Productos

Embutidos y quesos típicos de la Toscana 

¡Nuestro paquete surtido de productos artesanales toscanos es la idea de regalo ideal! Podrá degustar una selección tradicional para conocer nuestros mejores embutidos y quesos típicos de la Toscana.

El embalaje en cajas de poliestireno apto para uso alimentario y el envío refrigerado garantizan una perfecta conservación durante el transporte. Todo se acaba con la caja personalizada de Salumeria Toscana.

El paquete contiene:

• Rigatino Toscano, 500gr

• Pecorino con Nueces, 550gr

• Pecorino con Trufa, 550gr

• Finocchiona Toscana IGP, 1,1 kg

¡No te pierdas este fantástico surtido de productos artesanales toscanos! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envío gratuito para pedidos superiores a 65 €

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA UPS 48/72 horas

Rigatino Toscano

Nuestro Rigatino Toscano (también llamado panceta) al igual que otros embutidos toscanos, se sala con sal marina y ajo y luego se deja madurar durante dos meses con abundante pimienta negra.
Es un producto artesanal típico de la carnicería de cerdo toscano, y se puede consumir durante todo el año.La panceta estirada es una explosión de aromas y aromas característicos, elaborada con la carne de la panza de cerdos italianos seleccionados.

Características: el suave y delicioso sabor de la carne de cerdo se mezcla con el tentador sabor de la pimienta, creando una combinación única que hará las delicias de tu paladar. Cuando se corta, la rebanada se presenta en una alternancia de capas de carne de color rosa intenso y capas de grasa blanca rosácea codiciosa, una rebanada deliciosa que se derretirá en la boca.

Si está muy sazonado, el rigatino toscano es excelente para disfrutarlo en rodajas finas sobre pan toscano o sobre crutones con una rodaja de queso pecorino calentado en el horno. De lo contrario, puede disfrutar muchas recetas con rigatino. Rigatino es un embutido muy versátil adecuado para aperitivos, primeros platos, platos principales y sabrosos acompañamientos.

Los puristas de Amatriciana dirán inmediatamente que la verdadera receta de Amatriciana pasa por el uso de tocino. Ok pero con el rigatino Tuscan es otra historia, pruébalo por ti mismo. Esta es una variante del Amatriciana original. Mejor si usa un rigatino ligeramente sazonado, cortado en trozos bastante grandes. Dorar bien el rigatino y escurrir la grasa. En otra sartén, sofreír abundante cebolla, zanahoria y perejil. Agrega el rigatino dorado, déjalo aromatizar y agrega el tomate. Cocine a fuego lento, ¡cuanto más cocine mejor! Y se sirve la primera receta con el rigatino.

No se sorprenda. Este es verdaderamente un maridaje delicioso. Fácil de preparar e muy pintoresco. Una receta elegante con rigatino. Corta el rigatino en rodajas finas y envuélvelo alrededor de las colas de camarón. Coloque las colas de camarón envueltas en rigatino en una sartén muy caliente a fuego alto. Dorar bien hasta que el rigatino esté crujiente. Desglasar con un poco de Brandy y la receta está lista. Este es el primer producto de la degustación de embutidos y quesos toscanos.

Finocchiona Toscana IGP 

Nuestro Finocchiona Toscana igp reconocida con la marca IGP, es una salchicha sin gluten típicamente toscana que se elabora a través de una cuidada y estricta selección de carne de cerdo exclusivamente nacional.

Inmediatamente olió el aroma del hinojo silvestre, esta es una de las razones por las que la finicchiona es considerada una de las mejores carnes curadas típicas de la Toscana; antes de degustar, en cuanto pruebes la primera rebanada tienes una explosión de sabores en tu boca, delicado y equilibrado el sabor de la finocchiona toscana no tiene parangón en el mundo de los embutidos finos. se caracteriza por el hinojo, presente en semillas y / o flores en la masa, y por la consistencia blanda de la rodaja que en ocasiones tiende a desmoronarse. La rodaja se presenta con colores que van desde el rojo carne en las partes magras hasta el blanco / blanco rosado en las partes grasas, partes bien mezcladas y con bordes indefinidos con posible evidencia de semillas y / o flores de hinojo. El olor de la finocchiona IGP toscana es agradable y característico debido al marcado aroma a hinojo y ligero a ajo; un sabor fresco y apetitoso, nunca agrio. 
Se puede utilizar en tartar, pastas rellenas, ensaladas, panzanella, peras e incluso como cannoli para tagliatelle. Allí Finocchiona Toscana IGP, imprescindible en las tradicionales tablas de cocina toscanas, se puede utilizar de muchas formas, especialmente en las preparaciones diarias. Partiendo de este supuesto, diez chefs toscanos se aventuraron en un singular concurso organizado por Consorcio de Protección de Finocchiona IGP en colaboración con Unión regional de cocineros toscanos. “La variedad de combinaciones y platos que se pueden crear con Finocchiona IGP es notable”, confirma Alessandro Iacomoni, el presidente del Consorcio para la protección de la IGP Finocchiona Toscana ”Este es el segundo producto de la degustación de embutidos y quesos toscanos.

Pecorino con Trufa 

Nunca dejaré de repetirlo, lo recomiendo antes de probar el pecorino con trufa, sácalo del vacío y deja el queso fuera de la nevera más de 2 horas, así disfrutarás al máximo de todos los aromas, un poco a vino, hay que dejar que se oxigene, créeme.
Como todos los productos aromatizados que ofrecemos, el pecorino con trufa también se vende en formas de 550 gramos envasadas al vacío en el momento del pedido.
Este queso fino de trufa es un campeón entre los quesos, elaborado con leche pasteurizada de oveja con la adición de trufas. La corteza blanca está tachonada de trufas y cierra una estructura mágicamente equilibrada con un intenso aroma a trufas.
 
Su excelente equilibrio invita a consumirlo en la mesa en cualquier momento, solo o acompañado, expresando siempre su sabor intenso pero suave y elegante en el paladar. Acompáñalo con vinos tintos, da una gran satisfacción.

Ingredientes

LECHE de oveja pasteurizada, sal de Volterra, 0,40% de trufa (Tuber Aestivum Vitt., Aroma), cuajo, enzimas y conservante, superficie tratada E235.

Corteza no comestible.

Conservar de + 2 ° a + 10 ° C.

Este es el tercer producto de la degustación de embutidos y quesos toscanos.

Pecorino con Nueces 

Te doy el mismo consejo que para todos los quesos, antes de probarlo, sácalo del vacío y déjalo fuera de la nevera más de 2 horas para que se oxigene, puedes disfrutarlo perfectamente haciéndolo.
Este pecorino con nueces también es un clásico, dada la perfecta combinación de los dos ingredientes principales, la forma propuesta es la de 550 gr, que se envasa al vacío antes del envío, si te gusta sorprenderte este queso no defraudará tus expectativas, prepárate para ser abrumado por una variedad de notas deliciosas, su estructura densa y elástica ofrece el sabor fuerte de la nuez la dulzura natural de la leche fresca de oveja.Este pecorino con nueces se elabora utilizando solo leche fresca de oveja pasteurizada a la que se agrega cuajo , fermentos lácticos, sal de Volterra y obviamente nueces en un porcentaje no inferior al 25%. Lo produce para nosotros la lechería de la familia Spadi que opera en Maremma, en Follonica, desde la década de 1960.
La fina corteza de color pajizo protege una pasta compacta de color blanco o amarillo muy claro, tachonada de granos de nuez. Gracias a una maduración bastante rápida, unos veinte días, este queso se caracteriza por una estructura elástica y densa y por un sabor único y equilibrado que armoniza el fuerte sabor de la nuez con el dulzor de la leche fresca de oveja.
Es excelente tanto si se consume solo, tanto en el buffet de aperitivos como en la bandeja de entrada. Sin embargo, tiene un tipo de uso variado. Recomendamos cortarlo en hojuelas bastante finas en ensaladas, o añadirlo al relleno de ravioles y albóndigas caseros para un primer plato que dejará boquiabiertos a sus invitados, o incluso sobre una bruschetta de pan caliente, para un refrigerio rápido pero de la sabor emocionante Este es el cuarto producto de la degustación de embutidos y quesos toscanos.

Quiero informarles de inmediato que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Surtido de QUESOS TOSCANOS PECORINI

¡Nuestro paquete surtido de quesos pecorino toscanos es la idea de regalo ideal! Podrá degustar una maravillosa selección de nuestros mejores quesos típicos de la Toscana. El embalaje en cajas de poliestireno apto para uso alimentario y el envío refrigerado garantizan una perfecta conservación durante el transporte. Todo se acaba con la caja personalizada de Salumeria Toscana.

El paquete contiene: ● Pecorino fresco, 650 gr ● Pecorino Toscano DOP, 250 gr ● Pecorino paja y heno, 550 gr ● Pecorino envejecido en gruta, 600 gr ● Pecorino Toscano DOP sazonado, 250 gr

¡No se pierda este fantástico surtido de quesos pecorino toscanos! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

Quería decirte que los quesos toscanos  se venden colocados en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

Pecorino fresco

Con su característica "sburrantezza", es decir, suave, blanda, que tiende a volverse cremosa aunque simplemente se mantenga a temperatura ambiente. es un queso fresco es fundamental tratar la corteza con lavados con agua tibia y volteo repetido sobre el eje de madera, ya en los primeros días de vida.
 

