Prosciutto Crudo Cinta Senese 24 Mesi

Il Prosciutto di Cinta Senese viene prodotto in provincia di Siena dalle carni dell'omonima razza allevata allo stato semibrado.

La sapiente lavorazione e salatura rispetta non solo le rigide indicazioni del disciplinare ma anche la millenaria tradizione toscana.

Il prosciutto viene stagionato per un periodo che va dai 18 agli oltre 24 mesi.

La fetta di Prosciutto di Cinta Senese ha una carne soda e di colore rosso bruno, il grasso è bianco avorio o leggermente rosato.

Il sapore sapido e deciso rivela note dolci di nocciola e castagna.

Sorprende soprattutto con un finale leggermente aromatico che porta con sé un'elegante vena fragrante.

Prosciutto Cinta Senese

Il Crudo di Cinta Senese viene venduto completo di zampone.

Non perdetevi questo fantastico Prosciutto Crudo Cinta Senese !

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Cinta Senese

Il maiale Senese è un'antica razza rustica di suini pregiati, da cui deriva il nome della zona di origine, le colline del territorio senese, ed era probabilmente allevata già in epoca romana.

questa razza dal mantello scuro si distingue dagli altri suini per una caratteristica fascia bianca che allaccia il garrese, il torace, le spalle e le zampe anteriori.

Le prime testimonianze certe dell sua presenza risalgono al tardo medioevo quando il pittore Ambrogio Lorenzetti la ritrasse in un proprio affresco del 1338.

La Cinta è stata rappresentata anche in dipinti e affreschi di epoche precedenti dal XII secolo.

La Cinta Senese è nata originariamente nei terreni boscosi al Nord di Siena, in seguito la razza si è diffusa verso il Mugello e le campagne del Valdarno e a Sud verso la Maremma.

Attualmente questi suini vengono allevati in quasi tutta la Toscana, nel nostro caso i suini vengono allevati allo stato brado, nutrendosi di cereali prodotti nella nostra azienda.

La razza ha subito una maggiore conoscenza e diffusione delle sue rinomate carni.

Viene considerata una razza pregiata e unica, rappresentando un’ ulteriore eccellenza gastronomica per la Toscana.

Le carni di Cinta hanno ottime qualità organolettiche:

– Succulenza della carne: è più rossa e gustosa delle atri carni suine.

Anche questo prosciutto crudo viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare.

E successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.

PROSCIUTTO DI CINTA SENESE 

Il prosciutto di cinta senese  è l’arto posteriore costituito dalla coscia e natica del suino comprensivo di zampino.

La coscia viene massaggiata inizialmente con un impasto di sale, pepe ed aglio pestato.

E lasciata ricoperta per una ventina di giorni al termine dei quali viene ripulita e disposta per la stagionatura che si protrae per minimo 14 mesi.

Il Prosciutto Crudo Cinta Senese  stagionato si riconosce per la forma allungata, per l’aspetto non convesso della coscia e per lo zampino  con gli unghioni neri evidenti caratteristici della razza.

Nella parte posteriore viene impresso il marchio aziendale a fuoco.

La fetta del Prosciutto di cinta senese si distingue per il giusto bilanciamento fra la parte grassa e magra caratteristica legata più al tipo di allevamento che non alla razza.

Gli animali vivendo liberi nel bosco non depositano grandi masse adipose.

Il colore rosso naturale è intenso ed è evidente la caratteristica marezzatura che conferisce sapidità e gusto al prodotto.

La parte grassa ha colorazione bianco-rosata che dopo pochi secondi dal taglio vira al rosa diffuso ed evidente con lucentezza derivante dal processo di fusione dei grassi polisaturi presenti.

Il profumo del prosciutto di cinta senese dop è intenso e più accentuato nei prosciutti molto stagionati.

Il miglior modo per apprezzare questo prodotto è quello di consumarlo tal quale avendo l’accortezza di affettarlo con il coltello e di pazientare qualche minuto.

Per dare tempo alla fetta di ossigenarsi e di esplicare tutta la sua potenzialità che si manifesta con una sensazione avvolgente di morbidezza immediata al palato.

Suggeriamo un una semplice e veloce ricetta per occasione particolare che garantisce un sicuro successo senza un grande impegno temporale.

Il trancio di Prosciutto crudo cinta senese dop viene consegnato sottovuoto così da non avere problemi con la conservazione.

Salumeria Toscana è specializzata nella vendita di salumi tipici toscani, e il prosciutto crudo di cinta senese dop è un eccellenza dei migliori salumi toscani. 

La carne toscana fresca può essere spedita solo rispettando tutte le norme in materia di carne fresca..

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