Toscansk Capocollo fra Il Poggetto er den pølse man genkender på den naturlige marmorering — et jævnt netværk af hvide fedtårer. Anatomisk snit fra nakken (4. hals–4. brysthvirvel), modning 60–90 dage, naturlige omgivelser. 500 g skåret vakuumpakket.
Toscansk Capocollo er en modnet nakke-pølse krydret med rosmarin og hvidløg, med 3–5 måneders modning. Marmoreret konsistens, bylinket aromatisk profil, elegant smag. Tilgængeligt skåret 400 g eller hel 1,5 kg.