La corteza de este pecorino fresco no se trata con ningún conservante, por lo que puede, de hecho, debe comerse, ya que representa la mejor parte del queso. Se lava cuidadosamente incluso antes del envío, pero como no se trata, puede suceder que incluso después de unos días el moho pueda resurgir externamente, no importa, el moho se puede quitar fácilmente lavando la corteza con agua tibia. en la degustación de quesos pecorino típicos toscanos.

 

Pecorino Toscano Dop

Su Majestad Pecorino Toscano se produce con leche de oveja procedente de los pastos de la región de Toscana o de otros territorios vecinos incluidos en su propia especificación. Rica en tradición, es famosa en todo el mundo por su sabor fresco y suave. Cuando es joven, bajo la corteza blanco-marrón, este encantador queso tiene un sabor dulce y un aroma a leche, cualidad que pierde durante la maduración a favor de un sabor más intenso y estructurado que le confiere una sorprendente complejidad aromática.

Bueno en sí mismo como queso de mesa, encuentra infinitas posibilidades de degustarlo, en aperitivos, realzándolo con miel, mermelada y fruta caramelizada, o en deliciosas ensaladas con la adición de un aceite de oliva virgen extra toscano. Ideal para cualquier ocasión, es un acompañamiento natural de los vinos blancos toscanos.

Es un queso elegante y excepcional.

Queso de cabra :

Fabricado con LECHE de oveja pasteurizada, sal de Volterra, cuajo y enzimas autóctonas.

 

Este es el segundo propuesto en la degustación de pecorino típico toscano.

Pecorino Toscano Dop Envejecido.

 Este pecorino toscano añejo se caracteriza por su sabor dulce y equilibrado, que en ningún caso es demasiado salado o picante, una peculiaridad debida al método de elaboración, el uso de cuajo de ternera y la salazón, que se deja por un período más corto. en comparación con otros quesos del mismo tipo. El Pecorino Toscano DOP envejecido es una de las excelencias toscanas más famosas del mundo, uno de los productos que mejor resume la cultura y la tradición toscanas, representando siglos de historia.

Este es el tercero propuesto en la degustación de pecorino típico toscano. 

Paja Pecorino y Heno

El pecorino añejado en paja y heno es un clásico de los quesos toscanos, lo ofrecemos en forma de 550 g, que se envasa al vacío en el momento del pedido. 

Queso pecorino de raya diplomática envejecido durante unos meses. Las formas se envuelven en el heno primaveral de los pastos del cerro que las enriquece con los aromas y aromas típicos de la naturaleza, y en la paja que mejora su sazón.Ideal con miel y mermeladas, sírvela con un buen vino tinto que realzará todos sus múltiples matices.
 

Este es el cuarto propuesto en la degustación de pecorino típico toscano.

Pecorino envejecido gruta

Este pecorino añejado en gruta es el resultado de un procesamiento cuidadoso y rígido en primer lugar, y de un control y selección aún más rígidos de la maduración y maduración en las cuevas de piedra caliza, donde se enriquece con sabores y olores ricos y decisivos. La corteza de este pecorino está finamente envejecida en la cueva cubriendo un interior delicado y dulce con sabrosas notas maduras de frutos secos.

Este es el quinto propuesto en la degustación de pecorino típico toscano.

Este es el final de la degustación del mejor queso Pecorino Típico Toscano propuesto por nosotros, cualquier duda o información escríbanos o llámenos.

Fiambres toscanos 

Este paquete de degustación con los mejores embutidos típicos toscanos de Salumeria Toscana, contiene embutidos toscanos recién cortados y envasados al vacío.Es posible sustituir los productos que no sean de su agrado, por otros.Al realizar el pedido en las notas para el vendedor escribir ejemplo: cambio finocchiona con almohada, y a cambio te darán una porción de igual valor.

La cata está prevista de la siguiente manera:

✔️1,3 Kg Jamón crudo sazonado 

✔️1000 gr Finocchiona Toscana IGP 

✔️1000 gr de salami toscano 

✔️500 gr de salchicha toscana fresca 

✔️500 gr Soprassata toscana 

✔️500 gr Rigatino Toscano 

✔️500 gr Salami con Trufa  

Añádela a tu carrito de compras, no te pierdas esta fantástica caja regalo Toscana artesanal, cómprala ahora.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envío gratuito para pedidos superiores a 65 €

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

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Descripción Envase Degustación Salami 

El pack degustación Salumi contiene una selección de los mejores embutidos típicos toscanos ofrecidos por Salumeria Toscana.

Esta solución es ideal para aquellos que quieran degustar lo mejor de los finos embutidos toscanos, las lonchas de embutidos que encuentras dentro del paquete están envasadas al vacío para mantener toda la frescura de los embutidos.

Esta solución también es adecuada para un hermoso regalo, ya sea Navidad, Pascua o un cumpleaños, puede elegir un regalo alternativo con el típico salami toscano de Salumeria Toscana, que se especializa en la venta de salami toscano.

Podrás degustar el Jamón crudo sazonado, un toscano crudo seleccionado con más de 14 meses de condimento.El famoso Finocchiona Toscana IGP, el salami por excelencia de los florentinos, elaborado con carne toscana finamente molida y con la adición de semillas de hinojo silvestre.El salami toscano para amantes de el mejor salami toscano elaborado con carnes seleccionadas de alta calidad y con la característica carne gruesa apagada y granos de pimienta, que han hecho del salami toscano uno de los embutidos italianos más famosos. Luego tenemos el embutido toscano fresco, elaborado con carne toscana seleccionada y ligeramente para que sea un embutido suave pero con todo el sabor de los mejores embutidos toscanos, ideal para asar a la parrilla. También encontrarás la Soprassata Toscana, unos la llaman Testa en Cassetta, otros Coppa pero en cualquier caso los ingredientes son siempre los mismos, con el añadido de piel de naranja que, combinada con la calidad de las carnes seleccionadas, la convierten en una de las tradicionales carnes tostadas Los perros más buscados no podían faltar el rigatino toscano o pancetta, otro salami típico toscano que también se produce con carnes italianas seleccionadas y cubierto con pimienta negra y otras especias aromáticas, para convertirlo en uno de los embutidos toscanos más populares en línea. vendido absolutamente Finalmente tendría el honor de degustar el salami con trufa, sin duda este salami es el más preciado y querido por los paladares finos, destaca por el sabor equilibrado que se crea al combinar la mezcla del salami finamente molido y los copos de trufa negra valioso, dando vida a un salami toscano de alta calidad.

Recomendamos desempacar los embutidos al menos una hora antes de la degustación, para que los embutidos tengan tiempo de tomar oxígeno y liberar los aromas, lo que los convertirá en los mejores embutidos toscanos que jamás hayas probado.

Comencemos de inmediato diciendo algo importante, el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno apto para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar un almacenamiento adecuado durante la entrega.

Delicatessen toscano se enorgullece de ofrecer esta selección de embutidos finos, y le recuerda que para pedidos superiores a 65 € el envío es gratuito en toda Italia, así que no espere más, compre su regalo ahora y traiga los mejores embutidos típicos de la Toscana a su casa.

SURTIDO DE CURADOS Y QUESOS TOSCANOS ARTESANALES

¡Nuestro surtido de envases de productos artesanales toscanos es la idea de regalo ideal!

Podrá degustar una maravillosa selección de nuestros mejores embutidos y quesos típicos de la Toscana. El embalaje en cajas de poliestireno apto para uso alimentario y el envío refrigerado garantizan una perfecta conservación durante el transporte. Todo se acaba con la caja personalizada de Salumeria Toscana.

El paquete contiene:

● Jamón crudo sazonado, 1300 gr ● Salami toscano, 1000 gr ● Salchicha fresca toscana, 500 gr ● Carrillera de cerdo sazonada, 700 gr ● DOP Pecorino toscano, 250 gr ● DOP Pecorino toscano sazonado, 250 gr ● Paja y heno pecorino, 500 gramo

¡No te pierdas este fantástico surtido de productos artesanales toscanos! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

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✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

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Jamón crudo

El jamón curado se obtiene de muslos frescos de los mejores mataderos cuidadosamente seleccionados y curados por nosotros, especialmente solicitada es la loncha de jamón, el corte más adecuado para satisfacer las necesidades de los consumidores que desean comprar una pequeña pieza de jamón curado para lonchear. en casa.

El sabor es sabroso, pero muy equilibrado, los aromas son inconfundibles, enseguida se comprende que es un jamón crudo toscano, la parte grasa se derrite en la boca y equilibra el sabor de la carne.

Salami toscano 

Cada salami toscano nace íntegramente de la unión y vínculo con las tierras toscanas y las antiguas recetas familiares transmitidas durante generaciones en la empresa.Nuestro salami toscano es bastante dulce, equilibrado, con aromas intensos que ya se pueden degustar antes de degustarlo. Es uno de nuestros productos estrella, la cuidadosa selección de materias primas de alta calidad nos ayuda a crear un salami toscano inimitable.

Salchicha toscana fresca 

Ahí Salchicha Toscana es conocido por la calidad de las materias primas y el equilibrio entre partes magras y grasas. Al cortar, las partes magras se muelen bien y se mezclan con las grasas.

Carrillera de cerdo 

El tocino con pimienta ofrece un sabor intenso que permite crear una cocina de calidad y su gula se vuelve indispensable en muchos platos típicos regionales.

El corte que lo caracteriza incluye la mejilla y parte de la garganta: por este motivo en algunas zonas también lo encontramos con el nombre de "Goleta"O"Mejilla", Un término toscano que significa, de hecho," mejilla ".

