La Sbriciolona Toscane d'Il Poggetto est une charcuterie au fenouil sauvage extrêmement friable, avec un affinage plus court (25–30 jours) et une teneur en graisses plus élevée que la Finocchiona IGP. Traditionnellement étalée à la cuillère sur du pain. Disponible en 700 g tranché ou 2,5 kg entier.
