Rigatino Toscano (Bacon) 500gr

Rigatino toscan ou bacon plat

En Toscane, la Pancetta Tesa est souvent appelée Rigatino pour son aspect rayé donné par le chevauchement de la viande et de la graisse. C'est une explosion d'arômes et de saveurs caractéristiques, élaborée avec la viande de ventre de porc italien.

La tradition de Rigatino Toscano remonte à la civilisation étrusque. Sa saveur riche et unique met en valeur de nombreuses recettes appartenant à notre patrimoine culinaire inégalé.

La Pancetta Tesa est salée avec du sel de mer et de l'ail, puis laissée à maturation pendant deux mois avec beaucoup de poivre noir.

Le choix et le dosage des ingrédients et l'efficacité des machines utilisées pour le processus de production représentent des éléments distinctifs de la qualité et de l'authenticité du produit.

C'est un produit artisanal typique de la boucherie de porc toscane, et peut être consommé toute l'année.

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Caractéristiques:

le goût doux et délicieux du porc se marie à la saveur appétissante du poivre, créant une combinaison unique qui ravira votre palais. Une fois coupée, la tranche se présente dans une alternance de couches de viande rose foncé et de couches de gras blanc rosé gourmand, une tranche délicieuse qui fondra dans la bouche.

S'il est très assaisonné, le rigatino toscan est excellent à déguster tranché finement sur du pain toscan ou sur des croûtons avec une tranche de pecorino chauffée au four. Sinon, vous pouvez vous faire plaisir de nombreuses recettes avec rigatino. Rigatino est une viande séchée très polyvalent convient à apéritifs, entrées, plats principaux et accompagnements savoureux.

Les puristes de l'Amatriciana diront immédiatement que la vraie recette de l'Amatriciana implique l'utilisation de bacon. Ok mais avec le rigatino La Toscane est une toute autre histoire, essayez-la pour y croire. Ceci est une variante de l'Amatriciana originale. Mieux vaut utiliser un peu de rigatino assaisonné, coupé en gros morceaux. Faites bien dorer le rigatino et égouttez le gras. Dans une autre poêle, faire revenir beaucoup d'oignon, de carotte et de persil. Ajoutez le rigatino doré, laissez-le parfumer et ajoutez la tomate. Cuire à feu doux, plus il cuit, mieux c'est! Et la première recette avec le rigatino est servie.

Ne soyez pas surpris. C'est vraiment un accord alléchant. Facile à préparer e très pittoresque. Une recette chic avec rigatino. Coupez le rigatino en fines tranches et enroulez-le autour des queues de crevettes. Placer les queues de crevettes enveloppées dans le rigatino dans une poêle très chaude à feu vif. Faites bien dorer jusqu'à ce que le rigatino soit croquant. Déglacer avec du Brandy et la recette est prête.

Pâtes à la carbonara

Un autre grand classique, pâtes alla carbonara. La carbonara est une autre recette qui améliore grandement le rigatino. Faire dorer le rigatino toscan et mélanger avec les pâtes juste égouttées al dente pour lui donner du goût. Je vous recommande d'ajouter les œufs battus avec du parmesan, du sel et du poivre sur le feu! Une pincée de fromage pecorino et c'est tout.

Pâtes alla Gricia

Nous continuons avec les classiques pour nos recettes avec rigatino. Gricia est une variante des pâtes cacio e pepe. Dans ce cas également, jetez les pâtes avec le Rigatino toscan bien dorée. Éteignez le feu et ajoutez beaucoup de fromage pecorino, ajoutez un peu d'eau de la cuisson des pâtes et remuez bien. Les ingrédients d'une bonne pâte Gricia sont les pâtes, le rigatino, le pecorino et l'eau de cuisson des pâtes!

Soupe d'épeautre ou de légumineuses

Impossible de manquer le soupe. le rigatino La toscane est l'ingrédient secret d'une bonne soupe. Vous pouvez utiliser le rigatino dans une simple soupe d'épeautre à laquelle vous pouvez ajouter de l'orge, des lentilles, des pois chiches ou des haricots. La base est simple, commencez par un céleri et poireau sautés, auxquels vous ajouterez les légumes que vous avez chez vous, par exemple des courgettes ou des carottes et le rigatino toscan coupé en fines lanières. Faites bien cuire et ajoutez l'épeautre. Couvrir avec le bouillon et cuire. Vous pouvez compléter le plat avec une tranche de rigatino croustillant, du persil ou de la ciboulette et une pincée de pecorino.

Là Bacon il peut être utilisé frais sur le gril ou alternativement pour un Petit déjeuner anglais, avec des œufs brouillés, pour faire le plein d'énergie nécessaire pour affronter la journée. Faite en cubes, la pancetta peut également être utilisée comme sauce pour les pâtes (dans des préparations telles que bacon et oeuf ou laTomate et bacon, où il peut remplacer le joue de porc).
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