Para su elaboración de guanciale al Pepe se utiliza carne de cerdos italianos que hayan cumplido al menos nueve meses de vida y que procedan de granjas certificadas o que sean de razas de calidad superior y criadas en estado salvaje, como Parmigiana negra que ofrece una delicadeza aún mayor.

Pecorino Toscano Dop

El Pecorino Toscano se produce con leche de oveja procedente de pastos de la región de Toscana o de otros territorios vecinos incluidos en su propia especificación. Rica en tradición, es famosa en todo el mundo por su sabor fresco y suave. Cuando es joven, bajo la corteza blanco-marrón, este encantador queso tiene un sabor dulce y un aroma a leche, cualidad que pierde durante la maduración a favor de un sabor más intenso y estructurado que le confiere una sorprendente complejidad aromática.
Bueno en sí mismo como queso de mesa, encuentra infinitas posibilidades de degustarlo, en aperitivos, realzándolo con miel, mermelada y fruta caramelizada, o en deliciosas ensaladas con la adición de un aceite de oliva virgen extra toscano. Ideal para cualquier ocasión, es un acompañamiento natural de los vinos blancos toscanos.
 

Toscano Pecorino Sazonado DOP 

Este pecorino toscano añejo se caracteriza por su sabor dulce y equilibrado, que en ningún caso es demasiado salado o picante, una peculiaridad debida al método de elaboración, el uso de cuajo de ternera y la salazón, que se deja por un período más corto. en comparación con otros quesos del mismo tipo. El Pecorino Toscano DOP envejecido es una de las excelencias toscanas más famosas del mundo, uno de los productos que mejor resume la cultura y la tradición toscanas, representando siglos de historia.

Paja Pecorino y Heno

El Pecorino envejecido en paja y heno es un clásico de los quesos toscanos, lo ofrecemos en la forma de 550 g, que se envasa al vacío en el momento del pedido, es un queso Pecorino de raya diplomática envejecido durante unos meses. Las formas se envuelven en el heno primaveral de los pastos del cerro que las enriquece con los aromas y aromas típicos de la naturaleza, y en la paja que mejora su sazón.Ideal con miel y mermeladas, sírvela con un buen vino tinto que realzará todos sus múltiples matices.

Capocollo de Cinta Senese

Capocollo di Cinta Senese DOP: una excelencia gastronómica garantizada por la marca DOP.

Capocollo di Cinta Senese es un salami toscano obtenido exclusivamente de cerdos puros Cinta Senese de entre 12 y 16 meses.

Se elabora con la parte del cuello de cerdo deshuesada, aromatizada con sal, pimienta, especias y sabores naturales, y luego se envejece de 2 a 4 meses.

Capocollo di Cinta Senese DOP es de color rojo brillante, con una fuerte presencia de grasa veteada.

Una de las peculiaridades de Capocollo di Cinta Senese DOP es la presencia de la flor de hinojo silvestre con la que se recubre, dando a este producto un sabor único de la tradición toscana.

¡No te pierdas este fantástico Capocollo di Cinta Senese DOP! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

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Descripción

El capocollo es la pieza anatómica del cerdo que va desde la nuca hasta la quinta costilla.

El capocollo de Cinta Senese se prepara masajeando la pieza con una mezcla de sal, pimienta y ajo machacado y luego se cubre durante 3 días al final de los cuales se lava y se cubre con una hoja de paja de papel y se coloca a madurar en las celdas de condimento. El capocollo Cinta Senese se presta muy bien a un envejecimiento prolongado.
El producto final se presenta en forma alargada de 35 cm con diámetros de 7-8 cm y peso de 1,6 kg y envuelto en papel amarillo y atado con cuerdas de cáñamo.

Al cortar, el capocollo se aprecia por el color rojo vivo de la parte magra rodeada de un veteado blanco-rosa que envuelve y delimita las porciones magras y el índice de calidad del producto.
El marmoleado es típico así como el sabor y textura de la grasa que se derrite en la boca liberando aromas y fragancias característicos. Por elección no añadimos hinojo para no tapar o alterar esta peculiaridad.

Recomendamos degustar este producto tal cual pero reconocemos que se reanuda muy bien para participar en preparaciones culinarias muy interesantes.

Caracteristicas

La Cinta Senese

Ahí Cinta Senese es una raza de cerdo toscana, única en el mundo. La carne de estos cerdos toscanos se reconoce en denominación de origen protegida (DOP) por la Comisión Europea en 2012. Es un raza antigua la Cinta Senese que, como su nombre lo indica, estaba muy extendido en colinas de siena, en Toscana. Es diferente del cerdo negro toscano y no es un jabalí cruzado.

Estos cerdos sieneses viven en estado salvaje o semi-salvaje, son una raza porcina de tamaño mediano, con un pelaje de color oscuro, con la característica banda de pelaje blanco que envuelve el tórax y las patas traseras del animal.

¿Por qué se llama "Cinta Senese"? los presidente del consorcio Daniele Baruffaldi que también posee una granja de cría Cinta Senese.

La Cinta Senese es un animal único, de color oscuro, caracterizado por una "franja" blanca que cubre la parte delantera del cuerpo. En resumen, un "cinturón". Senese, porque vivía en los alrededores especialmente de Siena. Incluso hoy en día hay quien piensa que el nombre se refería a las murallas de la ciudad ... oa un cruce con el jabalí. Nada de esto.

Debido a sus características de fuerza y resistencia, el Cinta Senese fue una raza de cerdo toscana muy extendida hasta la década de 1950. En ese período, sin embargo, en Toscana, se introdujeron otras razas de cerdos, criados con metodología industrial. Así fue que la Cinta Senese corrió el riesgo de extinción, también porque si se cría como cerdos blancos o grandes blancos, tendía a acumular demasiada grasa. Entre los años 80-90 cuando un grupo de criadores decidió reintroducir la raza autóctona toscana, sólo quedaron 150. Para realzar este animal italiano, el Consorcio para la protección de Cinta Senese, que inició y concluyó el proceso de obtención de la carne DOP.

El reglamento proporciona tres reglas importantes sobre el tema: 1) El los animales deben tener el espacio adecuado para moversepor tanto, no puede haber más de 1500 kilos de carne viva por hectárea. Digamos, para entender, que es alrededor de 10 animales adultos por hectárea. Recuerda que en la agricultura ecológica, en cambio, diez animales pueden vivir en 2500 metros cuadrados. Los ejemplos de Cinta Senese, por tanto, viven en una sEspacio 4 veces más grande que la carne orgánica; 2) Puedes alimentarlos con productos derivados en un 60% de la Toscana, sin soja, sin OGM, sin derivados de extracción química porque obviamente, en el pasado no existían. 3) Los animales no pueden ser sacrificados antes de que cumplan un año.

UNA sabor muy diferente al del cerdo clásico, con características únicas. Una de las mayores diferencias es el valor añadido presente en la grasa, completamente diferente a la de los cerdos blancos, mucho más blanda, con células más grandes y rica en agua. Estamos hablando de 35 grados contra 64 de grasa normal, rica en antioxidantes omega 3 y omega 6, porque se alimentan de forma natural.

El capocollo Cinta Senese es sin duda uno de los embutidos más preciados y apreciados de la Toscana, la característica principal del capocollo Cinta Senese es el equilibrio que se crea entre la parte sabrosa del capocollo y la parte grasa, dulce y delicada.

Compra ahora nuestro capocollo de cinta senese dop.

Capocollo toscano 

Capocollo Toscano - un salami curado y artesanal elaborado en Toscana, obtenido de todo el músculo que va desde el cuello hasta la cuarta o quinta costilla de la paleta o cuello del cerdo.

Las carnes seleccionadas para este salami son exclusivamente toscanas. El procesamiento de Capocollo Toscano según el método tradicional requiere sal, pimienta, una fina capa de hierbas y envejecimiento en una bodega fría durante al menos tres meses.

Antes de probarlo, sácalo del vacío y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Una vez cortado, el Capocollo toscano tiene un color rojo intenso y un sabor rico y picante. Se funde en boca dejando limpio el paladar.

Todo nuestro Capocollo toscano pesa alrededor de 1,7 kg, por lo que esta rebanada de 850 gramos tiene la mitad del tamaño.

¡No te pierdas este fantástico Capocollo toscano! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅Envío gratuito para pedidos superiores a 65 €

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA UPS 48/72 horas

Caracteristicas 

el capocollo toscano es la parte del cuello del cerdo, deshuesada, salada y envuelta con un collar (pañuelo) que se envejece durante 3/6 meses Se presenta en forma cilíndrica envuelta en una red elástica. Producida sin conservantes ni antioxidantes, El capocollo toscano con hinojo, tiene partes de magro de un color burdeos oscuro alternando con las de grasa de un delicado color en polvo. Tiene un aroma intenso. El sabor de este capocollo es equilibrado y sabroso se debe a los aromas que se utilizan en la fase de salazón.

Primero quiero responder a las preguntas que muchos me hacen, en primer lugar quiero decirles que el capocollo toscano se corta en el momento del pedido y se envasa al vacío para su almacenamiento, el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja. en caja de envío personalizada, que se refrigerará para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada

El envío del capocollo toscano se realiza dentro de las 24/48 horas posteriores a la aprobación del pedido, en los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Si tiene necesidades particulares de entrega, por favor notifíquenos en el momento del pedido en la sección correspondiente. NOTAS para la entrega: El capocollo toscano que compre online se entregará envasado al vacío para que no tenga ningún problema durante el viaje.

