Formaggio Reale al Tartufo — Toskanischer Trüffelkäse mit echtem Tuber Aestivum, 350g

Formaggio Reale al Tartufo ist eine der raffiniertesten Käsespezialitäten der Toskana: eine zarte, cremige Paste aus ausgewählter pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch, bereichert im Kern der Form durch edle Schuppen von Tuber Aestivum Vitt — dem schwarzen Sommertrüffel — der die gesamte Paste mit einem anhaltenden, eleganten und nie aufdringlichen Bouquet parfümiert. Ein perfektes Gleichgewicht zwischen der cremigen Süße der toskanischen Milch und dem unverwechselbaren Aroma des Trüffels.

🍄 Was diesen Trüffelkäse von anderen unterscheidet

Nicht alle Trüffelkäse sind gleich. Der echte toskanische Formaggio Reale al Tartufo zeichnet sich durch drei grundlegende Merkmale aus:

🥛 Exklusive Mischung aus Kuh- und Schafsmilch — Kuhmilch spendet Cremigkeit und Süße, Schafsmilch fügt Körper, Mineralität und die typische Kräuternote der toskanischen Weiden hinzu. Ein Geschmacksprofil, das kein Einmilchkäse replizieren kann.

🍄 Tuber Aestivum Vitt — echter toskanischer Trüffel in Schuppen — 1% schwarzer Sommertrüffel, lokal in der Toskana gesammelt und physisch in den Kern der Form eingearbeitet. Kein künstliches Trüffelaroma. Die Schuppen sind am Anschnitt sichtbar und geben bei Zimmertemperatur natürliche Düfte frei.

🧀 Kurze Reifung 20-25 Tage — cremige Paste bewahrt — die Wahl der kurzen Reifung ist präzise: mehr Reifung bedeutet mehr Würze und Härte, aber weniger frisches Trüffelaroma. 20-25 Tage sind der perfekte Ausgleichspunkt zwischen Pastacremigkeit und aromatischer Persistenz des Tuber Aestivum.

📋 Produktdaten

🌡️ Genuss — wie man das Beste herausholt

Der Trüffel entfaltet sein vollständiges aromatisches Bouquet nur bei der richtigen Temperatur. Mindestens 20-25 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Bei 4°C ist die Pasta aromatisch fast ausdruckslos. Bei 16-18°C Zimmertemperatur geben die Tuber-Aestivum-Schuppen das vollständige Bouquet frei — erdig, pilzartig, elegant. Nach dem Öffnen des Vakuums 10 Minuten Belüftung lassen, bevor man verkostet.

In Scheiben von 8-10mm mit einem Messer mit glatter Klinge schneiden — die weiche Paste lässt sich leicht schneiden und zeigt die braunen Trüffelschuppen im weißen Kern. Rinde immer entfernen — sie ist nicht essbar (E202, E235).

In der Küche: immer abseits direkter Hitze zugeben — im Risotto außerhalb des Herdes einrühren, im Omelette bei abgeschaltetem Herd, auf heißer Pasta bereits auf dem Teller. Übermäßige Hitze verflüchtigt die Aromen des Tuber Aestivum.

🔗 Ergänzende Produkte

• Pecorino Stagionato in Grotta — der meistgefragte toskanische Käse bei Restaurants
• Pecorino del Noce — in Walnussblättern gereifter Pecorino
• Finocchiona IGP — für gemischte Käse- und Wurstplatten
• Alle Toskanischen Käse — die komplette Kollektion

🍷 Empfohlene Kombinationen

🍯 Akazienhonig — blumige Süße, die die Cremigkeit der Mischungsmilch betont ohne den Trüffel zu überdecken. 🍐 Birnen- oder Feigenmarmelade — fruchtige Süße, die die Pilznoten des Tuber Aestivum ausgleicht. 🥜 Walnüsse und Haselnüsse — pflanzliche Tannine, die die Persistenz des Trüffels im Abgang verstärken.

