gelatine) verdikt om alles te combineren.

Mis dit fantastische typisch Toscaanse product niet! Voeg het nu toe aan je winkelmandje en we bezorgen het binnen 48 uur bij je!

 

✅ Gekoelde verzending 24/48 uur

✅Gratis verzending voor bestellingen boven € 65

✅Vacuüm verpakt 

✅ 100% Toscaans product van hoge kwaliteit 

✅Gratis retourneren binnen 14 dagen 

✅Gegarandeerde terugbetaling voor elk defect 

✅Betaling met creditcard, Paypal of bankoverschrijving, Amazon Pay, 

✅ Verzending naar Europa en de VS UPS 48/72 uur

 

Beschrijving

 

De soprassata Toscana wordt in heel Toscane bereid en die in Arezzo, Siena en Lucca zijn bekend.

Ook gewaardeerd in aangrenzende regio's als heerlijk en aromatisch gezouten vlees, wordt het ook "testa in cassata", koude kop, soprassata, capocchia of "coppa di testa" genoemd.

Afhankelijk van het gebied waarin het wordt geproduceerd, is het vandaag de dag nog steeds behoorlijk succesvol in de straat sandwiches en eetstalletjes.

In de afgelopen jaren maakte het vanwege zijn oorsprong deel uit van de arme worsten. De soppressata wordt namelijk geproduceerd met de minder edele delen van het varken zoals nek, kop, zwoerd, wangen, tong.

Die werden weggegooid bij de bereiding van andere vleeswaren. Voor de voorbereiding is een speciale procedure vereist -

met gebruik van een jutezak of in ieder geval een grof geweven weefsel, en in sommige gevallen een rustperiode van ongeveer twintig dagen voor consumptie, die echter beperkt is in de tijd.

 

Soppressata Toscana

 

De Coppa di Testa Toscana wordt verkregen uit de koppen, tongen en zwoerd van het in water gekookte varken.

Na het koken wordt het vlees fijngehakt en gemengd met zout, peper, kruiden, knoflook, gehakte rozemarijn, citroen- of sinaasappelschil.

Het geheel wordt in een cirkelvormige jutevezelcontainer gestopt; het wordt afgekoeld en vervolgens in plakjes geserveerd.

De kleur varieert van diep roze tot grijs, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Een van de geheimen van de soppressata, hoewel het recept van land tot land verschilt, is het gebruik, samen met het zout, van specerijen.

Er zijn mensen die peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, knoflook, koriander, citroen- en sinaasappelschil, gekonfijt fruit toevoegen.

Als het soprassata-mengsel klaar is, wordt het nog heet in een geperforeerd kunststof omhulsel gestopt, met een gewicht aangedrukt, zozeer dat het het kookvocht en het vetste deel verliest (vandaar de naam Soppressata),

En tenslotte in de kou gezet. De Testa in Cassetta is een product dat niet gekruid hoeft te worden en de roodstand van Toscaanse delicatessen gewoon koud is het klaar om geconsumeerd te worden.

Soppressata is uitstekend in voorgerechten, dun gesneden en misschien vergezeld van augurken of augurken, maar het wordt ook gebruikt om lekkere sandwiches te vullen.

De verzending van bovenstaande Toscane vindt plaats in 24/48 vanaf het moment van goedkeuring.

Het is vacuüm verpakt zodat het tijdens het transport niet kan bederven

Bij de betaalmethoden is er ook de mogelijkheid om bij aflevering te betalen, die u kunt selecteren op het moment van bestellen.

Recept met Toscaanse Soppressa 

 

Voor het recept een verduidelijking: het is geen toeval dat ik spreek van "vervangen"In plaats van"onderdrukt”.

De Toscaanse 'Capocchia' is eigenlijk precies wat we hier in Toscane eten:

een gezouten vlees gemaakt van varkensvleesresten zoals pezen, zwoerd en delen van de nek, op smaak gebracht met verschillende kruiden (ok, om te lezen is het klote, maar ik hou van dit soort onzin!);,

de soprassata heeft een harde consistentie, hoewel erg vettig (laten we zeggen dat het herinnert aan de mortadella:

in dikke plakken gesneden kan het in blokjes gesneden worden, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een frissere salami zoals finocchiona, ook wel "afbrokkelend”Juist omdat het, als het hoog wordt gesneden, de neiging heeft om bijna als een rauwe worst af te brokkelen).

De traditioneel begrepen hoofdbeker is daarentegen typisch voor Zuid-Italië,

Meer als een worst en nogal pittig (niet "pittig" zoals onze soppressa, dat is anders); en dat is niet wat ik in mijn recept heb gebruikt.

