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Joue de porc Cinta Senese DOP

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Joue de porc Cinta Senese DOP 

Guanciale di Cinta Senese DOP est une viande séchée obtenue à partir de la joue du porc de cette race indigène, traversée par des veines musculaires maigres avec un composant de graisse précieuse.

Il est très délicat et en même temps savoureux, avec un arôme intense. La qualité de ce bacon est donnée par l'excellente matière première - le porc de Cinta Senese. Cette race indigène, élevée en Toscane en plein air, se caractérise, d'un point de vue esthétique, par un pelage sombre sur lequel se détache la "ceinture" rose.

Notre Guanciale di Cinta Senese AOP est naturellement séchée à l'air, salée pendant 10 jours, aromatisée au sel, au poivre et à l'ail, et après 3 mois d'affinage, elle est prête à être consommée. La croûte foncée typique de Guanciale di Cinta Senese DOP renferme un cœur moelleux et savoureux.

Ne manquez pas ce fantastique DOP Guanciale di Cinta Senese! Ajoutez-le à votre panier dès maintenant et nous vous le livrerons dans les 48 heures!


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Informations et fonctionnalités 

Lard de joue dopé Cinta Senese avec une apparence unique, avec une graisse blanche compacte et des bandes de maigre rouge vif. La matière première utilisée, l'agriculture en plein air et la nutrition, confèrent au produit une excellente qualité et une saveur unique.

Les porcs purs AOP Cinta Senese utilisés, abattus entre 12 et 16 mois, jusqu'à ce qu'ils soient certifiés avec l'AOP.

La production de l'oreiller Cinta Senese comprend un massage préparatoire pour éliminer le sang résiduel et un lavage au vinaigre chaud, à l'ail et aux arômes naturels. Ensuite, on procède au salage pendant 18 jours avec du sel de mer dosé proportionnellement au poids de la pièce.

Guanciale di cinta senese dop vendita salumi di cinta senese


Le bacon est ensuite dessalé et laissé au repos pendant environ deux semaines à une température de 5/6 ° C et une humidité relative d'environ 60%. Immédiatement après le repos, le bacon est recouvert de poivre finement moulu. De là commence l'assaisonnement proprement dit à une température de 14/16 ° C avec une humidité d'environ 72/75% pendant environ 3 mois

La Cinta Senese guanciale est excellente lorsqu'elle est dégustée crue et coupée très finement pour la bruschetta mais surtout pour parfumer certains plats de notre cuisine toscane.

En fait, il est largement utilisé pour la préparation des premiers plats italiens traditionnels tels que l'amatriciana et la carbonara ainsi que la gricia. Le bacon Cinta Senese entier pèse environ 1 500 kg.

Curiosité 

Cette guanciale produite par des porcs siennois Cinned, reconnaissable à la robe noire typique traversée par une "ceinture" blanche, est constituée de la partie charnue obtenue à partir de la joue (joue) de porcs ceinturés sélectionnés, reconnaissable au manteau noir typique traversé par une "ceinture" blanche. La guanciale de Cinta Senese est constituée de la partie charnue de la joue de porc qui après un "massage" avec un mélange de sel, poivre, vinaigre et ail écrasé, est conservée pendant 15 jours dans du gros sel, puis nettoyée, salée à nouveau et aromatisée avec du poivre noir moulu. Une fois coupé, il montre des bandes de fines roses entrecoupées de graisse. Il peut être mangé nature, tranché finement ou simplement chauffé, puis placé sur des tranches de pain sans goût. Sa véritable vocation est cependant de se retrouver dans les sauces, grâce à son équilibre gustatif la guanciale de cinta senese s'utilise également en cuisine avec des crustacés, pour farcir les longes de porc et pour aromatiser et ramollir de nombreuses viandes.

Cependant, il reste excellent lorsqu'il est dégusté cru, il fond vraiment en bouche et ses arômes sont indéniables.

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A
Alberto Serafini
Fantastico

Per essere perfetto, lo farei un po' più stagionato ...

L
Luigi Pisani
Guanciale

Ottima qualità

C
CERCHIARI MORENO

Guanciale di Cinta Senese DOP 600gr Artigianale

P
PIERINO CORBERI mi
Guanciale di cinta

Spettacolare!!!!!!!!!

F
Francesco Fiore
Spedizione veloce

Prodotticertamente di qualità, servizio veloce. Ottimo il prosciutto di cinta senese, forse un po fresco, me lo aspettavo più stagionato, visto che è un 24 mesi. Comunque buono

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANE

Une tradition


Il se peut que les Toscans ne soient pas comme les bœufs, qui voient tout en grand : mais il est certain qu'ils ne perdent jamais de vue l'étendue du monde, et les relations claires et secrètes entre les hommes et la nature.

Chianina
Une excellente matière première

Élevé de manière naturelle, avec la tradition et le métier transformés en une viande prisée connue dans le monde entier.

Cinta Senese
élevé à l'état sauvage

Une race ancienne et très précieuse, unique en son genre, transmet toute l'histoire ancienne du Norcini toscan, pour donner vie au meilleur salami toscan


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