Porchetta Toscana Artigianale - Salumeria Toscana  - maiale arrosto, pancetta salata, Porchetta, Porchetta arrosto, salame artigianale, salami toscani, salumi

Handwerker toskanische Porchetta mit Holz gekocht

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Dort Toskanische Porchetta Artisan Es ist ein Klassiker mit alter Tradition.

Nicht umsonst sagten die alten Römer, das Schwein sei für die Festtafel gemacht.

Ein Rezept aus dem Kochbuch von vor zweitausend Jahren, dem Gourmet Apicius zugeschrieben: Es spricht von einem ganzen zarten Schwein, dessen Knochen privat sind, gewürzt mit Wildkräutern und langsam über einem Holzfeuer gebraten.

Heute ist der traditionelle Geschmack erhalten geblieben, aber es wird nur die Schweineschulter verwendet, wobei Dampf hinzugefügt wird, um die Gewürze zu versiegeln.

Die Porchetta Toscana Artigianale wird traditionell von einem jungen Schwein hergestellt: mit aromatischen Kräutern gewürzt, gedämpft, leicht geräuchert, im Holzofen geröstet, ohne Konservierung.

Die Garzeit variiert von 9 bis 12 Stunden, und es ist dieses langsame Garen, das die Kruste knusprig und das Innere weich und schmackhaft hält.

Diese toskanische Handwerksspezialität wird aus dem besten italienischen Schweinefleisch hergestellt und enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische toskanische Handwerksprodukt! Fügen Sie es jetzt Ihrem Warenkorb hinzu und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Produktion

Die Schlachtkörper werden manuell entbeint und auch das überschüssige Fleisch wird entfernt, das dann für Wurstwaren und andere Aufschnitte verwendet wird.

Anschließend gehen wir zum Salzen mit Meersalz über; Es folgen die Ruhephasen und die manuelle Massage, um das nicht vom Fleisch aufgenommene Salz zu entfernen.

Anschließend geht es ans Würzen mit Knoblauch, Rosmarin und schwarzem Pfeffer, in Pulverform oder grob gemahlen.

Vor dem Kochen wird die toskanische Porchetta mit einer Schnur zusammengebunden, um ihre ursprüngliche Kompaktheit zu erhalten.

Anschließend an einem Lebensmittel- oder Edelstahlrohr befestigt, damit sich die Hitze auch im Inneren verteilt.

Das Garen dauert 5 bis 12 Stunden bei einer Temperatur zwischen 160 und 280 ° C.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird es in den Kühlräumen bei einer Temperatur zwischen 10 und 30 ° C (5-15 Stunden) aufbewahrt.

Um überschüssiges Fett und Flüssigkeiten zu entfernen und der Kruste die richtige Konsistenz, dem Fleisch die typische Farbe und dem Produkt eine längere Haltbarkeit zu verleihen.

Die toskanische Porchetta wird in gekühlten Styropor-Lebensmittelkartons geliefert und kommt verzehrfertig zu Ihnen nach Hause.

Sie können es zusammen mit den Besten kaufen Toskanischer Käse von uns vorgeschlagen. 

Aussehen 

Porchetta Toscana hat eine zylindrische Form, die sich durch eine knusprige braune Kruste auszeichnet, mit einer weicheren Konsistenz im unteren Teil, dh im Bereich des Umfangs.

Das Fleisch ist weiß-rosa mit dem Braun der Gewürze durchsetzt.

Im Geschmack ist unsere Porchetta dank der Anwesenheit von Rosmarin, Knoblauch und schwarzem Pfeffer sehr lecker. LPorchetta Toscana Whole hat ein Endgewicht von 27-45 kg, während der Tronchetto 7-13 kg wiegt.

Wir bieten es in 1,5 kg Scheiben an, können es aber auf Wunsch nach Belieben schneiden.

Geschichte und Verbrauch

Gebackene Porchetta hat eine jahrtausendealte Tradition, die vermutlich bis in die vorromanische Zeit und die Bevölkerung der Latiner zurückreicht.

Tatsächlich wird Ariccia nicht nur der Brauch zugeschrieben, den Göttern Schweinefleisch zu opfern, sondern es wird auch angenommen, dass dank der Anwesenheit des römischen Adels - der in der Sommersaison nach Ariccia zog oder nach organisieren Ausflüge Jagd - ist es möglich gewesen , dass handwerkliches können bei der Herstellung der porchetta zu entwickeln , die in den Ariccine Familien vom Vater auf den Sohn weitergegeben werden fortgesetzt. 

Die erste "Sagra della Porchetta di Ariccia" wurde 1950 organisiert.

Seitdem findet jedes Jahr in Ariccia dieses eindrucksvolle und charakteristische Ereignis statt, bei dem das Produkt an festlich geschmückten Ständen von Händlern in traditioneller Kleidung angeboten wird. 

Ein Beweis dafür ist der Auszug aus dem Aktenregister des Gemeinderats vom 14. September 1962 über den Beitrag zum Fest der Schutzpatronin Apollonia und der Sagra della Porchetta, der im Archiv der Gemeinde Ariccia gefunden wurde.

Gastronomie

Um die toskanische hausgemachte Porchetta von . am besten zu genießen Toskanische Feinkost Es wird empfohlen, es frisch zu konsumieren, sobald es gekauft wurde.

Ansonsten ist es wichtig, ihn bei einer Temperatur zwischen 2 und 6 °C in den Kühlschrank zu stellen.

In der toskanischen Tradition wird er meist als Aperitif in Würfeln oder als Hauptgericht in Scheiben geschnitten und kalt serviert.

Er eignet sich auch für den Verzehr zwischen den Mahlzeiten, zum Beispiel als Füllung für ein leckeres Sandwich.

Frisches toskanisches Fleisch kann nur versendet werden, wenn alle Vorschriften für Frischfleisch eingehalten werden.

Die Lieferzeiten variieren je nach Zielgebiet zwischen 24 und 72 Stunden ab dem Zeitpunkt der Abholung im Lager am Montag oder Dienstag.

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In Italien sind sie 15 € 

Kostenlos in Italien für Bestellungen über 150 €

 

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Customer Reviews

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Antonio Monasterolo
Acquisto recente

Ho acquistato una Finocchiona, un pecorino di Pienza e un pezzo di porchetta al forno. Spedizione accurata, veloce e qualità della merce superlativa. Davvero da complimenti.

O
Ornella Ferrante
Tutto perfetto

Veramente bravo, ti consiglia sui prodotti, fa il più del possibile per accontentare le richieste, qualità super di formaggi e salumi toscani.

S
Salvatore Gelmini
Ragu di chianina artigianale

ottimo prodotto.

G
GAETANO RIZZO

4 stelle

H
Heinz Herbert Dumke

Porchetta Toscana Artigianale Cotta a Legna

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSKANA

Eine Tradition


Es mag sein, dass die Toskaner nicht wie die Ochsen sind, die alles im großen Stil sehen: aber sicher ist, dass sie die Weite der Welt und die klaren und geheimen Beziehungen zwischen Mensch und Natur nie aus den Augen verlieren.

Chianina
Ein ausgezeichneter Rohstoff

Auf natürliche Weise gezüchtet, mit Tradition und Beruf zu einem weltweit geschätzten Fleisch verarbeitet.

Cinta Senese
in freier Wildbahn aufgewachsen

Eine alte und sehr wertvolle Rasse, einzigartig in ihrer Art, überträgt die gesamte antike Geschichte der toskanischen Norcini, um die beste toskanische Salami zum Leben zu erwecken


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