Rigatino Toscano
- 100% traceerbare Toscaanse keten
- Veilig online betalen
- Gekoelde levering +2/+4°C
- Verzending naar 27 EU-landen
- Vacuüm verpakt
Toscaanse Rigatino: platte pancetta met zwarte peper, stuk van 500 g
Rigatino is de Toscaanse naam voor gerijpte platte pancetta (buikspek): een stuk varkensbuik met afwisselend lagen mager vlees en wit vet, de „strepen” waaraan hij zijn naam dankt. Vergeleken met gewone pancetta heeft hij meer zwarte peper, knoflook bij het zouten en een rijping van 60-90 dagen. Die van ons komt van Salumificio Poggetto, als vacuümverpakt stuk van 500 g voor € 10,90.
🌟 Waarom rigatino niet zomaar een pancetta is
In Toscane zeg je geen pancetta, je zegt rigatino. En dat is niet alleen een kwestie van naam. De platte pancetta wordt met de hand ingemasseerd met zout, hele zwarte peperkorrels en knoflook, mag daarna rusten en wordt vervolgens opgehangen om 60-90 dagen te rijpen. Door het rijpen worden de lagen compacter en ontstaat een peperaroma dat industriële pancetta niet heeft.
Het resultaat is een vleeswaar die in de keuken al in kleine hoeveelheden smaak geeft en die je op de charcuterieplank bij de eerste hap herkent. Wil je meer weten over de geschiedenis, de productie en recepten, dan vind je alles in onze gids over Toscaanse rigatino.
📦 Productspecificaties
| Kenmerk | Details |
|---|---|
| Product | Toscaanse Rigatino |
| Producent | Salumificio Poggetto, vlakte rond Prato (Toscane) |
| Vleesdeel | Platte pancetta van Italiaans varken |
| Kruiding | Zout, hele zwarte peperkorrels, knoflook |
| Rijping | 60-90 dagen |
| Verpakking | Vacuümverpakt stuk van 500 g |
| Prijs | € 10,90 (€ 21,80/kg) |
| Bewaren | In de koelkast bij 0-4 °C |
| Glutenvrij en lactosevrij | Ja |
🔪 Zo gebruik je rigatino
- Op de plank: in dunne plakjes van 2-3 mm, op kamertemperatuur, met ongezouten Toscaans brood.
- In de pan: in blokjes van 1 cm in een koude pan, zonder olie. Het vet smelt vanzelf en vormt de Toscaanse soffritto.
- In soepen: het is het vet waarmee ribollita en fagioli all'uccelletto beginnen.
- In pasta: krokant gebakken met eieren en pecorino voor de Toscaanse carbonara, of met tomaat en ui voor een rustieke saus.
- Bij gebraad: in plakken rond het vlees, zodat het mals blijft in de oven.
🧀 Gerelateerde producten
- Toscaanse Finocchiona IGP: de klassieke partner van rigatino op de plank.
- Lardo di Colonnata IGP: het andere grote, edele vet van Toscane.
- Toscaanse Capocollo: voor een mildere plank.
- Toscaanse Pici: de juiste pasta voor Toscaanse carbonara met rigatino.
🍷 Combinatietips
- Kaas: In de Grot Gerijpte Pecorino, geraspt over pasta of in schilfers op de plank.
- Witte wijn: Vernaccia di San Gimignano, die het vet van je gehemelte spoelt.
- Rode wijn: een jonge Chianti Classico uit onze wijnwinkel.
🏨 Voor restaurants, hotels en horeca
Rigatino vervangt gewone pancetta door een ingrediënt met een geschiedenis en een herkenbare smaak: perfect voor ribollita, pici en traditionele Toscaanse gerechten. Voor vaste leveringen stuur je een e-mail naar info@salumeriatoscana.shop of bel je +39 339 879 4945.
🚚 Verzending
Bestellingen op maandag, dinsdag of woensdag: levering uiterlijk vrijdag. Vacuümverpakt, in een isothermische verpakking, bij +2/+4 °C.
| Bestemming | Bestelling of gewicht | Kosten |
|---|---|---|
| Italië | Tot € 74,99 | € 8,90 |
| Italië | Vanaf € 75 | € 3,90 |
| Europa 1 (bijv. Duitsland, Oostenrijk, Frankrijk, Spanje, Nederland) | 0-5 kg | € 19,90 |
| Europa 1 | 5-10 kg | € 28,90 |
| Europa 1 | 10-20 kg | € 39,90 |
| Europa 1 | Meer dan 20 kg | € 49,00 |
| Europa 2 / Buiten de EU (bijv. Zwitserland, Polen, Tsjechië) | 0-5 kg | € 29,90 |
| Europa 2 / Buiten de EU | 5-10 kg | € 49,90 |
| Europa 2 / Buiten de EU | Meer dan 10 kg | € 63,90 |
❓ Veelgestelde vragen over Toscaanse Rigatino
Wat is Toscaanse rigatino?
Het is de gerijpte platte pancetta uit de Toscaanse traditie: varkensbuik met lagen mager en vet, gezouten met zwarte peper en knoflook en 60-90 dagen gerijpt. De naam komt van de strepen die je ziet als je hem aansnijdt.
Wat is het verschil tussen rigatino en pancetta?
Het vleesdeel is hetzelfde. Rigatino heeft meer zwarte peper, knoflook bij het zouten en een langere rijping, en dus een intensere smaak: in de keuken heb je er iets minder van nodig.
Wat kost Toscaanse rigatino?
Het stuk van 500 g kost € 10,90, oftewel € 21,80 per kg.
Hoe lang blijft hij goed na opening?
Verpakt in bakpapier of in een gesloten zakje blijft hij 10-14 dagen goed in de koelkast. Om mee te koken kun je hem in blokjes snijden en in porties invriezen.
Kun je hem in recepten gebruiken in plaats van pancetta?
Ja, in elk recept: carbonara, amatriciana, soffritto's, peulvruchten. Hij geeft meer smaak dan gewone pancetta.
Wie maakt jullie rigatino?
Salumificio Poggetto, in de vlakte rond Prato, dat voor Salumeria Toscana ook sbriciolona, Toscaanse salsiccia, knakworsten en porchetta maakt.
Hoe werkt de gekoelde verzending?
Elke bestelling reist gekoeld bij +2/+4°C, vacuümverpakt en in een isothermische doos met koelgel. Zo komen de producten vers en in de beste conditie aan, alsof ze net uit de winkel komen.
Hoe snel ontvang ik mijn bestelling?
De levering vindt normaal gesproken plaats binnen 1-3 werkdagen na verzending, in heel Italië. Je ontvangt het trackingnummer per e-mail om je pakket tot thuis te volgen.
Is er een minimale bestelling of moet ik me registreren?
Nee: er is geen minimale bestelling en geen verplichte registratie. Voeg de producten toe aan je winkelwagen, vul je adres in en rond je bestelling af in een paar stappen.
Hoe bewaar ik de producten wanneer ze aankomen?
Bewaar de verse producten in de koelkast bij +2/+4°C en gebruik ze vóór de datum op het etiket. Voor gerijpte vleeswaren en kazen vind je de bewaaraanwijzingen in de productbeschrijving.
Verzenden jullie ook naar het buitenland?
Wij verzenden in heel Italië en naar de 27 landen van de Europese Unie, altijd met gekoelde en isothermische verpakking die de koelketen tot aan de levering behoudt.
Welke betaalmethoden kan ik gebruiken?
Je kunt gemakkelijk online betalen met creditcard, PayPal en de andere veilige methoden die bij het afrekenen beschikbaar zijn. Alle betalingen zijn beveiligd en versleuteld.