Ahora solo tiene que agregar este fantástico capocollo toscano artesanal a su carrito y darnos la confianza de que seguramente será recompensado con la calidad del producto y la profesionalidad del Servicio que Salumeria Toscana brindará a sus clientes.

Descripción 

El capocollo toscano es un fino corte de cerdo, se envuelve fresco junto con sal y aromas, especialmente la flor de hinojo silvestre, una planta que siempre ha estado presente en nuestro campo.

Es tradicional consumirlo en Semana Santa junto con la típica “Schiacciata di Pasqua”, uno de los embutidos toscanos que no pueden faltar para los amantes del salami toscano.

Ingredientes

Cerdo toscano, sal, pimienta, semillas de hinojo silvestre, ajo.
Contiene azúcares. Antioxidante

No contiene fuentes de gluten - No contiene derivados de la leche.

Para producir el capocollo toscano, se recorta y desengrasa el músculo del cuello. En este punto se procede a la salazón, que se realiza masajeando vigorosamente el producto, para que la sal, los granos de pimienta, el ajo y otras especias puedan penetrar profundamente en la carne, dándole el sabor y consistencia deseados. Esta es una fase muy larga y delicada. Dependiendo del tamaño del cerdo y del nivel de maduración será necesario extender la operación para llevar los aromas al centro.
Luego se dejan reposar en los tanques de salazón especiales dentro de la cámara fría. Aquí la maduración del capocollo es lenta y controlada y se desarrolla durante unos 40 días. Al final de este período se sacan de la salmuera, se envuelven en una tripa natural y se atan fuertemente, es aquí donde el salami comienza a tomar su aspecto característico. Pero aún se necesita un breve período de secado en caliente antes de continuar con el condimento real. Esta fase, que dura de cuatro a seis meses, se desarrolla dentro de salas bien ventiladas, donde se cuelgan y revisan los embutidos uno a uno. De hecho, es en las últimas semanas que el capocollo toscano adquiere toda la calidad organoléptica, ese sabor delicado y al mismo tiempo decisivo que hace que el capocollo toscano sea verdaderamente inconfundible. Salumeria Toscana se aprecia en la venta de salami toscano típico, y el capocollo toscano es sin duda uno de los mejores embutidos toscanos.

Cesta de regalo de quesos toscanos mixtos

Si buscabas una idea para un regalo de Navidad o Semana Santa o un aniversario importante para tus seres queridos, esta caja regalo es la solución, y el ENVÍO es GRATUITO a toda Italia, entrega en Europa 48/72 horas.

Ideal para los amantes de los quesos finos y refinados según la tradición toscana, hemos creado una fantástica propuesta gastronómica de pecorino toscano.

Nuestra oferta de quesos se combina con una preciosa caja de regalo, una caja vintage de imitación de roble que puedes ver en la foto del producto.

La cesta de queso se compone de la siguiente manera:

• Pecorino con Ají 550gr
• Pecorino con Nueces 550gr
• Pecorino con Heno 550gr
• Pecorino con Trufa 550gr
• Pecorino DOP Toscano 250gr
• Pecorino Toscano Sazonado DOP 250gr

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✅ Envio Refrigerado 24/48 horas

✅ Envío Gratis 

✅Envasado al vacío 

✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

✅ Devolución gratuita en 14 días 

✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto 

✅Pago contra reembolso, tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria.

✅ Envíos a Europa y USA UPS 48/72 horas

Para aquellos interesados en mayores cantidades de canastas de regalo gourmet, pueden contactarnos en esta dirección info@salumeriatoscana.shop para solicitar un presupuesto a la medida de sus necesidades.

Cestas de regalo para empresas 

Para las empresas interesadas en nuestras cestas gastronómicas con quesos y especialidades toscanas, puedo escribir a info@salumeriatoscana.shop solicitando un presupuesto gratuito, especificando sus necesidades.

Podemos crear cajas de regalo corporativas personalizadas para todas las necesidades.

También puedes contactar a este número Whatapps 339879 4945.

Idea de regalo Cesta de queso toscano

Esta caja de regalo es la selección máxima de Precioso queso Pecorino toscano, una cesta regalo para Navidad, Semana Santa o cualquier evento importante por el que quieras sorprender, con ENVÍO GRATIS a toda Italia, entrega 48/72 horas en Europa.

Una idea de regalo con una de las especialidades gastronómicas toscanas más talentosas, los quesos toscanos, que se colocan dentro de nuestro magnífico Estuche Vintage Faux Oak, que puedes admirar en las fotos del producto.

Todos los quesos que componen las cestas regalo se envasan al vacío, y dentro del paquete se coloca una pajita de color viruta como relleno.

Ideal para cestas corporativas y obsequios corporativos para cualquier ocasión, está compuesto por:

• Pecorino con Peras 550gr
• Pecorino con Ají 550gr
• Pecorino con Heno 550gr
• Pecorino con Pistacho 550gr
• Pecorino semienvejecido 450gr
• Pecorino de Pienza 650gr
• Pecorino DOP Toscano 250gr
• Pecorino DOP Toscano Añejo 250gr
• Pecorino Stag. en la Gruta 600gr

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Cestas de regalo para empresas

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Podemos crear los paquetes Regalo corporativo personalizado, para todas las necesidades.

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Caja Regalo Salami y Queso

Aquí hay otra idea de regalo, un hermoso paquete de embutidos y quesos toscanos, con todas las especialidades gastronómicas toscanas.

Ideal para quienes desean una canasta de regalo equilibrada con los mejores embutidos y quesos típicos, este paquete también está enriquecido con el Estuche Vintage Roble, como en las fotos del producto, y se vende con ENVÍO GRATIS incluido.

Puede ser útil tanto para una canasta de regalo corporativa importante y preciosa, como para un regalo de Navidad o Pascua para su familia o amigos importantes.

Este paquete se compone de la siguiente manera:

• Capocollo toscano 850gr
• Toscano Finocchiona 500gr
• Soppressata toscana 500gr
• Jamón crudo 650gr
• Chorizo de Jabalí 500gr
• Salamino con jabalí 400gr
• Pecorino DOP Toscano 250gr
• Pecorino Toscano Sazonado DOP 250gr  
• Pecorino de Pienza 650gr

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✅ Producto toscano 100% de alta calidad 

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Si estás interesado en mayores cantidades de cestas regalo de Navidad, puedes contactarnos en esta dirección info@salumeriatoscana.shop para solicitar un presupuesto personalizado.

Embalajes y regalos corporativos

Para todas las empresas que deseen obsequiar nuestras cestas de regalo con embutidos y quesos toscanos, escríbanos a info@salumeriatoscana.shop o contáctenos directamente al número exclusivo +39 339 879 4945, le presentaremos una estimación de costos basada en sus necesidades. presupuesto y cantidad requerida.

Paquete típico de salami toscano

Caja regalo ideal para los amantes de los mejores embutidos típicos toscanos, un fantástico regalo de Navidad o Pascua, pero también un regalo para familiares o amigos.

Esta caja de regalo gourmet también está empaquetada con nuestro famoso estuche vintage similar al roble, como puede ver en las fotos del producto, y con ENVÍO GRATIS en toda Italia.

Hemos seleccionado los embutidos más refinados y preciosos de Salumeria Toscana para crear un regalo de buen gusto, también ideal para importantes cestas corporativas y cestas de regalo de comida toscana.

El paquete se compone de la siguiente manera:

• Soppressata toscana 500gr
• Carrillera de Cerdo con Pimienta 700gr
• Toscano Finocchiona 500gr
• Jamón crudo 650gr
• Chorizo de Jabalí 500gr
• Tocino Toscano 500gr
• Salami toscano 500gr
• Mortadela de Prato 650gr

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Para aquellos interesados en mayores cantidades de canastas de regalo gourmet, pueden contactarnos en esta dirección info@salumeriatoscana.shop para solicitar un presupuesto a la medida de sus necesidades.

Confezioni y cestas de regalo corporativas

Para las empresas que estén interesadas en cestas regalo de productos típicos toscanos y nuestras propuestas de regalo, pueden contactarnos en esta dirección info@salumeriatoscana.shop o +39 339 879 4945 y le proporcionaremos propuestas adecuadas para sus regalos de empresa basados en la sus necesidades, haciéndole un presupuesto gratuito.

Pack Regalo Salami Cinta Senese DOP

Esta canasta de regalo es la máxima expresión de Finos embutidos toscanos , Embutidos DOP Cinta Senese, con los que hemos creado paquetes de regalo aptos para Navidad, o para cestas de Pascua o para ideas de regalo de buen gusto, todo incluido, ENVÍO GRATIS a toda ITALIA y entrega también en EUROPA 48/72 horas.

El embalaje siempre se lleva a cabo con nuestro maravilloso estuche de regalo estilo roble vintage, como verá en las fotos del producto.

Esta canasta gastronómica es ideal si quieres sorprender a un amante de los embutidos finos, o si quieres hacer un regalo de Navidad para una familia, y también es apta para importantes cestas de empresa para empresas que buscan regalos con productos típicos. Toscano.

El paquete de embutidos Cinta Senese es el siguiente:

• Capocollo Cinta Senese DOP 600gr
• Soppressata Cinta Senese DOP 500gr
• Tocino Cinta Senese DOP 500gr
• Salame Cinta Senese DOP 600gr
• Finocchiona Cinta Senese DOP 600gr
• Cinta Senese DOP Guanciale 600gr
• Jamón crudo Cinta Senese DOP 1100gr
• Manteca de Manteca de Cinta Senese DOP 500gr

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Si desea mayores cantidades de canastas regalo gourmet, puede contactarnos en esta dirección info@salumeriatoscana.shop para solicitar una cotización adecuada a sus necesidades.

