Salamino al Tartufo 

Il Salamino al Tartufo è un maestoso insaccato infuso con una buona quantità di tartufo nero toscano.

L’aggiunta di scaglie di tartufo nero toscano all’impasto e una lenta stagionatura naturale fanno di questo salame un raffinato spuntino.

Affettato sottile e al momento, sprigiona tutta la sua ricchezza aromatica.

Proveniente da suini 100% italiani, questo Salamino al Tartufo unisce al gusto speziato e deciso del Salame Toscano il raffinato sapore del tartufo nero locale.

È costituito dalle parti magre del maiale che vengono tritate o macinate finemente e unite al grasso ottenuto dalla regione dorsale e tagliato a cubetti.

Salumi al Tartufo

La carne viene mescolata con condimenti (sale, pepe in grani, vino rosso, aglio, tartufo nero) e viene insaccata in budello naturale.

La stagionatura del Salame al Tartufo dura da 3 a 4 settimane.

Non perdere questo fantastico Salame con tartufo!

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Descrizione

Per ottenere quella che diventerà una bontà esclusiva, è indispensabile partire dall’utilizzare ingredienti di primissima scelta, a cominciare dal tartufo nero di prima qualità.

Il taglio di carne che viene selezionato deve essere piuttosto magro. 

In alcuni territori si dà la precedenza alla parte della spalla e della pancetta.

La macinatura di questo salame è di solito caratterizzata da una grana media, ma può essere anche più fine.

Nel primo caso al composto ottenuto verranno aggiunti il sale, alcuni aromi e il prezioso tartufo nero che, dopo essere stato tagliato a scaglie, viene finemente triturato.

Una volta amalgamati tutti gli ingredienti – carne macinata, aromi, spezie, tartufo nero – non resta che utilizzare un budello naturale per procedere alla classica insaccatura.

Questa operazione viene, poi, seguita dalla legatura: passaggio necessario per tenere ben fermo l’impasto e compattarlo ulteriormente.

Adesso non ti resta che assaporare questa prodotto artigianale Toscano, un salame al Tartufo online che non puoi sicuramente perdere, porta a casa tutto il gusto dei salumi tipici toscani.

Ricetta con salame Tartufo Procedimento

In una ciotola sbriciolate il lievito con un pò di acqua tiepida.

Unite la farina, un pizzico di sale, l’olio evo e poco alla volta i 200 ml di acqua tiepida mescolando continuamente fino ad ottenere una pastella morbida.

Fate lievitare per circa un’ora la pastella, coperta e in un luogo caldo.

Tagliate a pezzetti il salamino al Tartufo e la scamorza.

Riprendete la pastella e uniteci i pezzetti di salamino al Tartufo  e scamorza.

In una casseruola scaldate abbondante olio di semi e prelevate un cucchiaio raso di pastella e aiutandovi con il dito fatela scivolare nell’olio caldo.

Friggete un po’ di frittelle alla volta girandole finchè saranno gonfie e dorate da entrambi i lati.

Procedete fino ad esaurimento del composto.

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