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Pâté de foie pour Crostino toscan

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Crostini toscans

Le fameux pâté de foie pour le Crostini toscans, ne pouvait pas manquer, réalisé avec sauce à base de foies de volaille, huile, câpres, anchois, oignon, que l'on tartine sur du pain chaud.

L'origine du crostino toscan

En Toscane, c'était une coutume qui permettait de ne pas en gaspiller ne serait-ce qu'une miette.

Le pain de la veille était chauffé et accompagné de pâté à base de viande, cette habitude étant particulièrement répandue dans les classes les plus pauvres, les morceaux de viande disponibles n'étaient évidemment pas les plus recherchés.

C'est ce qui explique l'origine du pâté à base de foies de poulet ou d'abats avec lequel on accompagne aujourd'hui les traditionnels crostini toscans.

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Andrea Grosjacques

Buonissimo

J
Jürgen Papke

Fragen im voraus wurden sehr schnell beantwortet, schnelle Lieferung nach Deutschland incl bistecca fiorentina, top Qualität, werde wieder bestellen, vielen Dank

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TOSCANE

Une tradition


Il se peut que les Toscans ne soient pas comme les bœufs, qui voient tout en grand : mais il est certain qu'ils ne perdent jamais de vue l'étendue du monde, et les relations claires et secrètes entre les hommes et la nature.

Chianina
Une excellente matière première

Élevé de manière naturelle, avec la tradition et le métier transformés en une viande prisée connue dans le monde entier.

Cinta Senese
élevé à l'état sauvage

Une race ancienne et très précieuse, unique en son genre, transmet toute l'histoire ancienne du Norcini toscan, pour donner vie au meilleur salami toscan


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