Pecorino Stagionato in Grotta 1,2 Kg - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio, formaggio di capra, formaggio di grotta, pecorino, pecorino di Pienza, pecorino fresco, pecorino stagionato
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Grotte gereifter Pecorino 1,25 kg Artisan

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Die Grotte gereifter Pecorino Es ist ein Käse, der in Kalksteinhöhlen gereift ist.

Das Altern von Pecorino in der Höhle ist eine alte Technik, die hauptsächlich in Mittelitalien entwickelt wurde.

In den Tagen, als es keine Kühlschränke gab, wurden die Käse in natürlichen Höhlen gelagert, um eine gute Temperatur während der Reifung aufrechtzuerhalten.

Später stellte sich heraus, dass die besonderen mikroklimatischen Bedingungen der Höhle dem Käse seine typischen und einzigartigen Eigenschaften verleihen konnten.

Der gereifte Käse in der Höhle wird in der Toskana nach einer alten Tradition hergestellt, in der die Handwerker der Vergangenheit typische Käsesorten herstellten, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Es hat eine dünne Kruste, die ein weiches und süßes Inneres umschließt, aber mit Noten von Trockenfrüchten.

EIN typischer Pecorino die sich durch einen kräftigen und würzigen Geschmack auszeichnet.

Verpassen Sie nicht diesen fantastischen gereiften Käse in der Höhle! Fügen Sie es jetzt Ihrem Warenkorb hinzu und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Pecorino di grotta - Eigenschaften  

Das Aroma ist nussig und wird mit zunehmendem Alter reicher und lässt Raum für Anklänge von gerösteten Haselnüssen.

Auf dem perfekten Schneidebrett nicht zu übersehen, ist es fabelhaft, begleitet von knusprigem Brot, um seine Struktur zu genießen. 

Er passt auch hervorragend zu Akazienhonig oder Feigenmarmelade.

Begleiten Sie ihn mit einem Glas toskanischen Rotwein wie einem klassischen Chianti oder einem Rosso di Montalcino.

Grotto Aged Pecorino ist das Ergebnis einer alten Alterungstechnik, die sich hauptsächlich in Mittelitalien entwickelt hat.

Es gab keine Kühlschränke und um die Käse während ihrer Reifung auf einer gekühlten Temperatur zu halten, wurden sie in natürlichen Höhlen platziert.

Später stellte sich heraus, dass die besondere mikroklimatische Bedingungen Höhlen konnten den Käsen typische und einzigartige Eigenschaften verleihen.

Tatsächlich wurden die edlen Käse zusätzlich zu der niedrigen Temperatur von Licht- und Wärmequellen ferngehalten und in einer sehr feuchten Umgebung gereift.

Dies hat dazu geführt, dass sich einige gebildet haben edle Formen die den Käse nicht nur vor äußeren Krankheitserregern schützte, sondern auch den Grottengereiften Pecorino beeinflusste und seinen Geschmack intensiv und unverwechselbar machte.

Die Umweltbedingungen der Höhle ermöglichten es dem Pecorino auch, die besondere Konsistenz was es unnachahmlich machte.

Diese Aushärtungstechnik verbreitete sich vor allem in der Toskana wie ein Lauffeuer, nur um im letzten Jahrhundert zugunsten weniger aufwendiger und rentabler Aushärtungsmethoden beiseite gelegt zu werden.

Die Tradition ist jedoch nicht verloren gegangen und so wurde der grotte gereifte Pecorino aufgewertet und wurde eine Exzellenz der italienischen Gastronomie


Rat

Das Produkt wird in speziellen Styroporkartons in Lebensmittelqualität und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand verpackt, um seine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Dieser gereifte Grottenkäse wird in 1/2 Laib von 1,2 kg verkauft, aber wenn Sie 2 Stück bestellen, senden wir Ihnen bei der Bestellung ein vakuumverpacktes ganzes Laib zur Lieferung.

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Frank E.
Super

Sehr gute Wurste, super Pecorino und Bistecca. Lieferung klappte perfekt

W
Waschin Heinz
Pecorino Stagionato in Grotta

sehr guter Pecorino, Geschmack hervorragend, schnell und problemlos geliefert, freundliche Unterstützung durch den Verkäufer.

M
Michele Albertini

Buonissimo

C
Customer

buono

L
Luca
Ottimi

Ho provato salumi e formaggi di vario tipo e devo dire che sono veramente ottimi , arrivati puntuali. Capocollo buonissimo, poi i pecorini per chi ama i formaggi da non perdere.
Complimenti

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSKANA

Eine Tradition


Es mag sein, dass die Toskaner nicht wie die Ochsen sind, die alles im großen Stil sehen: aber sicher ist, dass sie die Weite der Welt und die klaren und geheimen Beziehungen zwischen Mensch und Natur nie aus den Augen verlieren.

Chianina
Ein ausgezeichneter Rohstoff

Auf natürliche Weise gezüchtet, mit Tradition und Beruf zu einem weltweit geschätzten Fleisch verarbeitet.

Cinta Senese
in freier Wildbahn aufgewachsen

Eine alte und sehr wertvolle Rasse, einzigartig in ihrer Art, überträgt die gesamte antike Geschichte der toskanischen Norcini, um die beste toskanische Salami zum Leben zu erwecken


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