Cestas de regalo corporativas Salami

Las empresas interesadas en nuestras cestas regalo con embutidos Cinta Senese y especialidades toscanas, pueden enviarnos un correo electrónico a info@salumeriatoscana.shop solicitando un presupuesto gratuito, especificando sus necesidades.

Podemos crear los paquetes Regalo corporativo personalizado, para todas las necesidades.

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Cesta de regalo de salami toscano 

Este pack de embutidos típicos toscanos es una idea de regalo apta para todas las necesidades, desde regalos de Navidad, hasta un regalo de cumpleaños o un regalo de Pascua, en definitiva, siempre disponible y versátil.

La caja de regalo de embutidos, además de contener los mejores embutidos seleccionados por Salumeria Toscana, está empaquetada con un espléndido estuche vintage tipo roble, que la hace perfecta para un regalo gastronómico, entregada con Envío Gratis !!!

Está elaborado con estos embutidos:

• Jamón crudo sazonado 1300gr
• Salami Toscano Artesano 500gr
• Finocchiona Toscana IGP 500gr
• Tocino Toscano 500gr
• Soppressata toscana 500gr
• Manteca toscana sazonada 500gr

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Para regalos corporativos y corporativos

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Finocchiona Toscana IGP

Finocchiona Toscana IGP: uno de los embutidos más famosos y celebrados de la Toscana. Reconocida por la marca IGP, la producción de toscano Finocchiona está estrictamente regulada, utilizando solo carne de cerdo de alta calidad criada en Italia.

Los métodos de producción tradicionales de Finocchiona Toscana IGP están profundamente entrelazados con la propia Toscana y también han sido apreciados por los miembros de la familia Medici y por Leonardo Da Vinci.

Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando los agricultores sustituyeron la costosa y rara pimienta negra por semillas de hinojo, perfectas para condimentar la carne.

Los ingredientes de este salami toscano incluyen sal, pimienta negra, ajo y vino tinto. Es durante el envejecimiento que se desarrollan todos los sabores únicos de la IGP Toscana Finocchiona, creando notas intensas de sal, hinojo y especias.

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Historia de Finocchiona

La autoría de este típico salami toscano es reclamada tanto por Campi Bisenzio como por Greve in Chianti. Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando, para compensar el uso de pimienta más rara y cara, se decidió agregar a la mezcla de semillas de hinojo, más fáciles de conseguir, convenientes y también aptas para disimular cualquier deterioro de la carne, dado su fuerte aroma. La gente del Chianti suele decir: como los peluqueros expertos son capaces de hacer que incluso la mujer más fea parezca atractiva, el aroma de finocchiona es capaz de disfrazar el sabor incluso del vino más imbebible.

El dicho alude a uno curiosa costumbre popular: a finales del siglo XIX, los nobles florentinos que no tenían tierras cultivadas fueron al campo alrededor de Florencia para comprar el vino de los campesinos.

Estos, habitualmente muy hospitalarios, recibían a los posibles clientes con un buen desayuno a base de pan, finocchiona y una copa de vino tinto que había que vender. Las especias y el fuerte aroma de finocchiona La Toscana sirvió de hecho para alterar el paladar y confundir el olfato de los compradores nobles que sin duda habrían comprado el vino, calificándolo como excelente y libre de defectos.

Características de la Finocchiona toscana 

Finocchiona se caracteriza por el aroma a hinojo, presente en semillas y / o flores en la masa, y por la suave consistencia de la rodaja que en ocasiones tiende a desmoronarse. La rodaja aparece con colores que van desde el rojo pulpa en las partes magras hasta el blanco / blanco rosado en las partes grasas, partes bien mezcladas y con bordes indefinidos con posible evidencia de semillas y / o flores de hinojo. El olor de la finocchiona IGP toscana es agradable y característico debido al marcado aroma a hinojo y ligero a ajo; un sabor fresco y apetitoso, nunca agrio. 
Finocchiona se puede utilizar en tartar, pastas rellenas, ensaladas, panzanella, peras e incluso como cannoli para tagliatelle. Ahí Finocchiona Toscana IGP, imprescindible en las tradicionales tablas de cocina toscanas, se puede utilizar de muchas formas, especialmente en las preparaciones diarias. Partiendo de esta suposición, diez chefs toscanos se aventuraron en un concurso único organizado por Consorcio de Protección de Finocchiona IGP en colaboración con Unión regional de cocineros toscanos. “La variedad de combinaciones y platos que se pueden crear con Finocchiona IGP es notable”, confirma Alessandro Iacomoni, el presidente del Consorcio para la protección de Finocchiona Toscana IGP ”.

Respondo algunas preguntas clásicas sobre la finocchiona, la primera se refiere al tamaño, por lo general una finocchiona entera pesa 3 kg, así que al hacer el pedido cortamos una rodaja de 1 kg y la ponemos al vacío luego El producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, que será refrigerada para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada, recordándole que sácalo del vacío 1 hora antes de degustarlo y manténlo fuera de la nevera para saborearlo en su mejor momento al menos 30 minutos. Si tienes necesidades especiales, hay una sección de Notas en la página de pedidos, aquí escribe tus instrucciones y se llevarán a cabo.

Receta con Toscano Finocchiona IGP 

Tagliatella cannolo crujiente con espuma IGP Finocchiona - chef Franco Mazzei

Ingredientes para 4 personas:
200 g de tallarines frescos o cortador
200 g de mascarpone
8 rodajas finas de Finocchiona IGP
4 rodajas de IGP Toscano Finocchiona cortadas de aproximadamente 1 cm de grosor
Cocinar crema al gusto
Sal, pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra al gusto

Método:

Coger los fideos, dividirlos en 4 porciones iguales, repartirlos y agarrar la parte central con unas tenazas y sujetarlos firmemente sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto. Retirarlos y enrollarlos alrededor de un cilindro de cannoli presionando con la mano para que se adhieran bien entre sí. Tome el cilindro y sumérjalo en aceite de semillas hirviendo girándolo sobre sí mismo para freír uniformemente. Cogemos una batidora de inmersión y ponemos la finocchiona finamente picada un poco de nata. Licúa y agrega sal, aceite, pimienta y mascarpone para obtener una mezcla cremosa y espesa. Rellenar los cannoli con un saco y servir con dados de finocchiona y una ramita de salsa en el plato, semillas de hinojo e hinojo fresco.

Finocchiona y Sbriciolona

Una variante más moderna de Finocchiona es la llamada Sbriciolona. En realidad es el mismo salami, elaborado de la misma forma y con los mismos sabores de hinojo y vino tinto. La diferencia está en el condimento. La sbriciolona tiene un condimento corto, queda muy gruesa en la masa y es difícil de cortar. Las rebanadas que son demasiado finas se rompen y terminan en pedazos en el pan. Por eso toma otro nombre, Sbriciolona, que sin embargo sigue siendo un nombre cariñoso y popular. Oficialmente, Finocchiona sigue siendo Finocchiona incluso en una versión menos experimentada. Y la bondad, aparte de los jirones, es idéntica.

Comprar la finocchiona toscana en línea es simple, simplemente haga clic en Agregar al carrito e ingrese los detalles de envío.

El envío de su pedido se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso.Ahora solo tiene que pedir nuestra finocchiona toscana y traer uno de los mejores embutidos típicos de la Toscana a cada uno. que puede encontrar en línea Salumeria Toscana se especializa en la venta en línea de embutidos típicos toscanos.

Tocino con Pimienta 

Guanciale al Pepe es un embutido obtenido de la mejilla del cerdo, atravesado por magros venas de músculo con un componente de preciada grasa. Tiene un sabor más intenso que el tocino y una estructura más delicada. Durante la cocción, la grasa del Guanciale al Pepe se derrite, dando profundidad al sabor de los platos en los que se utiliza.

Para la producción de Guanciale al Pepe se utiliza únicamente carne de cerdos italianos de al menos nueve meses de edad y procedentes de granjas certificadas, o criadas en estado salvaje, como la Nera Parmigiana de la que se obtiene un Guanciale al Pepe aún más preciado.

Nuestro Guanciale al Pepe refleja todas las características de los embutidos artesanales toscanos, un producto precioso y codiciado.

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Información almohada Pepper

La operación de su seccionado lleva bastante tiempo, hay que realizarla con especial destreza y experiencia incluso en la fase de recortado lo que permite llegar a la típica forma triangular con la que lo encontramos en el mercado.

El corte del tocino así obtenido debe pasar por el "salazón", que se realiza manualmente y tiene una duración de 4-5 días durante los cuales se debe masajear la carne con mimo y delicadeza. Pasado este tiempo, después del lavado, es posible comienzo condimentarlo utilizando pimienta y guindilla, es decir, los ingredientes que forman la base de una mezcla que, según la zona, se puede enriquecer y aromatizar aún más añadiendo ajo, romero, salvia u otro tipo de hierbas, pero este paso se puede eliminar, ya que tiene lugar en gran parte de la producción en Emilia Romagna, donde solo se utiliza sal

El corte que lo caracteriza incluye la mejilla y parte de la garganta: por este motivo en algunas zonas también lo encontramos con el nombre de "Goleta"O"Mejilla", Un término toscano que significa, de hecho," mejilla ".

 Mejilla con condimento de pimienta

El período de secado del tocino es de 4-5 días y precede al del condimento que tendrá. una duración variable entre 60 y 90 días y que debe realizarse en ambientes adecuados, como bodegas naturales, capaces de ofrecer un clima óptimo.

