Porchetta Toscana Artigianale - Salumeria Toscana  - maiale arrosto, pancetta salata, Porchetta, Porchetta arrosto, salame artigianale, salami toscani, salumi

Handwerker toskanische Porchetta mit Holz gekocht

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 Toskanische Porchetta

Die Porchetta Toscana Artigianale ist ein Klassiker mit einer alten Tradition.


Nicht umsonst sagten die alten Römer, das Schwein sei für den Banketttisch gemacht.


Ein Rezept aus dem Kochbuch von vor zweitausend Jahren, das dem Gourmet Apicius zugeschrieben wird:

spricht von einem ganzen zarten Schwein, Knochen beraubt, mit Wildkräutern gewürzt und langsam über einem Holzfeuer geröstet.

Heute bleibt der traditionelle Geschmack erhalten, aber nur die Schweineschulter wird verwendet, wobei Dampf hinzugefügt wird, um die Gewürze zu versiegeln.


Die Porchetta Toscana Artigianale wird traditionell von einem jungen Schwein hergestellt:

Mit aromatischen Kräutern gewürzt, gedämpft, leicht geräuchert, in einem Holzofen ohne Konfitüre geröstet.

Porchetta Online

Die Garzeit variiert zwischen 9 und 12 Stunden. Durch dieses langsame Garen bleibt die Kruste knusprig und das Innere weich und schmackhaft.

Diese toskanische Artisan-Spezialität wird aus bestem italienischem Schweinefleisch hergestellt und enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische toskanische Kunsthandwerksprodukt! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt

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Produktion

Die Schlachtkörper werden manuell entbeint und das überschüssige Fleisch wird ebenfalls entfernt, das dann für Wurstwaren und andere Schnitte verwendet wird.

Anschließend salzen wir mit Meersalz; Die Ruhe- und manuellen Massagephasen folgen, um jegliches Salz zu entfernen, das nicht vom Fleisch aufgenommen wurde.

Wir gehen dann zum Würzen mit Knoblauch, Rosmarin und schwarzem Pfeffer in Pulverform oder grob gemahlen über.

Vor dem Kochen wird die toskanische Porchetta mit einer Schnur zusammengebunden, um ihre ursprüngliche Kompaktheit zu erhalten.

Dann an einem Lebensmittel- oder Edelstahlrohr befestigen, damit sich die Wärme auch im Inneren ausbreitet.

Das Kochen dauert 5 bis 12 Stunden bei einer Temperatur zwischen 160 und 280 ° C.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird es bei einer Temperatur zwischen 10 und 30 ° C (für 5-15 Stunden) in die Kühlräume gestellt.

Um überschüssiges Fett und Flüssigkeiten zu entfernen und der Kruste die richtige Konsistenz, dem Fleisch die typische Farbe und dem Produkt eine längere Haltbarkeit zu verleihen.

Die toskanische Porchetta wird in gekühlten Styropor-Lebensmittelboxen geliefert und kommt bereit zum Verzehr bei Ihnen zu Hause an.

Sie können es zusammen mit den Besten kaufen Toskanischer Käse von uns vorgeschlagen.


 

Aussehen 

 

Porchetta Toscana hat eine zylindrische Form, die durch eine knusprige braune Kruste gekennzeichnet ist und im unteren Teil, dh im Bereich des Umfangs, eine weichere Konsistenz aufweist.

Das Fleisch ist weiß-rosa mit dem Braun der Gewürze durchsetzt.

Nach Geschmack ist unsere Porchetta dank der Anwesenheit von Rosmarin, Knoblauch und schwarzem Pfeffer sehr lecker. L.

Porchetta Toscana Whole hat ein Endgewicht von 27-45 kg, während der Tronchetto 7-13 kg wiegt.

Wir bieten es in 1,5 kg Scheiben an, aber auf Anfrage können wir es nach Belieben schneiden.

 

Geschichte und Konsum

 

Die gebackene Porchetta hat eine tausendjährige Tradition, die vermutlich auf die vorromanische Zeit und die Bevölkerung der Lateinamerikaner zurückgeht.

Tatsächlich wird Ariccia nicht nur der Brauch zugeschrieben, Schweinefleisch als Opfer für die Götter anzubieten, sondern es wird auch angenommen, dass dank der Anwesenheit des römischen Adels -

die früher für die Sommersaison nach Ariccia gezogen sind oder Jagdausflüge organisiert haben -

Es war möglich, diese Handwerkskunst bei der Herstellung der Porchetta zu entwickeln, die in den Ariccine-Familien von Vater zu Sohn weitergegeben wird.

Die erste "Sagra della Porchetta di Ariccia" wurde 1950 organisiert.

Seitdem findet jedes Jahr in Ariccia dieses eindrucksvolle und charakteristische Ereignis statt, bei dem das Produkt an festlich dekorierten Ständen von Händlern in traditioneller Kleidung angeboten wird. 

Ein Beweis dafür ist der Auszug aus dem Gesetzbuch des Gemeinderats:

vom 14. September 1962 über den Beitrag zum Fest des Schutzpatrons Apollonia und der Sagra della Porchetta, gefunden im Archiv der Gemeinde Ariccia.

Gastronomie

Um die toskanische hausgemachte Porchetta von am besten zu genießen Toskanische Delikatessen Es wird empfohlen, es frisch zu konsumieren, gerade gekauft.

Andernfalls ist es wichtig, das Gerät bei einer Temperatur zwischen 2 und 6 ° C in den Kühlschrank zu stellen.

In der toskanischen Tradition wird es normalerweise als Aperitif in Würfeln oder als Hauptgericht serviert, in Scheiben geschnitten und kalt serviert.

Es eignet sich auch zum Verzehr zwischen den Mahlzeiten, beispielsweise als Füllung für ein leckeres Sandwich

Customer Reviews

Based on 60 reviews
95%
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G
Giuseppe Merigo

Semplicemente buonissima🔝😀👍

E
Enzo Chiminello
OTTIMO SERVIZIO

BRAVI CONTIUATE COSI

o
olimpio abbatepassero

ottima

A
Alban Ballhysa
Porchetta toscana.

Ottima. Ben conservata. Non perde gusto e sapore. Da raccomandare!

R
Roberto Caputo
Porchetta e formaggi ottimi

Fatto piccolo ordine di porchetta e formaggio al tartufo e piccante,tutto molto buono.

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Roberto Caputo
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