Chianti Tuna - Un voyage savoureux au cœur de la Toscane

La Thon du Chianti est une recette toscane typique, qui, malgré son nom, est préparé avec du porc, des herbes et de l'huile d'olive.

C'est une préparation très simple même si elle est plutôt longue, en effet elle nécessite un temps de dégorgement de trois jours dans le sel des tranches de longe de porc et environ 5 heures de cuisson dans du vin blanc, des herbes et des épices.

Cette recette est née du besoin des paysans du Chianti de conserver la viande même pendant les mois d'été où les réfrigérateurs n'existaient pas encore.

Après la longue macération dans l'huile, le porc prend une saveur délicate et une consistance très tendre rappelant le thon, d'où le nom de thon Chianti.

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