Jamón crudo sazonado
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El Prosciutto Stagionato es un clásico de la tradición italiana con un sabor inconfundible.
Este trozo de jamón crudo es el corte más adecuado para satisfacer las necesidades de los consumidores que desean comprar un pequeño pedazo, cómodo para cortar en casa.
La salazón artesanal de este trozo Stagionata requiere masajes repetidos y vigorosos para que la sal penetre profundamente.
Después de haber sido dejado reposar dentro de cámaras frigoríficas especiales, se especia y se cura en habitaciones bien ventiladas durante un período que va de 9 a 12 meses.
El sabor es sabroso y equilibrado, con un aroma reconocible y típico del jamón crudo toscano.
La parte grasa se derrite en la boca y equilibra la salinidad de la carne.
No pierdas este fantástico trozo de Prosciutto Stagionato!
Añádelo al carrito de tu compra ahora, ¡y te lo entregaremos en 48h!
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Producción
La producción del jamón crudo curado comienza con la separación de las patas del resto del cuerpo del animal y el clásico recorte en arco:
al que sigue la adición de sal, pimienta, aromas naturales y especias.
Al mismo tiempo, todos los jamones crudos reciben un sello no removible que indica la fecha en que comienza el proceso de curación: que debe durar al menos 12 meses.
Al final del proceso de elaboración, el jamón crudo presenta una forma bastante redondeada, con forma de arco en el extremo superior, y un peso que oscila entre 7 y 7,5 kg.
El jamón es un elemento vivo y tiene características singulares e intrínsecas.
Cada jamón, por forma, peso y grasa, tiene una respuesta diferente y un curado diferente.
Llevar un jamón a una maduración completa de 24 a 26 meses significaría arruinarlo, significaría no captar el punto álgido de su maduración y enviarlo a sobremaduración.
Se perderían sus mejores características, con sabores y aromas alterados.
Piensa en el vino… Hay vinos que necesitan tiempo para dar lo mejor y otros menos.
La experiencia, los aromas que dejan los jamones en la aguja, ese pequeño orificio que usamos para detectar virtudes y defectos del jamón.
Hacen que un jamón crudo nos hable de sí mismo y deje claro cuál es el mejor momento para saborear todo su sabor y sus aromas extraordinarios.
Quería hacerles saber que el jamón crudo se coloca en cajas especiales de poliestireno alimentario.
Y posteriormente en nuestra caja de cartón personalizada para el envío, para garantizar la conservación adecuada durante la entrega.
Receta con Jamón Crudo
8 tomates pera maduros
8 lonchas de jamón crudo
4 rebanadas de pan toscano
6 filetes de anchoa en aceite
2 ramitas de tomillo
aceite de oliva virgen extra.
Escalda los tomates por unos segundos en agua hirviendo, escúrrelos y déjalos templar. Luego pélalos y córtalos en cuatro gajos.
Elimina las semillas internas y córtalos en filetes. Ponlos en un bol, condiméntalos con
una cucharada de buen aceite de oliva virgen extra y aromatízalos con las hojas de una ramita de tomillo.
Pica finamente las hojas de tomillo restantes y espárcelas sobre las rebanadas de pan.
Condimenta cada rebanada con una cucharadita de aceite virgen extra y tuéstalas rápidamente bajo el grill del horno.
Extiende las lonchas de jamón sobre la tabla, elimina la grasa eventual y coloca en el extremo de cada una los filetes de tomate.
Enrolla el jamón crudo alrededor del tomate y coloca los rollitos obtenidos sobre el pan tibio.
Completa colocando un filete y medio de anchoa sobre
cada crostini y sirve.
El envío de tu Jamón crudo curado se realiza en 24/48 horas desde el momento de la aprobación.
Entre los métodos de pago también está la posibilidad de pago contra entrega.
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