Met 171.000 maandelijkse zoekopdrachten is Capocollo een van de meest gezochte Italiaanse vleeswaren online. Wie hem voor het eerst ontdekt, wordt getroffen door zijn elegantie: niet rustiek als soppressata, niet aromatisch als finocchiona. Het is de meest verfijnde vleeswaar van de Toscaanse norcineria.
Wat is Toscaanse Capocollo?
Capocollo — ook wel coppa genoemd in sommige Italiaanse regio's — wordt gemaakt van het edelste deel van het varken: de nek en schouder, specifiek de spier van de 4e halswervel tot de 4e borstwervel. Het intramusculaire vet verdeelt zich gelijkmatig tussen de spiervezels en creëert een natuurlijke marmering die tijdens het rijpen zorgt voor een zachtheid en aromatische complexiteit die met geen ander snit te bereiken is.
Technische specificaties
| Kenmerk | Details |
|---|---|
| Snede | Nek en schouder — 4e hals- tot 4e borstwervel |
| Grondstof | Geselecteerd Italiaans varkensvlees |
| Aromatisering | Zwarte peper, knoflook, Toscaanse aromatische kruiden |
| Rijping | 60–90 dagen in natuurlijke omgeving |
| Gewichtsverlies | 30–35% tijdens rijping |
| Textuur | Zacht, smeltend |
| Gewicht | 850 g |
| Glutenvrij | ✅ |
Combinaties
- 🍷 Chianti Classico Riserva — de Toscaanse keuze bij uitstek
- 🧀 In de Grot Gerijpte Pecorino
- 🥓 Finocchiona IGP — kruidig vs venkelanijs
- 🍷 Morellino di Scansano DOCG — fruitig en zacht
Online bestellen
Verzendkosten Nederland/Europa: 0–5 kg → €19 | 5–10 kg → €26 | meer dan 10 kg → €33
Verzenddagen: Maandag · Dinsdag · Woensdag → levering voor vrijdag
Vacuümverpakt · Gekoelde verzending +2/+4°C