El tocino con pimiento tiene un alto porcentaje de grasa, puede ser incluso superior al 70% y, por ello, se suele utilizar en la cocina para la preparación de algunas de las recetas más sabrosas y apreciadas de la cocina del centro de Italia. tiene una forma triangular con un peso de unos 2,5 Kg. La historia del Guanciale es tan antigua como la del cerdo, cuyo animal nunca se ha tirado nada. Guanciale, uno de los embutidos más importantes de la cultura gastronómica de Lazio, hoy cuenta con una notable resonancia nacional e internacional, gracias a su importancia en algunas de las recetas más importantes. tradicional.

Quiero decirte de inmediato que este tamaño corresponde a una mejilla entera, envasada al vacío al momento de hacer el pedido, el peso varía de 1.3 a 1.5 kg, posiblemente el peso faltante se compensará con excesos de otros productos; también puedes guardarlo fuera de la nevera en un lugar fresco.

 Tocino Pepe como probarlo

Cortar en rodajas finas es el protagonista absoluto de muchos platos, comenzando por el plato de entrantes y el plato de embutidos que se enriquecen aún más con su intenso sabor. La carrillada también se utiliza en la elaboración de bruschetta exquisita que se convierten en la deliciosa e indispensable idea de los snacks para dedicar a un aperitivo o un aperitivo. La calidez del pan, de hecho, derretirá su maravillosa parte grasa permitiéndonos saborear la deliciosa mezcla creada por su aterciopelada suavidad y lo crujiente del pan. junto con la refinada intensidad de la trufa negra.El tocino con pimienta se corta a mano.. Después de quitar la corteza, se parte toda la pieza por la mitad, decidiendo el grosor de las rodajas según la forma en que queramos degustarlas. tiras En el caso de que se deba utilizar el Guanciale en la preparación de los condimentos de primeros platos golosos, la carrillera de cerdo debe conservarse siempre en un lugar fresco y seco y se recomienda consumirla en un tiempo bastante corto. carrillera de cerdo garantiza su delicadeza por un máximo de un mes, por lo que es necesario tener la previsión de proteger la parte expuesta al aire, quizás poniéndola al vacío y colocándola en un ambiente fresco y seco como una bodega o frigorífico.

Dieta

Como parte de un perfecto dieta equilibrada se encuentra entre los ingredientes de fundamental importancia en la elaboración de salsas de famosos primeros platos en los recetarios tradicionales y por su genuina bondad, comenzando por el clásico "Tomate y tocino" es "tocino y huevoJunto con el pecorino te permite crear, muy rápidamente, un condimento excepcional para pastas con formas como los ñoquis. El tocino es muy versátil, también se vuelve excepcional en la creación de platos más deliciosos y elaborados que se ven. ingredientes peculiares como arándanos y lima con la que, por ejemplo, combina a la perfección en la creación de un risotto muy refinado.La combinación de carrillera de cerdo con ostras es exquisita y permite crear deliciosos rollitos para rellenar con diferentes ingredientes: desde castañas hasta pescado y hasta el plátano aromatizado haciendo un manjar que no debe perderse para probar.Comprar tocino con pimienta online es muy sencillo, de Salumeria Toscana líder en la venta online de embutidos típicos toscanos.

Manteca de Cinta Senese

Manteca toscana 

La manteca de cerdo especiada es una carne curada sazonada que se obtiene de la parte grasa del lomo del cerdo, que llega hasta las nalgas y la parte del tocino de los lados. La carne con la que se produce proviene únicamente de granjas italianas controladas y certificadas.

La manteca de cerdo toscana se condimenta por expertos con una mezcla de aromas naturales y luego se deja reposar en lavabos de mármol para una maceración perfecta. El mármol garantiza una transpiración continua y ese poco de carbonato cálcico que es uno de los secretos de la suavidad y compacidad de este salami.

El grosor ideal de la manteca de cerdo especiada toscana es de 3 cm. Se distingue por un sabor delicado, casi dulce y un aroma fragante.

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El sabor 

El sabor de esta manteca de cerdo toscana viene dado por la elección de los mejores cerdos y por las carnes consistentes para tener un producto final suave y agradable para el paladar que mejor expresa todas sus propiedades organolépticas. La forma ideal de disfrutar este salami es comiéndolo de forma natural cortado en rodajas finas y colocado sobre tostadas o pan común. En el pasado, la manteca de cerdo se consideraba un alimento pobre y como tiene propiedades nutricionales muy altas era el acompañamiento de agricultores y trabajadores que no podían pagar la carne. 

La producción de manteca de cerdo toscana no se realiza todo el año, pero es estacional y se extiende de septiembre a mayo para aprovechar los períodos más frescos. Por lo general, la manteca de cerdo toscana se empaqueta en bloques que pueden tener un peso desde 250 gramos hasta 5 kg y se sellan al vacío para mantenerla por más tiempo. Esta manteca de cerdo toscana, sin embargo, a pesar de su sabor, no es un alimento que deba permitirse con demasiada frecuencia porque es muy calórica, alrededor de 900 kcal por 100gr y también es muy rica en colesterol.

Los trozos de manteca toscana se sala en tanques de salazón con una mezcla de sal y especias que incluyen ajo, romero, pimienta, nuez moscada y clavo; después de los primeros veinte días de salazón seca se procede con la salmuera madre, que es la salmuera conservada de la salazón anterior. Este proceso se ha repetido durante décadas y es uno de los secretos familiares.

En este punto, la manteca continúa madurando en una cámara fría durante un mínimo de diez meses, este largo período significa que la manteca se vuelve suave como la mantequilla y adquiere un sabor intenso e inconfundible.

Primero quiero decirte que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno grado alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, que será refrigerada para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada durante la entrega.

Manteca de cerdo toscana en la cocina 

los manteca de cerdo  Toscano puede verse como un producto que “socava” nuestro deseo de mantenernos en forma. En resumen, el nombre en sí puede ser engañoso: no debe pensar, de hecho, que la manteca de cerdo es solo un producto que engorda. ¡Más bien! Tienes que verlo como uno proveedor de energia en lugar de tantos suplementos. Lógicamente no es un producto del que deba abusarse, especialmente aquellos que no hacen ejercicio.

los Manteca de cerdo toscana es un producto rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Por lo demás, debemos verlo como un comida de otros tiempos, aquellos en los que el trabajo del hombre era mucho más físico y sustancial. Pero es bueno y, de hecho, para algunos es bastante agradable y ofrece sensaciones aromáticas cinestésicas como cremosidad, solubilidad, envolvente, suavidad, redondez que pocos alimentos son capaces de tener. También trae consigo el encanto de la comida de antaño que ya no se encuentra fácilmente. Tiene un valor hedonista que no tiene igual, si no en otros embutidos de la tradición de la carnicería italiana. Los chefs lo están utilizando en múltiples preparaciones y deconstrucciones: comer manteca de cerdo se ha convertido en algo real privilegio gourmet.

Pero veamos cómo pudimos disfrutar de este extraordinario producto del ingenio del hombre nacido para ser una auténtica reserva energética para soportar el frío invernal y los esfuerzos del trabajo.

Naturaleza

los Manteca de cerdo toscana mantiene viva toda su magia cuando se coloca sobre una bonita tabla de cortar y se corta de forma natural con un cuchillo de hoja alta y bien afilada. Las rodajas de manteca de cerdo deben ser finas y nunca grandes. Espere siempre a que el salami llegue a la una temperatura ambiental: los 20 ° C habituales serían ideales. La loncha de manteca debe colocarse entre la lengua y el paladar y dejar que se derrita lentamente, saboreando todo el placer de los aromas penetrados y su gran cremosidad. En algunos casos el agrado que se consigue es tal que te permite cerrar los ojos y disfrutar mejor de esta sensación.

Manteca de cerdo sobre un pan tostado

Depende de dónde vengas y a qué tradición panadera pertenezcas. Cualquier tipo de panesia, sin embargo, la degustación de Manteca de cerdo toscana sobre una buena tostada de pan caliente, creo que es una de las experiencias gourmet más emocionantes de la historia. El calor es bueno para la manteca y el pan se convierte en el sustrato ideal para apreciarla. Para el toscano Lardo a pan casero, también negro rico en cereales. Si desea aumentar el agrado, frote un tomate fresco del tipo datterino o, mejor aún, un tomate seco en un manojo sobre la superficie del pan caliente y luego coloque la manteca encima.

Manteca toscana, tigella y gnocco frito

No necesitas ser toscano para disfrutar de este plato. simplemente extraordinario. los manteca de cerdo batida se obtiene picando la manteca de cerdo con la punta de un cuchillo con un diente deajo, de las ramitas de Romero, pimienta negra él nació en Queso parmesano  rallado. Hay que batir muy bien y a temperatura ambiente si quieres que se forme una crema fácilmente untable. ¡El resultado será increíble!

Radicchio tardío y manteca toscana 

Otra receta muy popular ligada a la tradición veneciana es la cocina. achicoria "spadone" o tarde Treviso envuelto en pequeñas rodajas de Manteca de cerdo toscana Delgado. Todo esto se obtiene muy fácilmente y luego se calienta en un horno ventilado a 180 ° C durante unos 10 minutos. Una delicia al paladar y un plato completo sin excesos energéticos.

