Rigatino Toscano – Pancetta Tesa al Pepe Nero, 500 g
- Filiera 100% toscana tracciata
- Pagamento sicuro online
- Consegna refrigerata +2/+4°C
- Spedizioni in 27 paesi UE
- Confezionato sottovuoto
Rigatino Toscano: la pancetta tesa al pepe nero, trancio da 500 g
Il rigatino è il nome toscano della pancetta tesa stagionata: un taglio della pancia del maiale con strati alternati di carne magra e grasso bianco, le "righe" da cui prende il nome. Rispetto alla pancetta comune ha più pepe nero, l'aglio nella salatura e una stagionatura di 60-90 giorni. Il nostro è del Salumificio Poggetto, in trancio da 500 g sottovuoto a €10,90.
🌟 Perché il rigatino non è una pancetta qualsiasi
In Toscana non si dice pancetta, si dice rigatino. E non è solo una questione di nome. La pancetta tesa viene massaggiata a mano con sale, pepe nero in grani e aglio, lasciata riposare e poi appesa a stagionare per 60-90 giorni. La stagionatura compatta gli strati e sviluppa un profumo di pepe che la pancetta industriale non ha.
Il risultato è un salume che in cucina dà sapore anche in piccole quantità e che sul tagliere si riconosce al primo assaggio. Se vuoi approfondire storia, produzione e ricette, trovi tutto nella nostra guida al rigatino toscano.
📦 Scheda tecnica
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Prodotto | Rigatino Toscano |
| Produttore | Salumificio Poggetto, piana pratese (Toscana) |
| Taglio | Pancetta tesa di suino italiano |
| Speziatura | Sale, pepe nero in grani, aglio |
| Stagionatura | 60-90 giorni |
| Formato | Trancio da 500 g sottovuoto |
| Prezzo | €10,90 (€21,80/kg) |
| Conservazione | In frigorifero a 0-4 °C |
| Senza glutine e senza lattosio | Sì |
🔪 Come si usa il rigatino
- Sul tagliere: a fette sottili di 2-3 mm, a temperatura ambiente, con pane toscano sciocco.
- In padella: a cubetti di 1 cm in padella fredda, senza olio. Il grasso si scioglie da solo e diventa il soffritto toscano.
- Nelle zuppe: è il grasso di partenza della ribollita e dei fagioli all'uccelletto.
- Nella pasta: croccante con uova e pecorino per la carbonara toscana, o con pomodoro e cipolla per un sugo rustico.
- Negli arrosti: a fette intorno alla carne, per tenerla morbida in forno.
🧀 Prodotti correlati
- Finocchiona IGP Toscana: il compagno classico del rigatino sul tagliere.
- Lardo di Colonnata IGP: l'altro grande grasso nobile della Toscana.
- Capocollo Toscano: per un tagliere più delicato.
- Pici Toscani: la pasta giusta per la carbonara toscana al rigatino.
🍷 Abbinamenti
- Formaggi: Pecorino Stagionato in Grotta, grattugiato sulla pasta o a scaglie sul tagliere.
- Vino bianco: Vernaccia di San Gimignano, che pulisce il palato dal grasso.
- Vino rosso: un Chianti Classico giovane dalla nostra enoteca.
🏨 Per ristoranti, hotel e HoReCa
Il rigatino sostituisce la pancetta generica con un ingrediente che ha una storia e un sapore riconoscibile: perfetto per ribollita, pici e piatti della tradizione toscana. Per forniture continuative scrivi a info@salumeriatoscana.shop o chiama il +39 339 879 4945.
🚚 Spedizione
Ordini di lunedì, martedì o mercoledì: consegna entro venerdì. Sottovuoto, in imballo isotermico, a +2/+4 °C.
| Destinazione | Ordine o peso | Costo |
|---|---|---|
| Italia | Fino a €74,99 | €8,90 |
| Italia | Da €75 | €3,90 |
| Europa 1 (es. Germania, Austria, Francia, Spagna, Paesi Bassi) | 0-5 kg | €19,90 |
| Europa 1 | 5-10 kg | €28,90 |
| Europa 1 | 10-20 kg | €39,90 |
| Europa 1 | Oltre 20 kg | €49,00 |
| Europa 2 / Extra UE (es. Svizzera, Polonia, Repubblica Ceca) | 0-5 kg | €29,90 |
| Europa 2 / Extra UE | 5-10 kg | €49,90 |
| Europa 2 / Extra UE | Oltre 10 kg | €63,90 |
❓ Domande frequenti sul Rigatino Toscano
Cos'è il rigatino toscano?
È la pancetta tesa stagionata della tradizione toscana: pancia di maiale con strati di magro e grasso, salata con pepe nero e aglio e stagionata 60-90 giorni. Il nome viene dalle righe visibili al taglio.
Che differenza c'è tra rigatino e pancetta?
Il taglio è lo stesso. Il rigatino ha più pepe nero, l'aglio nella salatura e una stagionatura più lunga, quindi un sapore più intenso: in cucina ne serve un po' meno.
Quanto costa il rigatino toscano?
Il trancio da 500 g costa €10,90, cioè €21,80 al kg.
Quanto dura dopo l'apertura?
Avvolto in carta forno o in un sacchetto chiuso, in frigorifero si conserva 10-14 giorni. Per la cucina puoi tagliarlo a cubetti e congelarlo in porzioni.
Si può usare al posto della pancetta nelle ricette?
Sì, in qualsiasi ricetta: carbonara, amatriciana, soffritti, legumi. Dà più sapore della pancetta comune.
Chi produce il vostro rigatino?
Il Salumificio Poggetto, nella piana pratese, che per Salumeria Toscana produce anche sbriciolona, salsiccia toscana, wurstel e porchetta.
Come funziona la spedizione refrigerata?
Ogni ordine viaggia in regime refrigerato a +2/+4°C, sottovuoto e in cartone isotermico con gel refrigerante. Così i prodotti arrivano freschi e nelle migliori condizioni, come appena presi in bottega.
In quanto tempo ricevo il mio ordine?
La consegna avviene di norma entro 1-3 giorni lavorativi dalla spedizione, in tutta Italia. Ricevi il numero di tracciamento via email per seguire il pacco fino a casa tua.
C'è un ordine minimo o serve registrarsi?
No: non c'è nessun ordine minimo e nessuna registrazione obbligatoria. Aggiungi i prodotti al carrello, inserisci l'indirizzo e completi l'ordine in pochi passaggi.
Come conservo i prodotti quando arrivano?
Conserva i prodotti freschi in frigorifero a +2/+4°C e consumali entro la data indicata in etichetta. Per salumi e formaggi stagionati trovi le indicazioni di conservazione nella descrizione del prodotto.
Spedite anche all'estero?
Spediamo in tutta Italia e nei 27 paesi dell'Unione Europea, sempre con imballo refrigerato e isotermico che mantiene la catena del freddo fino alla consegna.
Quali metodi di pagamento posso usare?
Puoi pagare comodamente online con carta di credito, PayPal e gli altri metodi sicuri disponibili al checkout. Tutti i pagamenti sono protetti e crittografati.