🍷 Chianti Classico DOCG — der strukturierte Tannin des Chianti betont die Erdnoten des schwarzen Trüffels auf außergewöhnliche Weise. Vernaccia di San Gimignano DOCG — für Weißweinliebhaber: Mineralität und Säure, die den Gaumen zwischen einer Scheibe und der nächsten reinigen.

🍽️ Für Gastronomie und HoReCa

Formaggio Reale al Tartufo ist die Käsespezialität, die toskanische Restauratoren in den Käsewagen und den Begrüßungsaperitif einbeziehen, um Territorium und gastronomische Identität zu kommunizieren. Lokaler toskanischer Trüffel, Kuh-Schaf-Milchmischung, handwerkliches Käsewerk: drei Elemente, die den Premium-Preis rechtfertigen und Interesse am Tisch wecken. Für Dauerlieferungen: info@salumeriatoscana.shop.

🚚 Gekühlter Versand nach Deutschland und Europa

Vakuumverpackt in Isolierboxen bei +2°C / +4°C. Versandtage: Montag, Dienstag, Mittwoch — Lieferung bis Freitag.

Versandkosten EU: 0–5 kg → €19 · 5–10 kg → €26 · über 10 kg → €33.

❓ Häufige Fragen

Was ist Formaggio Reale al Tartufo?
Eine handwerkliche toskanische Käsespezialität aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch mit Schuppen von Tuber Aestivum Vitt (schwarzer Sommertrüffel) im Kern der Form. 350g, weiße, weiche und cremige Paste, 20-25 Tage Reifung.

Ist der Trüffel echt oder ein Aroma?
Echter Trüffel — Schuppen von Tuber Aestivum Vitt, lokal in der Toskana gesammelt und physisch in den Kern der Form während der Verarbeitung eingearbeitet. Keine künstlichen Trüffelaromen. Die Schuppen sind am Anschnitt sichtbar. Nach dem Öffnen des Vakuums 10 Minuten Belüftung lassen, bevor man das vollständige Bouquet beurteilt.

Ist die Rinde essbar?
Nein. Die Rinde ist mit zugelassenen Konservierungsmitteln E202 und E235 behandelt. Vor dem Servieren immer entfernen.

Wie lange ist er nach dem Öffnen haltbar?
In Käsepapier oder Frischhaltefolie eingewickelt bei +2/+4°C. Innerhalb von 4-5 Tagen nach dem Öffnen verzehren.

Liefern Sie nach Deutschland?
Ja, gekühlter Versand in die gesamte EU. Für Deutschland ab €19 für Pakete bis 5 kg.

❄️ Wie Wir Versenden — Garantierte Kühlkette

Unsere Produkte werden in Isolierverpackung mit Trockeneis transportiert — konstante Temperatur auf dem gesamten Transportweg, von unserem Betrieb in Florenz bis zu deiner Haustür.

Wann wir versenden:
Wir versenden jeden Montag, Dienstag und Mittwoch. Die Lieferung erfolgt innerhalb von 24/48h nach Versand. Bestellungen die ab Donnerstag eingehen, werden am darauffolgenden Montag versandt.

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🧊 Lagerung nach der Lieferung

Vakuumverpackt und ungeöffnet: Im Kühlschrank bei 0–4°C lagern. Das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Nach dem Öffnen: Je nach Produkt innerhalb von 5–10 Tagen verbrauchen. Schnittfläche mit Lebensmittelpapier abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Für längere Aufbewahrung: Direkt nach der Lieferung einfrieren. Vor dem Verzehr 24 Stunden langsam im Kühlschrank auftauen — niemals bei Raumtemperatur.

📦 Was ist im Paket:
Vakuumverpacktes Produkt mit Etikett und Mindesthaltbarkeitsdatum · Isolierverpackung mit Trockeneis · Sendungsverfolgung mit Zustellbenachrichtigung

✅ Unsere Garantie — Klar und Unkompliziert

Kommt ein Produkt beschädigt, in schlechtem Zustand oder nicht wie bestellt an: Foto machen, innerhalb von 24 Stunden nach Lieferung schreiben an info@salumeriatoscana.shop — wir kümmern uns sofort um Erstattung oder Ersatzlieferung. Kein Formular, keine Bürokratie.

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