Finocchiona igp-Blog
Finocchiona IGP
Die geschützte geografische Angabe ist das europäische Qualitätszeichen, das Züchter, Erzeuger und Verbraucher schützt und garantiert.
Die Europäische Union hat Finocchiona nach sorgfältiger Prüfung im Jahr 2015 „IGP (geschützte geografische Angabe)“ anerkannt und die tiefe Verbindung mit dem Gebiet, in dem es hergestellt wird, bescheinigt; Respekt vor der ausschließlich toskanischen Verarbeitung nach traditionellem Rezept; die Garantie, dass jedes Produkt mit g.g.A. genauen qualitativen und organoleptischen Eigenschaften entspricht.
Jeder einzelne Prozess wird daher nach den strengen Regeln der von der Europäischen Union genehmigten Produktionsvorschriften durchgeführt.
Um die Einhaltung dieser Regeln und die Garantie, ein zertifiziertes Qualitätsprodukt auf den Tisch zu bringen, zu gewährleisten, sind: die unabhängige Kontrollstelle und Dritte des Konsortiums, ernannt vom Ministerium für Landwirtschafts-, Lebensmittel- und Forstpolitik, und das Finocchiona IGP-Schutzkonsortium.
Neugier.
Wussten Sie, dass die Kontrollstelle in den zur Herstellung von Finocchiona IGP autorisierten Unternehmen regelmäßige Inspektionen und Kontrollen durchführt?
Die Kontrollen stellen die Überwachung des Produktionsprozesses und des fertigen Produkts sicher, sodass die Qualität des IGP-Zeichens eingehalten wird.
Die Ursprünge von Finocchiona IGP
Die Urheberschaft dieser Salami wird sowohl von Campi Bisenzio als auch von Greve in Chianti beansprucht. Seine Ursprünge gehen auf das Mittelalter zurück, als, um die Verwendung von seltener und teurer Pfeffer, es wurde beschlossen, die Mischung aus hinzuzufügen Fenchelsamen, leichter verfügbar, bequem und aufgrund ihres starken Aromas auch geeignet, um jegliche Verschlechterung des Fleisches zu verbergen.
Wie es zubereitet wird. Die Inhaltsstoffe des Finocchiona IGP
So entstand die Finocchiona, zubereitet nach toskanischer Tradition mit ausgewählten Teilen von getrockneter Schinken, des Speck, des Backen und von Schultern des Schweins die gemahlen, mit Rotwein vermischt und mit Salz, Pfeffer, Fenchel und Knoblauch behandelt werden.
Am Ende des Prozesses (der heute noch manuell durchgeführt wird) wird der Teig in einen Blinddarm gefüllt und reifen gelassen ca. 5 Monate.
Die finocchiona IGP zwischen der Vergangenheit ...
Die Chianti-Leute sagen normalerweise: Da geschickte Friseure selbst die hässlichste Frau attraktiv aussehen lassen können, ist das Aroma von Finocchiona in der Lage, sich zu verkleiden der Geschmack selbst des ungenießbarsten Weines.
Der Spruch spielt auf einen an merkwürdiger beliebter Brauch: Ende des neunzehnten Jahrhunderts gingen die florentinischen Adligen, die kein Ackerland besaßen, in die Umgebung von Florenz, um den Wein der Bauern zu kaufen.
Diese, meist sehr gastfreundlich, begrüßten mögliche Kunden mit einem guten Frühstück aus Brot, Finocchiona und einem Glas Rotwein, der verkauft werden musste.
Die Gewürze und das starke Aroma von Finocchiona in Wirklichkeit dienten sie dazu, den Gaumen zu verändern und den Geruchssinn der edlen Käufer zu verwirren, die den Wein sicherlich gekauft hätten und ihn als ausgezeichnet und fehlerfrei bewerteten.
…ist anwesend
Heute wird Finocchiona IGP zur Zubereitung von Vorspeisen oder einfachen Snacks verwendet. Wenn Sie es noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren mit frischem Pecorino Toskanisch und a gutes Stück Fladenbrot.
In der Küche kann man die Finocchiona Toscana g.g.A. dann mit verschiedenen gekochten Gemüsesorten (wie Spinat, Rüben und Saubohnen) kombinieren oder anderweitig leicht erhitzen und verzehren auf gegrillter Polenta. Probieren Sie es aus, und Sie werden es nicht bereuen.