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Il Rigatino Toscano del Salumificio il Poggetto è la pancetta senese con pepe nero abbondante e stagionatura 60–90 giorni. Non è solo da tagliere — è l'ingrediente fondante della ribollita, dei fagioli all'uccelletto e della carbonara toscana. Scopri come usarlo in cucina.
La Sbriciolona Toscana del Salumificio il Poggetto è la versione estrema della Finocchiona: macinatura grossa, impasto morbido, stagionatura breve. Non si affetta — si spezza. Scopri perché quello sfaldamento non è un difetto ma il punto di tutto.
La Porchetta Toscana del Salumificio il Poggetto è maiale intero disossato, farcito con rosmarino, aglio e finocchio selvatico, arrotolato e cotto al forno fino alla crosta croccante che la distingue da qualsiasi altra versione italiana. Trancio da 1,5 kg o intera da 6,5 kg per ristorazione ed eventi.
Il Lardo di Colonnata IGP è il salume toscano più misterioso: affinato per 6 mesi in vasche di marmo bianco di Carrara in un borgo sulle Alpi Apuane. Scopri perché il marmo è fondamentale, come riconoscere quello autentico e i migliori abbinamenti.
Il Capocollo Toscano è il salume più elegante della norcineria toscana: ottenuto dal collo e dalla spalla del suino, con la sua marmorizzazione naturale unica. Scopri cos'è, come si produce e i migliori abbinamenti con vini e formaggi toscani.