Pecorino Toscano AOP 1,3 Kg

Pecorino Toscano Dop

le Paille et foin de Pecorino vieillis est un classique des fromages toscans. C'est un Pecorino à fines rayures vieilli pendant quelques mois. Les meules sont enveloppées dans le foin de printemps des alpages qui les enrichit des arômes et senteurs typiques de la nature, et dans la paille qui améliore leur assaisonnement.

le Paille et foin de Pecorino vieillis il est produit en Toscane, selon une tradition millénaire où des artisans d'autrefois fabriquent des fromages typiques, renommés dans le monde entier.

Le professionnalisme, le respect des matières premières et des traditions laitières toscanes donnent vie à un pecorino de qualité absolue.

le Paille et foin de Pecorino vieillis il se marie très bien avec le miel et les confitures, accompagné d'un bon vin rouge toscan qui rehaussera ses innombrables nuances.

Ne manquez pas cet incroyable Paille et foin de Pecorino vieillis! Ajoutez-le à votre panier dès maintenant et nous vous le livrerons dans les 48 heures!

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✅ Emballé sous vide 

✅ Produit toscan 100% de haute qualité 

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Caractéristiques 

La pâte molle Pecorino Toscano DOP a une période de maturation minimale de 20 jours (mais elle est normalement prolongée jusqu'à 45/60 jours). Il est reconnu pour sa forme cylindrique et pour la marque DOP réalisée à l'encre sur le côté. Il a une croûte jaune mince, uniforme, lisse et douce. La pâte blanche / jaune clair présente des trous irréguliers et bien répartis. L'odeur du pecorino toscan est délicate, de beurre et de foin. Le goût est doux et net. La pâte est douce au toucher. A mâcher, il n'est pas très élastique, un peu consistant, sans être dur.

Je voudrais d'abord vous dire que le produit est placé dans des boîtes spéciales en polystyrène alimentaire, puis dans notre boîte en carton personnalisée pour l'expédition, afin d'assurer un bon stockage lors de la livraison. 1,2 kg de Pecorino Toscano DOP équivaut à une demi-roue et est actuellement emballé sous vide pour l'expédition.Si vous commandez 2 pièces, nous vous enverrons la roue entière.

Méthode de production de Pecorino Toscano 

Le lait pour pecorino DOP doit être coagulé à une température comprise entre 33 et 38 ° C avec l'ajout de présure de veau, afin d'obtenir une coagulation dans les 20-25 minutes. Le lait peut être utilisé cru ou il peut subir un traitement thermique jusqu'à la pasteurisation et peut être inoculé avec des cultures lactiques natives, naturelles ou sélectionnées. Après cassage, le caillé est soumis à un traitement thermique à 40-42 ° C pendant 10-15 minutes si vous souhaitez obtenir du Pecorino Toscano AOP assaisonné, puis il est placé dans des moules spéciaux pour éliminer l'excès de lactosérum. La purge est effectuée par pressage manuel ou par vaporisation. Le fromage est salé en saumure pendant huit heures pour le pecorino à pâte molle et pendant 12 à 14 heures pour le fromage à pâte demi-dure, ou avec l'ajout direct de sel, même dans ce cas, la permanence est plus longue pour le pecorino semi-dur. Le Pecorino Toscano AOP peut être traité à l'extérieur avec un anti-moisissure et doit ensuite être vieilli dans des cellules appropriées à une température de 5-12 ° C, pendant une période d'au moins 20 jours pour le type pâte molle et pas moins de quatre mois pour cela. pâte semi-dure.

Goût et apparence 

Pecorino Toscano AOP a une forme cylindrique avec des côtés plats avec des côtés légèrement convexes et un poids allant de 0,75 à 3,50 kg. Ce fromage est caractérisé par une croûte de couleur jaune. La pâte de pecorino toscan AOP a une structure compacte, tendre une fois coupée et de couleur blanche à légèrement jaune paille pour le type Fresco; tenace à la coupe, légèrement paille ou jaune pâle et avec d'éventuels petits trous non régulièrement distribués pour le chevronné. La saveur est douce, jamais salée ou épicée, parfumée et accentuée, selon les procédures de traitement particulières

La viande fraîche de Toscane ne peut être expédiée qu'en respectant toutes les règles relatives à la viande fraîche.

Les délais de livraison varient selon la zone de destination de 24 à 72 heures à partir du moment de la collecte à l'entrepôt qui sera le lundi ou le mardi.

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En Italie ils sont à 15 € 

Gratuit en Italie pour les commandes supérieures à 150 €

 

LIVRAISON avec Express Courier ITALIE 7,90 € ou gratuit en Italie pour les commandes supérieures à 69 € uniquement pour la charcuterie, les fromages, les jambons, le vin.

 

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par poids.

 

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