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Halbgewürzter Pecorino

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Halb gereifter Pecorino

Semi-aged Pecorino ist ein 60 Tage gereifter Käse.

Dieser toskanische Käse-Pecorino hat einen etwas stärkeren Charakter als frischer toskanischer Pecorino.

Die weiße Rinde umschließt eine perfekt ausgewogene Struktur mit einem lebendigen Aroma und Geschmack, der Sie kaum gleichgültig lässt.

Dieser halbreife Käse wird in der Toskana nach einer alten Tradition hergestellt, in der Handwerker der Vergangenheit typische Käsesorten herstellten, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor den Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei verleihen einem Pecorino von absoluter Qualität Leben.

Toskanischer Käse

Semi-aged Cacio hat eine kompakte, weiße und leicht kreidige Textur.

Ein süßer Pecorino, ideal für diejenigen, die einen delikaten, aber gleichzeitig intensiven und anhaltenden Geschmack suchen.

Ein sehr ausgewogener handwerklicher toskanischer Käse.

Perfekt für die Zubereitung von Vorspeisen, Salaten, auf Bruschetta oder einfach am Tisch mit einem guten Glas toskanischen Rotwein genossen.

Verpassen Sie nicht diesen fantastischen Semi Aged Cacio!

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Halbgewürzter Pecorino Kuriosität 

Auch "Cacio" genannt, Pecorino - oder Schafskäse - war der Dreh- und Angelpunkt ganzer Gemeinschaften, deren Lebensunterhalt, wie auch das gesellschaftliche Leben, drehte sich um Schafe, die in den härtesten Monaten Protein lieferten, sowie Wolle zum Wärmen und Anziehen.

Einige Gegenden der Toskana sind berühmt für ihre Rinderrassen, andere für ihre Ziegenfarmen, aber alle sind berühmt für ihre Schafe und ihren Pecorino-Käse.

Tatsächlich war es üblich, die Schafe im Sommer oder in den heißen Monaten auf den Weiden in der Nähe des Hauses zu halten, um sich zu bewegen,

dann in Richtung Maremma mit dem Einsetzen des kalten Wetters, ein Ereignis, das als "Transhumanz" bekannt ist.

Halbgewürzter Pecorino ist einer der bekanntesten und beliebtesten toskanischen Käsesorten, er wird aus 100% Schafsmilch hergestellt (ohne Alternativen oder "leichte" Varianten!)

Und es bereichert die seit den Zeiten der Etrusker gedeckten Tische, die als erste pflanzliches Lab bei der Käseherstellung verwendeten ...

man könnte sogar sagen, dass sie die ersten Vegetarier in Italien waren!

Schafherden blieben lange Zeit ein wichtiger Wirtschaftsfaktor der lokalen Gemeinschaften,

so sehr, dass es Teil von Legenden wurde, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, wie die von Giotto und Cimabue. 

1475 wurde sogar halb gereifter Pecorino als bester Käse Italiens gefeiert (auch wenn er ehrlich gesagt ein Platz auf Augenhöhe mit Parmesan war!).

1832 veröffentlichte Ignazio Malenotti die "Handbuch für Hirten“, diktiert offiziell die Regeln für die Produktion von beiden würzig gereifter Pecorino, beide der süßeste frische.

Dann, mit der Ankunft des neuen Jahrhunderts und dem gewaltsamen Ausbruch des Krieges - und der daraus folgenden Abwanderung vom Land in die Städte - Transhumanz vermindert.

Die Käseproduktion erlebte einen gefährlichen Rückgang, der ohne eine kürzliche Erholung zum Aussterben von Käse geführt hätte Handwerk.

Eigenschaften des halb gewürzten Pecorinos 

Dieser halb gereifte Pecorino reift mindestens 60 Tage, manchmal sogar bis zu 120 Tage und hat eine harte Konsistenz.

Während die Farbe normalerweise eher goldgelb ist.

Das Aroma und der Geschmack ähneln denen von Walnüssen und Heu und werden mit zunehmender Würze immer schärfer, bis sie sehr schmackhaft, fast würzig werden.

Die Schale ist dünn und glatt ist , ein intensive gelbe, obwohl, abhängig von der Art des Käses, der die Farbe erhielt nach der äußerlichen Behandlung variieren kann, die mit Tomaten, Asche oder Öl sein können und folglich von schwarz variieren. Nach rot.

Das erste, was Sie wissen sollten, ist, dass dieser Käse in speziellen Lebensmittel-Styroporboxen verpackt ist.

Dann in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Die Größe von 800gr entspricht 1/2 Rad.

Dieser halb gereifte Pecorino aus Siena wird in 1/2-Formen von 800 g vakuumverpackt verkauft. Wer das ganze Rad möchte, wählt die Menge 2.

Eine ganze 1,6 kg Form halb gereifter Pecorino wird verpackt.

Nehmen Sie es aus dem Vakuum, bevor Sie es probieren, und lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang aus dem Kühlschrank, um es mit Sauerstoff anzureichern, damit Sie einen Pecorino genießen können.

du kannst Kaufen Sie unseren Pecorino-Käse halb gewürzt direkt hier online.

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Domenico Marino

Pecorino semistagionato

R
Roberta Cicutto

tutto ottimo

A
Anonimo

Ottimo!

r
roberto rho
Roberto

Ottimo!

L
Lorena Negrini

Pecorino semistagionato 800gr

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TOSKANA

Eine Tradition


Es mag sein, dass die Toskaner nicht wie die Ochsen sind, die alles im großen Stil sehen: aber sicher ist, dass sie die Weite der Welt und die klaren und geheimen Beziehungen zwischen Mensch und Natur nie aus den Augen verlieren.

Chianina
Ein ausgezeichneter Rohstoff

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Cinta Senese
in freier Wildbahn aufgewachsen

Eine alte und sehr wertvolle Rasse, einzigartig in ihrer Art, überträgt die gesamte antike Geschichte der toskanischen Norcini, um die beste toskanische Salami zum Leben zu erwecken


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