 

INGREDINTEN (voor 2 personen)

3 sneetjes brood (beter als ze oudbakken zijn)
3 eetlepels extra vierge olijfolie
200gr. van soprassata Toscana (twee dikke plakken)
1 eetlepel jeneverbessen
250 ml vleesbouillon
350 gram. van pici senesi (verse pasta)
1 sinaasappel (schil)

VOORBEREIDING

Verkruimel de kruimels van de sneetjes brood en doe ze in een grote pan met de olie;

laat het bakken tot het brood goudbruin is, absorbeer dan de overtollige olie met absorberend papier en zet opzij.

Leg in dezelfde pan de in blokjes gesneden Toscaanse soppressata en de jeneverbessen; laat het een paar minuten bruin worden en voeg dan de bouillon toe; kook op hoog vuur gedurende vijf minuten, zet dan het vuur uit (er blijft een beetje vloeistof achter, die dikker zal zijn dan vloeistof vanwege het vet van de soprassata, en die je nodig hebt om de pasta te kloppen).

Terwijl de pici koken (in ruim licht gezouten water), rasp je de schil van een sinaasappel en leg je deze op een stuk bakpapier; rooster het in de oven net lang genoeg om het droog en knapperig te maken, en zet het opzij.

Als de pici gaar zijn, bak ze een paar minuten in de pan met de Toscana soprassata, en serveer ze vervolgens met paneermeel en geroosterde sinaasappelschil.

Weet dat het product wordt in speciale polystyreen dozen voor levensmiddelen geplaatst.

En dan in onze gepersonaliseerde kartonnen doos voor verzending, om zo de juiste bewaring tijdens de levering te garanderen.

 

Vers Toscaans vlees kan alleen en uitsluitend worden vervoerd met gekoelde voertuigen bij een gecontroleerde temperatuur van 2+ / 4+.

Levertijden variëren afhankelijk van het bestemmingsgebied van 24 tot 72 uur vanaf het moment van afhaling in het magazijn, dat op maandag of dinsdag zal zijn.

De kosten variëren vaak per bedrag:

15 € voor bestellingen onder de 50 €

€ 13,90 voor bestellingen tussen € 50 en € 130

Gratis bij bestellingen boven € 130

 

VERZENDING met Express Courier ITALI € 7,90 of gratis voor bestellingen boven € 69 alleen voor vleeswaren, kazen, hammen, wijn.

 

EUROPESE EN EXTRA EU-VERZENDING berekend op het moment van de bestelling

bij gewicht.

 

UITVOERING VAN DE BESTELLING
We verwerken uw bestelling binnen 1 werkdag na ontvangst van de betaling, binnen de grenzen van de beschikbaarheid van de voorraad. Mochten één of meerdere artikelen niet direct leverbaar zijn, dan stellen wij u hiervan direct op de hoogte en spreken wij met u de mogelijkheid tot gedeeltelijke verzending af.

VERZENDING
Zodra de betaling is ontvangen, zullen we uw goederen toevertrouwen aan de Express Courier, waarvan de geschatte levertijden 1/2 werkdagen na afhaling zijn, in de meeste Italiaanse locaties. Voor levertijden hoeft u geen rekening te houden met zaterdagen en feestdagen. Eventuele vertragingen bij de Koerier tijdens het transport vallen niet onder onze verantwoordelijkheid en kunnen geen reden zijn voor herroeping of recht op schadevergoeding.

LEVERING
Uw producten worden tijdens kantooruren afgeleverd op het adres dat u hebt opgegeven in het bestelformulier: aangezien het niet mogelijk is om met de Express Courier een precieze levertijd af te spreken, raden we u aan een adres te gebruiken waar altijd iemand aanwezig is voor de terugtrekken. Vergeet niet om zowel het huisnummer als de postcode van uw regio exact aan te geven en dat de naam die u aan ons heeft opgegeven altijd moet overeenkomen met de naam of het nummer dat op de intercom staat. Controleer bij het ophalen van de goederen altijd of het aantal pakketten dat op het vervoersdocument staat, overeenkomt met het bestelde aantal en of de bij u afgeleverde pakketten intact zijn.

GEEN OPNAME
Als u of uw vertegenwoordiger echter afwezig waren op het moment van levering, zal de Express Courier een niet-leveringsbericht achterlaten waarmee u de gratis retournering van de zending kunt aanvragen, volgens de methoden die in het bericht worden vermeld, binnen de volgende 3 dagen. Indien de goederen bij de tweede doorgang niet worden afgehaald, bewaart de Express Courier de goederen gedurende drie dagen in zijn magazijn. Wij hopen dat u de goederen komt afhalen: anders zijn wij genoodzaakt u tot onze spijt de extra kosten in rekening te brengen voor het niet ophalen van de zending.

BIJSTAND
Voor elk ongemak met betrekking tot uw zendingen kunt u contact opnemen met onze assistentiedienst (salumeriatoscanadop@gmail.com), die u zal helpen bij het oplossen van problemen.