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Cinta Senese PDO Salami mit Fenchel

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Cinta Senese PDO Salami mit Fenchel

Cinta Senese Salami mit Fenchel - die Königin der toskanischen Wurstwaren - ist eine hervorragende Leistung, die das Geheimnis des Wissens und der Aromen der toskanischen Tradition und des toskanischen Territoriums verkörpert.

Es hat eine zylindrische Form, eine weiche Textur und einen unverwechselbaren Duft.

Dieses Cinta Senese Räucherfleisch zeichnet sich durch seinen Geschmack und seine Aromen aus, dank des Aromas von Fenchel, das in Samen und / oder Blumen im Teig verwendet wird.

Im Mund öffnet es sich mit frischen und aromatischen Aromen, begleitet von ganz besonderen cremigen Empfindungen.

Servieren Sie die Cinta Senese Fenchelsalami auf Ihrem Tisch mit etwas toskanischem Brot und Sie werden Ihre Freunde mit einer Salami mit einem frischen und appetitlichen Geschmack überraschen, der weltweit seinesgleichen sucht.

Cinta Senese Wurstwaren

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Beschreibung  

Zur Herstellung dieses Cinta Senese-Wursts werden die ausgewählten Schnitte des Cinta Senese-Schweins verwendet, die für die Verarbeitung geeignet sind:

knochenlose und entfettete Schulter, Schinken, Traculo, Kehlen, magerer Speck und Hals, Coppa-Fleisch, Pancetta und Pancettone.
 

Die sbriciolona di cinta senese wird dank eines ausgewogenen Verhältnisses zwischen fettem und magerem Fleisch hergestellt, zusammen gehackt und mit Fenchelsamen gemischt.

Diese Kombination belebt eines der beliebtesten toskanischen Wurstwaren mit einer weichen Konsistenz, einem starken Geschmack und einem Fenchelduft.

Salz, gemahlener Pfeffer, Pfefferkörner, Knoblauch, Samen und / oder Fenchelblüten werden hinzugefügt, um eine ausgezeichnete Cinta Senese-Krume zu erzeugen.

Das so zubereitete Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geleitet, um dann geknetet zu werden.

Anschließend wird der Teig in natürliche oder geklebte Hüllen gefüllt und mit einer Schnur oder mit Netzen aus natürlichen Materialien zusammengebunden. Das Ganze wiegt ungefähr 1,8 kg und wird in Schalen von 0,6 kg verkauft.

Um die Produktion von Salami mit Fenchel abzuschließen, fahren Sie mit dem Trocknen fort -

Phase, in der der am stärksten ausgeprägte Dehydratisierungsprozess stattfindet - in Umgebungen mit einer Temperatur zwischen 11 und 24 ° C.

Danach wird die finocchiona geht auf die Reifephase , die bei Temperaturen zwischen 11 durchgeführt wird , und 18 ° C und eine relative Luftfeuchtigkeit zwischen 65 und 90%, für eine Zeitdauer , das, bezogen auf dem Gewicht, von 15 bis 45 Tagen variiert.

Geschmack

Ein Cinta Senese Wurst nach toskanischer Tradition hat eine zylindrische Form und eine weiche Konsistenz.

Das Fett und das magere, mittelgroße Korn haben keine genau definierten Grenzen und die kleinen Fettstücke scheinen auf natürliche Weise verteilt zu sein.

Schaffung eines Gleichgewichts, das es zu einem der gefragtesten toskanischen Wurstwaren macht und die Salami auch nach langem Würzen weich lässt.

Die Farbe der Sbriciolona mit Fenchel variiert von fleischrot in den mageren Teilen bis weiß / rosa-weiß in den fettigen Teilen, mit möglichen Hinweisen auf Fenchelsamen und Blüten.

Der Geschmack ist frisch und appetitlich, nie sauer, mit dem charakteristischen Aroma von Fenchel und einem leichten Hauch von Knoblauch, der durch das Fett der Cinta Senese ausgeglichen wird.

Das Hauptmerkmal von Cinta Senese Fleisch ist ein Fleisch, das durch a gekennzeichnet ist Fett Bohnenkraut gut verteilt und durch einen Teint gekennzeichnet Hellrot größer als das von anderem Schweinefleisch und a Aroma Mehr Reich ist Komplex.

Tipps 

Cinta Senese Salami mit Fenchel kann wie fast alle toskanischen Wurstwaren an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden und bedeckt die Schneidfläche mit einem Tuch.

um die Eigenschaften der Frische und Weichheit des Teigs unverändert zu erhalten.

Cinta Senese Finocchiona passt gut zu toskanischem "albernem" Brot, das ohne Salz zubereitet wird, sodass Sie das Aroma von Fenchel voll und ganz genießen können.

Es passt aber auch hervorragend zu Focaccia und zu salzigem Fladenbrot, begleitet von gekochtem oder eingelegtem Gemüse und Käse Pecorino Toscano DOP.

Es kann auch zur Herstellung von Tartar, Saucen oder als Hauptelement in Salaten verwendet werden, und seine natürliche Kombination ist mit frischem Fenchel.

Die Kombination mit lokalen Rotweinen darf nicht fehlen und verleiht dem Gaumen Frische und unverwechselbare Aromen.

 

 

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Customer Reviews

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M
M.T.
Altrimenti non potresti mangiarli

Ottimi prodotti di qualità, ad un prezzo onesto. Grazie

A
A.M.
Molto bene ma non benissimo

I prodotti sono sempre di altissima qualità, però questa volta mi è stato consegnato un trancio di salame dal peso inferiore rispetto all'ordine (compensato con altri prodotti acquistati) ma tagliato in modo non troppo gestibile al consumo.
Piccola tirata d'orecchie

L
L.C.
Salame al finocchio di cinta senese

Molto buono

T
T.f.
Soddisfatta

Molto buona la finocchiona di Cinta .giusta sapidità e ben bilanciati il finocchio e pepe nero. Soddisfatta

r
r.r.

Roberto

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSKANA

Eine Tradition


Es mag sein, dass die Toskaner nicht wie die Ochsen sind, die alles im großen Stil sehen: aber sicher ist, dass sie die Weite der Welt und die klaren und geheimen Beziehungen zwischen Mensch und Natur nie aus den Augen verlieren.

Chianina
Ein ausgezeichneter Rohstoff

Auf natürliche Weise gezüchtet, mit Tradition und Beruf zu einem weltweit geschätzten Fleisch verarbeitet.

Cinta Senese
in freier Wildbahn aufgewachsen

Eine alte und sehr wertvolle Rasse, einzigartig in ihrer Art, überträgt die gesamte antike Geschichte der toskanischen Norcini, um die beste toskanische Salami zum Leben zu erwecken


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