Guanciale al Pepe 1,4 Kg - Salumeria Toscana  - gota, guancia, guanciale, Lardo, rigatino, salumi
Guanciale al Pepe 1,4 Kg - Salumeria Toscana  - gota, guancia, guanciale, Lardo, rigatino, salumi

Bacon au poivre 1,4 Kg

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Bacon au poivre 

Guanciale al Pepe est une charcuterie obtenue à partir de la joue du porc, traversée par des veines musculaires maigres avec un composant de graisse précieuse. Il a une saveur plus intense que le bacon et une structure plus délicate. Pendant la cuisson, la graisse de la Guanciale al Pepe fond, donnant de la profondeur à la saveur des plats dans lesquels elle est utilisée.

Pour la production de Guanciale al Pepe, on n'utilise que de la viande de porcs italiens âgés d'au moins neuf mois et provenant de fermes certifiées, ou élevées dans la nature, comme la Nera Parmigiana à partir de laquelle on obtient un Guanciale al Pepe encore plus précieux.

Notre Guanciale al Pepe reflète toutes les caractéristiques de la charcuterie artisanale toscane - un produit précieux et recherché.

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Informations Oreiller Pepper

L'opération de sa coupe prend un temps assez long, elle doit être effectuée avec une habileté et une expérience particulières même dans la phase de rognage qui permet d'arriver à la forme triangulaire typique avec laquelle on la trouve sur le marché.

La découpe du lard ainsi obtenue doit passer par le "salage", qui a lieu manuellement et dure 4-5 jours pendant lesquels la viande doit être massée avec soin et délicatesse. Après cette période, après lavage, il est possible de début pimenter en utilisant du poivre et du piment, c'est-à-dire les ingrédients qui constituent la base d'un mélange qui, selon la zone, peut être enrichie et aromatisée en ajoutant de l'ail, du romarin, de la sauge ou d'autres types d'herbes, mais cette étape peut être éliminée, car a lieu dans une grande partie de la production en Émilie-Romagne, où seul le sel est utilisé

La coupe qui le caractérise comprend la joue et une partie de la gorge: pour cette raison, dans certaines régions, nous le trouvons également avec le nom de "Goélette"Ou"Joue", Un terme toscan qui signifie, en fait," joue ".

 Joue avec assaisonnement au poivre

La période de séchage du bacon est de 4-5 jours et précède celle de l'assaisonnement qu'il aura une durée variable entre 60 et 90 jours et qui doit avoir lieu dans des environnements adaptés, tels que des caves naturelles, capables d'offrir un climat optimal.

Le bacon au poivre a un pourcentage élevé de matières grasses, il peut même être supérieur à 70% et, pour cette raison, il est souvent utilisé en cuisine pour la préparation de certaines des recettes les plus savoureuses et les plus appréciées de la cuisine du centre de l'Italie. il a une forme triangulaire avec un poids d'environ 2,5 kg.L'histoire de la Guanciale est aussi ancienne que celle du cochon, l'animal dont rien n'a jamais été jeté. Guanciale, l'une des charcuteries les plus importantes de la culture gastronomique du Latium, jouit aujourd'hui d'une résonance nationale et internationale notable, grâce à son importance dans certaines des recettes les plus importantes. traditionnel.

Je tiens à vous dire tout de suite que cette taille correspond à une joue entière, emballée sous vide au moment de la commande, le poids varie de 1,3 à 1,5 kg, éventuellement le poids manquant sera compensé par des excès d'autres produits; vous pouvez également le garder hors du frigo dans un endroit frais.

 Pepe Bacon comment le goûter

Couper en fines tranches est le protagoniste absolu de nombreux plats, à commencer par l'assiette d'apéritifs et l'assiette de charcuterie qui s'enrichissent encore davantage de sa saveur intense. La joue de porc est également utilisée dans la préparation de bruschetta exquise qui deviennent l'idée délicieuse et indispensable des collations à consacrer à un apéritif ou à un apéritif. La chaleur du pain, en effet, fera fondre sa merveilleuse partie grasse nous permettant de savourer le délicieux mélange créé par sa douceur veloutée et le croquant du pain. avec l'intensité raffinée de la truffe noire.Le bacon au poivre est coupé à la main. Après avoir enlevé la croûte, la pièce entière est divisée en deux, en décidant de l'épaisseur des tranches en fonction de la façon dont nous voulons les goûter. bandes dans le cas où le "Guanciale" doit être utilisé dans la préparation des condiments des entrées gourmandes La joue de porc doit toujours être conservée dans un endroit frais et sec et il est recommandé de la consommer dans un temps assez court. joue de porc garantit sa délicatesse pour un maximum d'un mois, il est donc nécessaire d'avoir la prévoyance pour protéger la partie exposée à l'air, peut-être la mettre sous vide et la placer dans un environnement frais et sec comme une cave ou un réfrigérateur.

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Régime

Dans le cadre d'un parfait régime équilibré fait partie des ingrédients d'une importance fondamentale dans la préparation des sauces pour les célèbres premiers plats des livres de recettes traditionnels et pour leur véritable bonté, à commencer par le classique "Tomate et bacon" est "bacon et oeuf". Avec le pecorino, il vous permet de créer, très rapidement, un condiment exceptionnel pour les formes de pâtes telles que les gnocchis. Le bacon est très polyvalent, il devient également exceptionnel dans la création de plats plus délicieux et élaborés qui voient ingrédients particuliers tels que les myrtilles et le citron vert avec laquelle, par exemple, il se combine parfaitement dans la création d'un risotto très raffiné. La combinaison de joue de porc avec des huîtres est exquise et vous permet de créer de délicieux rouleaux à garnir de différents ingrédients: des châtaignes au poisson et jusqu'à la banane aromatisée faisant une délicatesse à ne pas manquer à essayer.Acheter du bacon au poivre en ligne est très simple, chez Salumeria Toscana leader dans la vente en ligne de charcuterie toscane typique.

 

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Customer Reviews

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G
Gabriele Cussigh

Guanciale al Pepe stagionato 900gr artigianale

S
Sebastiano TALARICO
semplicemente spettacolare

ero indeciso sull'acquisto, ma non potendo recarmi dal mio solito fornitore ho fatto un piccolo ordine, all'arrivo del pacco la gradita sorpresa.
tutto era di ottima qualità , ho gradito molto il guanciale che era ben stagionato e un aspetto spettacolare, tanto da decidere di cambiare il menù serale per provarlo.
ad ulteriore conferma, mio fratello che era a cena da me è tornato a casa con meta del guanciale .
faro sicuramente un nuovo ordine

E
ELENA PERLINI
troppo giusti

arrivati in tempo record la carbonara con il vostro guanciale prende vita e lapiadina con il vostro prosciutto ...... non vi dico... a presto

S
SERGIO HUGON

E favoloso , come tutto il resto

m
marco kogoj

tutto ottimo

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANA

Una Tradizione


Sarà forse che i toscani non sono come i bovi, che vedono tutto in grande: ma è certo che non pèrdono mai di vista la misura del mondo, e i rapporti, palesi e segreti, fra gli uomini e la natura.

Chianina
Un eccellente materia prima

Allevata in maniera naturale, con tradizione e professione trasformata in una carne pregiata conosciuta in tutto il mondo.

Cinta senese
allevati allo stato brado

Una razza antica e molto pregiata, unica del suo genere, trasmette tutta l'antica storia dei Norcini Toscani, per dare vita ai migliori Salumi Toscani


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