Manteca de cerdo toscana combinada con el mar: puedes 

Pero, ¿se puede comparar la manteca de cerdo con el pescado de mar? ¡Por supuesto! Lógicamente hay que hacerlo con moderación y sobre todo con productos especialmente dulces y salados. Por ejemplo yo langostinos o el gambas rebozadas son ideales para obtener un plato gourmet lleno de fascinantes sabores. Una vez despojados los camarones de la cáscara, dejando la cola, se cortan en rodajas muy finas de manteca de cerdo y se envuelven alrededor de la parte carnosa. Luego se colocan en el horno a unos 180 ° C durante unos diez minutos. Si lo desea también puede agregar algunas ramitas de Romero en la superficie del camarón o cigala. Los camarones quedarán crujientes y olerán a los aromas de manteca de cerdo Si quieres acercarlos a algún plato delicioso, prueba una sopa o crema de judías verdes toscanas zolfini o una crema de garbanzos y cicerchie. Sumérgelos en la nata y luego ... ¡disfruta de tu comida!

Ahora que conoces todos los trucos de nuestra manteca de cerdo toscana, solo tienes que comprarla y llevarte a casa uno de los embutidos toscanos más buscados online. Salumeria Toscana se especializa en la venta online de embutidos típicos toscanos.

La manteca de cerdo toscana se envía en 24/48 desde el momento de la aprobación, la manteca de cerdo se envasará al vacío en el momento.En los métodos de pago también existe la posibilidad de pago contra reembolso. 

Lomo de cerdo

El lomo de cerdo, también llamado lomo o lomo, es un embutido que no puede faltar en las mesas italianas, producto del hábil procesamiento de las partes más nobles del cerdo.

La principal característica del lomo añejo es un sabor muy delicado, un bonito color claro y su ternura debido al corte de la carne.

El lomo generalmente se come en rodajas y es ideal para hacer muchos carpaccios, combinado con aceite de oliva virgen extra toscano y con una buena DOP Parmigiano Reggiano.

Otra combinación muy utilizada de lomo condimentado es con Pecorino toscano dop fresco.

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Información sobre el lomo de cerdo

Nuestro lomo de cerdo sazonado, salado y marinado según la antigua tradición norcina toscana. El lomo o filete de cerdo primero se deshuesa y luego se marina expertamente y luego se ata y se deja madurar.

La maduración del lomo de cerdo varía de 50 a 60 días. Lonzino es un embutido refinado por su sabor suave, delicado y su finura, se distingue del resto de embutidos por su color rosado, y el escaso contenido de tejido adiposo y tejido conectivo hace que la carne sea blanda, precisamente por ello el lomo y 'un excelente salami para platos sencillos pero muy finos, principalmente carpaccio

Curiosidad'        

El filete de cerdo, también conocido como lomo de cerdo, es un tipo particular de salami.
Es un embutido elaborado a partir de la zona dorsal del cerdo, que va desde la cuarta costilla hasta la cola y es una de las partes más magras y valiosas del cerdo.
El lomo de cerdo es un embutido muy magro de color rosa intenso, sabor dulce y aroma delicado.

Los lonzini son expertamente condimentados con sal y pimienta y otras especias, sin nitritos y sin nitratos, masajeados y secados en secadores aromatizados con maderas preciosas que dan al producto sabor y aroma, manteniendo su característica delicadeza de sabor.

Salami elaborado exclusivamente con cerdos toscanos de excelencia italiana.
Conservar de + 4 ° a + 8 ° C.
Producto sin gluten ni derivados lácteos, envasado al vacío.

Una vez abierto el envasado al vacío, déjalo respirar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de probarlo. Nuestro consejo para saborear este salami es sin duda con unas bonitas rebanadas de pan crujiente, semillas de hinojo y un poco de ajo, para crear aperitivos en un plato toscano mixto o plato principal con quesos y platos fríos o ensaladas.

Es un embutido que también va muy bien con cervezas artesanales estructuradas o vinos tintos no demasiado tánicos.

Tiempos y métodos de almacenamiento: en el frigorífico a 0 + 4 ° C en vacío de vida útil 180 días.

Cómo conservar el lomo:

Para conservar mejor el lomo de cerdo se recomienda, una vez sacado de la aspiradora, engrasar su superficie viva con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y envolverlo en un paño de lino limpio y seco y colocarlo en la bodega, en alternativa en el refrigerador.

Mortadella di Prato IGP 
 

Mortadella di Prato IGP: producida en Toscana desde el siglo XVI, se introdujo por primera vez como una forma de utilizar cortes de cerdo de calidad inferior y restos de carne sobrantes del procesamiento de otras carnes curadas.

Este tipo particular de salchicha todavía se produce según una receta antigua: la Mortadella di Prato IGP es un producto a base de carne cocida, aromatizada con ajo, macis, pimienta, cilantro, canela y clavo, todo embutido en una tripa. natural. Tiene un sabor dulce a picante bastante único y un color rosado distintivo debido a la adición de licor Alchermes a la mezcla de carne.

Para el procesamiento de Mortadella di Prato IGP, la disciplina de producción del Presidium Slow Food prevé el uso de cerdos nacionales alimentados sin el uso de piensos que contengan organismos modificados genéticamente.

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Información

En Toscana, la mortadela nace de la necesidad de aprovechar al máximo las carnes descartadas en la elaboración de embutidos y cortes de cerdo de segunda categoría.

Así, a principios del siglo XX, en Prato y en algunas zonas de la provincia de Pistoia se empezaron a rellenar estas carnes, condimentarlas con especias y licores y cocinarlas en agua. Después de la guerra esta producción desapareció, hasta que hace unos treinta años, una tienda de delicatessen en Prato reanudó la producción.

Obviamente ya no es necesario cargar la mortadela con especias y aromas potentes: la carne se elige con cuidado y al consumidor moderno no le gustan los aromas demasiado invasivos.

Mortadella di Prato puede tener varias formas, más cercanas al salami o mortadela clásica (según el fabricante), y el peso es casi siempre de un kilogramo (aunque hay variantes que van desde los 300, 400 gramos hasta los dos kilogramos y medio. ).

Una extraña familia es la de los embutidos cocidos. Si los disfrutas recién sacados de la olla o del horno quedan excelentes, pero si los recalientas cuando están fríos pierden gran parte de su sabor. Así que no te dejes tentar por la idea de calentar cotechini, mortadela, salami, jamones cocidos, hígado: o tienes la suerte de llegar a la tienda a la hora indicada, cuando todavía están calientes, o te los comes fríos. Nunca fuera de la nevera, claro, sino a temperatura ambiente.

La Mortadela Toscana es perfecta si se degusta con higos, preferiblemente de la variedad Dottato (de Carmignano), y con el Prato “proyecto”, un pan local.

Descripción 

La mortadela de pradera se elabora con un uso muy limitado de conservantes, el tipo de curtido (ajo, macis, pimiento, cilantro, canela, clavel, alchermes) y el relleno en tripa natural.

Al principio parece justo decirte que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno para alimentos y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío que será refrigerada para mantener la temperatura de almacenamiento adecuada.

La mortadela toscana no siempre estará disponible porque se produce en determinadas épocas, pero si la encuentras disponible no te la pierdas, este es uno de esos productos de nicho muy buscados.

Este particular salami toscano se vende en trozos de 650 g envasados al vacío, antes de degustarlo sacarlo del vacío y dejarlo respirar durante 30 minutos fuera de la nevera.

Ingredientes: cerdo, sal, Alkermes, pimienta, dextrosa, aromas naturales, antioxidante.

La mortadela de Prato, junto con capocollo y al mejilla de cerdo El cerdo es un salami muy equilibrado pero cautivador.

Aceite de oliva virgen extra toscano IGP

Aceite de oliva virgen extra toscano IGP: producido exclusivamente con aceitunas toscanas, recolectadas a mano y prensadas en frío para garantizar una calidad superior. El Aceite de Oliva Virgen Extra Toscano IGP Morettini se caracteriza por un color que va del verde al amarillo dorado, con variaciones cromáticas a lo largo del tiempo.

En nariz revela una sensación de fruta fresca acompañada de notas de almendra, alcachofa, hoja verde. El sabor muestra un marcado sabor afrutado, moderadamente picante. La acidez oscila en promedio entre 0,1% y 0,3%.

Las características organolépticas y gustativas hacen que este preciado producto sea apto para su uso crudo en ensaladas, sopas, verduras hervidas, carnes hervidas y bruschetta; excelente en asados y parrilladas en general.

El aceite de oliva virgen extra toscano IGP que ofrecemos se vende en tres variantes: lata de 3 litros, lata de 500 ml y vaso de 100 ml. ¡No te pierdas este fantástico Aceite de Oliva Virgen Extra Toscano IGP! Agréguelo a su carrito de compras ahora y se lo enviaremos en 48 horas.

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Producción de aceite toscano

El molino de aceite toscano Morettini es entre las empresas más avanzadas del panorama nacional para la producción, envasado y comercialización del aceite de oliva virgen extra toscano IGP.

Un elemento fundamental para el éxito de la almazara toscana Morettini es la afortunada ubicación en el corazón de la Valdichiana, sobre suaves colinas caracterizadas por un suelo y condiciones climáticas favorables que permiten la presencia de muchas variedades de olivos: frantoio, moraiolo, leccino y corregiolo.

