L'éventail Brunello di Montalcino

Les Brunello de Ventilateur s'ouvre avec un aspect fin et délicat. Le profil aromatique avec des notes de baies sauvages, d'épices et de réglisse est extrêmement classique et territorial. La bouche est douce, soyeuse et compacte.

Luigi Fanti est le propriétaire de la ferme Ventolaio, maintenant dans sa cinquième génération. Ventolaio est situé dans le quadrant sud de Montalcino, sur une colline balayée par le vent surplombant l'abbaye de Sant'Antimo.

L'entreprise est familiale : Luigi, sa femme et ses deux enfants sont tous impliqués dans le projet et gèrent personnellement toutes les phases qui conduisent à la naissance d'un Brunello di Montalcino de style classique.

Les grappes de Sangiovese di Ventolaio fermentent sans utilisation de levures commerciales sur leurs peaux pendant 30 jours dans des cuves en acier. L'affinage est le plus traditionnel de l'appellation : 48 mois en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl

Un nez intense, ample et fruité précède une bouche élégante et persistante, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

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