Todo tiene nace en 1950 de una intuición de Armando Morettini quien, luego de la guerra, obtuvo del Municipio de Monte San Savino la licencia para comercializar productos alimenticios. La zona donde vivía, la Valdichiana, era de hecho rica en productores de Aceite toscano de calidad y otros alimentos, por lo que comenzó a seleccionar sus mejores productos, a cargarlos en su carro tirado por una bicicleta y comercializarlos a las familias que vivían en el campo. La inspiración, pasión y dedicación de Armando en el desarrollo de esta actividad tuvo éxito rápidamente y, en consecuencia, el puerta a puerta de los primeros años ha sido reemplazado por un trabajo permanente en los mercados y ferias, gestionado con la constante apoyo de su esposa Elvia.

Ya no era Morettini quien acudía a los clientes, sino que los clientes buscaban a Morettini.

Características Aceite Toscano IGP

La zona de origen de las aceitunas destinadas a la producción de aceite de oliva virgen extra I.G.P. Toscana, incluye el alcance del territorio
oficina administrativa de la región de Toscana.
El aceite de oliva virgen extra toscano IGP La Tradizione  se caracteriza por un color que va del verde al amarillo dorado con variación cromática en el tiempo. En nariz revela una sensación de fruta fresca acompañada de notas de almendra, alcachofa, hoja verde. El sabor muestra un marcado sabor afrutado, moderadamente picante.
La acidez oscila en promedio entre 0,1% y 0,3%.
Las características organolépticas y gustativas hacen que este preciado producto sea apto para su uso crudo en ensaladas, sopas, verduras hervidas, carnes hervidas y bruschetta; excelente en asados y parrilladas en general.

En nariz revela una sensación de fruta fresca acompañada de notas de almendra, alcachofa, hoja verde.

El sabor muestra un marcado sabor afrutado, moderadamente picante.
Adecuado para ser utilizado crudo en ensaladas, sopas, verduras hervidas, carnes hervidas y bruschetta; excelente en asados y parrilladas en general

 Certificación de aceite toscano 

El Consorcio para la protección del aceite de oliva virgen extra IGP de la Toscana se fundó en 1997 por iniciativa de algunos olivareros de la Toscana.

En más de 15 años de actividad, el Consorcio ha crecido hasta superar los 11.000 miembros, un hito gracias a la calidad del trabajo realizado, capaz de proteger y promover el aceite de oliva virgen extra toscano en Italia y en el extranjero.

El aceite de oliva virgen extra toscano, patrimonio único del territorio y la cultura de esta región, está protegido por la Indicación Geográfica Protegida desde 1998.

Todas las fases de producción del aceite de oliva virgen extra toscano IGP, desde la recolección y prensado de las aceitunas hasta el envasado del producto, deben tener lugar necesariamente dentro de la Toscana según lo establecido en el Reglamento de producción, el conjunto de reglas establecidas por los miembros. para proteger la calidad y trazabilidad del producto.

Así nació la auténtica IGP virgen extra toscana.

¿Por qué comprar aceite toscano?

El aceite de oliva virgen extra toscano IGP ofrece la máxima certeza en términos de autenticidad. El Consorcio garantiza cada botella con su firma, verificando toda la cadena de producción, rigurosamente elaborada en Toscana, desde la planta hasta el envasado.

El aceite también se somete a pruebas químicas y sensoriales (degustación por comisiones reconocidas por el Ministerio de Agricultura) para comprobar el total cumplimiento de la especificación. El resultado es un aceite 100% toscano. Olio Toscano IGP también significa tipicidad y un fuerte vínculo con el territorio, certificado por la marca comunitaria IGP (Indicación Geográfica Protegida) y una estricta disciplina de producción.

Es por eso que este aceite toscano IGP virgen extra está completamente incluido entre los productos típicos toscanos, amados en todo el mundo.

Cinta Senese tocino dop

La panceta de Cinta Senese es sin duda un embutido muy apreciado, el sabor único de los cerdos Cinta Senese hace que este producto sea único en su género.

La panceta o rigatino como se le llama en Toscana se sala durante 14 días, se aromatiza con sal, pimienta, ajo y después de 3 meses de crianza se comercializa.

Los cerdos Cinta Senese DOP se crían tradicionalmente en estado salvaje en los bosques de la zona de Montagnola Senese y Chianti y se alimentan con harinas de origen vegetal como maíz, cebada y habas ".

La panceta Cinta Senese tiene una grasa blanca compacta con franjas rojas brillantes de magro. La particularidad de la materia prima empleada, el cultivo al aire libre y la alimentación, confieren al producto una calidad inconfundible y un sabor único, obtenido exclusivamente de cerdos puros Cinta Senese DOP sacrificados entre 12 y 16 meses.

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Pecorino con Chile

Pecorino al Peperoncino - un queso de gran carácter, elaborado con leche de oveja pasteurizada con la adición de chile. Su sabor fuerte va a la perfección con la delicadeza de la elaboración del queso, un excelente ejemplo del equilibrio de sabores mediterráneos que difícilmente te dejará indiferente.

El Pecorino al Peperoncino se produce en Toscana, según una tradición milenaria donde los artesanos de otros tiempos elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo. La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

Pecorino al Peperoncino tiene una pasta compacta, blanca o ligeramente de color pajizo, espolvoreada con pequeñas pepitas de rubí. Un pecorino picante que se caracteriza por un sabor vivo y decisivo, resultado de la unión perfecta entre la dulzura de la leche de oveja y la vivacidad del chile, también potenciada por una maduración que puede variar de 40 a 60 días.

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Como consumirlo

Es un pecorino que, si se consume durante los aperitivos, también se presta a ser consumido en combinaciones muy particulares, como con chocolate derretido y fresas frescas, para un final de comida que brindará una experiencia interesante hasta a los paladares más refinados y exigentes. gustativo.
Nuestro consejo es probarlo con el Miel de acacia o el Miel de las Mil Flores, quizás acompañado de una copa de vino tinto toscano con mucho cuerpo.

Cree un contraste interesante con el miel de acacia o flor silvestre y es perfecto para combinar con Mermelada de Naranja es mermelada de pera o higos. Excelente en dados como sabroso aperitivo o en rodajas para completar un rico plato de fiambres y encurtidos.
Para los paladares más curiosos recomendamos absolutamente la combinación con fresas es chocolate derretido, acompañado de un pinot fresco, champán o alternativamente cerveza rubia doble malta.

Descripción

El pimiento rojo, que representa la nota distintiva de este pecorino, es una planta anual perteneciente a la familia de las solanáceas que también incluye tomates, berenjenas, patatas e incluso tabaco.
No era originalmente una planta nativa de Europa, pero Cristóbal Colón la trajo al continente después de su segundo viaje al Nuevo Mundo.
Lo que distingue inmediatamente a esta planta es el picante en el paladar, un sabor que depende de la capsaicina, un alcaloide presente en una concentración más o menos alta según la especie de que se trate.

Hay muchas variedades de chiles, y sobre todo cada vez son más los aficionados que los cultivan o recolectan, no solo porque sus frutos son una especia perfecta para usar en la cocina, sino porque las plantas de chiles también son muy ornamentales y decorativas.

Además del sabor picante, este alcaloide también tiene la propiedad de estimular y aumentar el flujo sanguíneo. También contrarresta la proliferación bacteriana -de hecho también se utiliza en embutidos para mejorar su conservación- y ayuda a reducir los niveles de colesterol. No solo eso, también promueve la movilidad intestinal y es un antioxidante natural muy poderoso, también estimula el metabolismo contribuyendo al proceso de adelgazamiento. 

Caracteristicas

Formar. Cilíndrico con caras planas o ligeramente cóncavas, la corteza arrugada, debido a las marcas dejadas por el canestrato di June, un color amarillo más o menos intenso según el condimento; la pasta compacta, con pocos agujeros, es de color blanco o amarillo pajizo. 
Peso. Varía de 530 ga 550 g con una pared lateral de 10-18 cm y un diámetro de 45 cm. 
Peculiaridades organolépticas. Aromas de sabor fresco, floral y especiado, fuerte, afrutado y especiado, especialmente si es añejado. La nariz muestra el intenso olor a leche de oveja y heno. El sabor es desmenuzable y granulado con un sabor decididamente picante. 

CURIOSIDAD'

El queso pecorino con ají es un producto lácteo conocido y consumido también en la Toscana. Proviene del procesamiento de la leche de oveja, como es el caso del clásico pecorino toscano y, al que se le agrega pimiento picante. Una vez que se agrega la guindilla y se obtiene la forma deseada, el pecorino picante se deja madurar por un período de aproximadamente 30 días.

De los estudios realizados y de la lectura consultada, la vida media del producto es de 6 meses a una temperatura entre 0/8 ° C, durante este período el producto mantiene estables sus características organolépticas y microbiológicas, aunque se mantengan estables por un período mayor, al menos hasta 8 meses.

Pecorino con pistacho

Pecorino con pistacho ahora se considera un clásico entre los quesos aromatizados. La corteza blanca espolvoreada de pistachos encierra una estructura perfectamente equilibrada con un intenso aroma a pistacho que difícilmente te dejará indiferente.

El Pecorino con Pistacho se produce en Toscana, según una tradición milenaria donde los artesanos de otros tiempos elaboran quesos típicos, reconocidos en todo el mundo. La profesionalidad, el respeto por las materias primas y las tradiciones lácteas toscanas dan vida a un pecorino de absoluta calidad.

Pecorino al Pistachio tiene una pasta compacta, blanca o ligeramente pajiza, espolvoreada con pistachos verdes. Un pecorino dulce que se caracteriza por un sabor intenso que sabe a frutos secos, fruto del perfecto maridaje entre el dulzor de la leche de oveja y el inconfundible sabor del pistacho, potenciado también por un condimento que puede variar de 40 a 60 días.

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Descripción Pecorino con pistacho